tag:blogger.com,1999:blog-6958825491540064292024-03-05T23:27:38.451-08:00Rempah untuk KesehatanPasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.comBlogger23125tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-78223963850870277102015-04-05T07:29:00.001-07:002015-04-05T07:29:06.610-07:00Rempah untuk Kesehatan <ul style="background-color: white; border: 0px; color: #222222; font-family: Carme, Verdana, Arial, Tahoma; font-size: 13.3333320617676px; line-height: 19.9999980926514px; list-style: square inside; margin: 0px 0px 20px 1.5em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/adas-pimpinella-anisum/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Adas Jamu(Pimpinella anisum )</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/adas-manisadas-masak/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Adas manis/Adas masak</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/akar-angin/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Akar Angin</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/akar-kapasan-abelmoschus-moschatus-medik/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Akar Kapasan / Abelmoschus moschatus Medik</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/akar-wangi-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Akar Wangi</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/alang-alang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Alang-Alang</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/angka/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Angka</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/asam-jawa-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Asam Jawa</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
harga basah 20000/kg Harga basah 15000/500gr Harga basah 10000/250gr</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/asam-kandis/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Asam Kandis</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/bangle-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bangle</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
harga basah 6000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/baru-cina/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Baru Cina</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/bawang-dayak/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bawang Dayak</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/bedak-anget/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bedak Anget</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/bedak-dingin/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bedak dingin</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/beleranglirang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Belerang/Lirang</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/benalu/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Benalu Campur</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/benalu-teh-rempah-2/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Benalu Teh</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/bidara-upas-umbi/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bidara Upas (umbi)</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
harga basah 16000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/binahong/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Binahong</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/brotowali/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Brotowali</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
harga basah 6000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/bunga-kenanga/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bunga Kenanga</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/bunga-mawar/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bunga Mawar</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/bunga-melati/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bunga Melati</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/cabe-jawa/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Cabe Jawa</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/cakar-ayam/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Cakar Ayam</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/cendana-serut/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Cendana Serut</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/cengkeh/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Cengkeh</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/cengkeh-daun/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Cengkeh Daun</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/cengkeh-gagang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Cengkeh Gagang</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/ciplukan/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ciplukan</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/dandang-gulagendis/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Dandang gula/gendis</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daruju/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daruju</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-alpukat/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Alpukat</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-dewa/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Dewa</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-iler/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Iler</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-insulin/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Insulin</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-jambu/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Jambu</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-katuk/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Katuk</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-kayu-manis/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Kayu Manis</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-kelor/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Kelor</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-kemuning/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Kemuning</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-kepel/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Kepel</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-komprey/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Komprey</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-mimba/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Mimba</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-mint/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Mint</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-murbai/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Murbai</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-pulutan/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Pulutan</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-saga/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Saga</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-salam/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Salam</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-sembung/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Sembung</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-sendok/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Sendok</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-sirsak/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Sirsak</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-stevia/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Stevia</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-sukun/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Sukun</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/daun-ungu/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daun Ungu</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/gadung-cina/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Gadung Cina</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/gambir/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Gambir</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/gempur-batu/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Gempur Batu</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/gondoroso/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Gondoroso</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/greges-otot/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Greges Otot</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/gula-batu-kuning/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Gula batu (kuning)</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/gula-batu-putih/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Gula batu (putih)</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jahe-biasa-kw-1/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jahe biasa kualitas 1</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
harga basah 24000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jahe-biasa-kualitas-2/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jahe Biasa Kualitas 2</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jahe-merah-kualitas-1/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jahe Merah Kualitas 1</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
harga basah 28000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jahe-merah-kualitas-2/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jahe Merah Kualitas 2</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jamur-impes/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jamur Impes</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jamur-lingzhi/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jamur Lingzhi</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jati-belanda-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jati Belanda</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jati-cina/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jati Cina</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jeruk-purut-kulit/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jeruk Purut Kulit</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jinten-hitam-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jinten Hitam kw 1</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jinten-hiatam-kw-2/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jinten Hitam kw 2</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jinten-putih/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jinten Putih</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jombang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jombang</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kapulaga/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kapulaga</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kayu-krangean/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kayu Krangean</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kayu-lanang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kayu Lanang/Wungli</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kayu-legi/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kayu Legi</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kayu-manis-jawa/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kayu Manis Jawa</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kayu-manis-palembang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kayu Manis Palembang</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kayu-misoyi/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kayu Misoyi</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kayu-pule/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kayu Pule</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kayu-rapet/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kayu Rapet</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kayu-sintok/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kayu Sintok</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kedawung/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kedawung</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/keji-beling-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Keji Beling</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/keladi-tikus-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Keladi Tikus</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kembang-sari/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kembang Sari</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kemiri/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kemiri</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kemukus/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kemukus</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kencur-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kencur kualitas 1</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
harga basah 18000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kencur-kualitas-2/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kencur kualitas 2</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/ketumbar/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ketumbar</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/klabet/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Klabet</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/klembak/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Klembak</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/delima/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kulit Delima</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kulit-manggis/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kulit Manggis</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kulit-pala/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kulit Pala</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kumis-kucing-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kumis Kucing</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kunci-pepet/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kunci Pepet</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kunir-mangga/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kunir Mangga</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
harga basah 8000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kunyit-kuning/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kunyit Kuning</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Harga basah 8000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kunyit-putih/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Kunyit Putih</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Harga basah 14000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/legundi/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Legundi</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/lempuyang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Lempuyang</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Harga basah 6000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/lengkuas-merah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Lengkuas merah</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Harga basah 6000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/lenglengan/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Lenglengan</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/lerak/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Lerak</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Harga basah 50000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/lumpur/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Lumpur</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/mahkota-dewa-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Mahkota Dewa</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/mahoni-biji/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Mahoni Biji</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/majakani/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Majakani</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/meniran/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Meniran</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/merica-hitam/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Merica Hitam</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/merica-putih/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Merica Putih kw 1</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/merica-putih-kw-2/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Merica putih kw 2</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/mungsi/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Mungsi</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pacemengkudu/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pace/Mengkudu</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pala-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pala biji(kupas)</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pala-bunga/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pala bunga</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pala-kulit-belum-kupas/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pala kulit (belum kupas)</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pandan/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pandan</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pasak-bumi-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pasak Bumi</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/patikan-kebo/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Patikan Kebo</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pegagan/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pegagan</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pekakbunga-anis/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pekak/Bunga anis</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pinang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pinang</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/prana-jiwo/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Prana Jiwo</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/pulo-waras/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">pulo waras/pulo sari</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/purwoceng/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">purwoceng</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/rosela-merah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Rosela merah</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/rosela-ungu/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Rosela ungu</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/rumput-mutiara-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Rumput Mutiara</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/rumput-teki-umbi/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Rumput Teki umbi</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/sambiloto/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sambiloto</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/sambung-nyawa/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sambung Nyawa</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/sarang-semut-kalimantan/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sarang Semut Kalimantan</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/sarang-semut/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sarang semut Papua</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/secang-batang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Secang Batang</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/secang-serut-halus/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Secang serut halus</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/secang-serut-kasar/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Secang serut kasar</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/selasih/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Selasih</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/seledri-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Seledri</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/sereh/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sereh</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/sidogori/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sidogori</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/sirih-hijau/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sirih hijau</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/sirih-merah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sirih Merah</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/srigading/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Srigading</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/srigangga-akar/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Srigangga akar</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/srigangga-daun/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Srigangga daun</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/sunti/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sunti</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Harga basah 40000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/tapak-dara/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tapak Dara</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/tapak-liman/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tapak Liman</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/tawas/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tawas</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/teh-hijau/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Teh Hijau</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/tempuyung/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tempuyung</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/temu-hitam/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Temu Hitam</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Harga basah 6000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/temu-kunci/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Temu Kunci</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/temu-putih/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Temu Putih</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Harga basah 10000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/temugiring/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Temugiring</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Harga basah 6000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/temulawak-rempah/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Temulawak</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
HArga basah 6000/kg</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/tribulus/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tribulus</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/tribulus-batang/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tribulus Biji</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/ulet-ulet/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ulet-ulet</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/umbi-dewa/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Umbi Dewa</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/widara-laut-serut/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Widara Laut Serut</a></strong><div style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 15px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong><a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/wortel/" style="border: 0px; color: #111111; font-family: inherit; font-size: 13.3333320617676px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Wortel</a></strong></li>
</ul>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-82929854499270580692015-04-05T04:31:00.000-07:002015-04-05T04:31:30.032-07:00Rempah untuk KesehatanRempah untuk kesehatan.<br />
<br />
Pepatah mengatakan jika timbul suatu penyakit, maka disediakan juga obat-obatnya.<br />
Bagiamana kita menemukan obatnya.<br />
<br />
Obat dalam ramuan kuno, merupakansuatu cara yang dipakai dalam memperoleh kesehatan.<br />
Mantra yang disertakan setara dengan label obat kedokteran barat yang disertkana dengan teks | Hati yang gembira adalah obat". Ya slogan itu bagian dari perubahan dengan mantra yang sering disuguhkan bersama obat.<br />
<br />
Bagaimana dengan wujud visual obat ?<br />
Sayangnya kita sudah terdoktrin dengan kebudayaan barat adalah obat berbentuk kapsul dan didapat dirumah sakit. Baru-baru ini saja kedokteran Indonesia kembali membuka diri untuk melihat kembali kebudayaan pengobatan Timur. Dalam proses inilah maka kita akan mengenal kembali rempah yang dapat digunakan untuk kesehatan.<br />
<br />
Sebagai contoh jika kita ke dapur, dapur sesederhana pun anda sudah menemukan rempah disana.<br />
Bawah putih yang kaya akan antibiotiknya, kayu manis, pala, merica, dan jika dapur anda lebih lengkap maka rempah memang ada di sekitar anda.<br />
<br />
Bagimana rempah untuk kesehatan ?<br />
Ya, ini hanya bagiaman anda mengolahnya. Bukan hal baru lagi<br />
<br />
Selamat menyimak blog rempah untuk kesehatan<br />
<br />
Vidya Acarki<br />
Founder www.ijemherbal.com<br />
2015Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-57141384491511737862013-04-04T20:33:00.005-07:002013-04-04T20:33:01.024-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-8977874771053560182013-04-04T20:33:00.004-07:002013-04-04T20:33:01.444-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-37723221553292587662013-04-04T20:33:00.003-07:002013-04-04T20:33:00.383-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-77066285018669228292013-04-04T20:33:00.002-07:002013-04-04T20:33:01.715-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-68543114219897952862013-04-04T20:33:00.001-07:002013-04-04T20:33:00.213-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-15545645618008236712013-04-04T20:33:00.000-07:002013-04-04T20:33:00.569-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-63485235537430861452013-03-16T20:36:00.007-07:002013-03-16T20:36:54.147-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-80429902302391667592013-03-16T20:36:00.005-07:002013-03-16T20:36:48.039-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-84728755111234963952013-03-16T20:36:00.003-07:002013-03-16T20:36:47.059-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-59190636576990249742013-03-16T20:36:00.001-07:002013-03-16T20:36:23.854-07:00Jenis Rempah <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Adas</div>
<div class="MsoNormal">
Adas atau adas pedas telah lama dikenal sebagai salah satu
komponen pengobatan tradisional. Minyak adas yang diakandung bijinya menjadi
salah satu komponen minyak telon.Adas berasal dari daerah Laut Tengah timur
(Italia ke timur hingga Suriah).Tumbuhannya berbentuk herba yang berbau harum,
berwarna hijau terang, tegak, dan dapat mencapai dua meter tingginya. Daun
tumbuh sehingga 40 sentimeter panjang, berbentuk pita, dengan segmen terakhir
dalam bentuk rambut, kira-kira selebar 0,5mm. Bunga yang dihasilkan di ujung
tangkai adalah bunga majemuk yang berdiameter 5 hingga 15cm. Setiap bagian
umbel mempunyai 20-50 kuntum bunga kuning yang amat kecil pada pedikel-pedikel
yang pendek. Buahnya adalah biji kering dari 4 hingga 9 milimeter panjang,
dengan lebar separuh panjangnya, dan mempunyai alur. Bijinya yang dikeringkan
dikenali sebagai biji adas.Daun adas digunakan sebagai makanan oleh larva beberapa
spesies Lepidoptera, termasuk rama-rama Mouse Moth (Amphipyra tragopoginis) dan
Anise Swallowtail (Papilio zelicaon).Adas juga merupakan salah satu komoditi
ekspor.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Adas manis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Adas manis atau anis<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>merupakan sejenis tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan Laut
Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan
semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun pada bagian
dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2-5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip
seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna
putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya
merupakan skizokarp kering berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm.Spesies
Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies
Lepidoptera, termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia
absinthiata.Biji adas manis mengandung komponen-komponen yang mirip akar
manis[1], adas manis memang terasa manis dan memiliki wangi yang khas, biasa
digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula.</div>
<div class="MsoNormal">
Pengobatan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis,
seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Adas manis merupakan
antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat gangguan
pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam
aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Menurut Pliny the
Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama
alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau
dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di daerah
Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol, misalnya
Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Thailand, adas
manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di Pakistan,
orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas manis
dengan air mendidih.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pabrik pembuatan
lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak adas ke dalam
bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan peringatan
bila mengalami panas berlebihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Akar wangi</b></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rumput akar wangi
adalah sejenis rumput yang berasal dari India. Tumbuhan ini dapat tumbuh
sepanjang tahun, dan dikenal orang sejak lama sebagai sumber wangi-wangian. Tumbuhan
ini termasuk dalam famili Poaceae, dan masih sekeluarga dengan serai atau padi.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Akarnya yang
dikeringkan secara tradisional dikenal sebagai pengharum lemari penyimpan
pakaian atau barang-barang penting, seperti batik dan keris. Aroma wangi ini
berasal dari minyak atsiri yang dihasilkan pada bagian akar.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
merupakan komoditas perdagangan minor walaupun cukup luas penggunaan minyaknya
dalam industri wangi-wangian.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Palasan</b></div>
<div class="MsoNormal">
Palasan atau Pulasari / Pulosari merupakan tanaman merambat
dengan kulit batang putih yang memiliki wangi tertentu dan rasanya pahit.
Tanaman ini tumbuh liar di hutan dan di ladang daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit batangnya mengandung zat-zat: zat samak, kumarin, zat
pahit, dan alkaloida.</div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Selain sebagai bumbu masak (khususnya masakan ikan dan
kari), palasan juga dipercaya sebagai tanaman yang memiliki khasiat obat,
antara lain:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
sariawanan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai obat
merangsang nafsu makan</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat mulas</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Obat kencing
nanah (sebagai air masakan).</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk mengobati
demam pada anak-anak (kayunya sebagai obat luar)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kejang usus
(kulitnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Darah yang tidak
berhenti keluar ( Kulit dan batangnya)</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Radang lambung</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Haid tidak
teratur</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Putih telur dalam
kencing</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Keputihan</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Andaliman</b></div>
<div class="MsoNormal">
Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari
kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan
Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai “merica batak”. Masakan
khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang
tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun “menggigit”
sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak
sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan
hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak,
penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur
dan Asia Selatan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam gelugur adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan
untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan
manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.</div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan
dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan
dari Sumatra. Ekstrak daun asam gelugur yang diberikan secara oral dengan dosis
360mg/kg terhadap mencit memberi efek inhibitor terhadap perkembangan
Plasmodium berghei penyebab malaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam jawa</b></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa
digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang
kuah pempek. Buah yang telah tua dan sangat masak biasa disebut asem kawak.Etimologi“Asam”
adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada
masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama “asam jawa” dipakai oleh
orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri
didatangkan oleh orang-orang dari India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab <span style="font-family: "Arial","sans-serif";">تمرهندي</span> tamr hindī. Artinya
kurang lebih: kurma India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pemerian </b>Pohon
asam berperawakan besar, daunnya selalu hijau dan akan gugur semuanya pada saat
musim bunga tiba hanya tinggal pohon dan ranting-rantingnya setelah itu keluar
bunga dan disusul tunas daun-daun muda, ketinggian pohon bisa mencapai 30 m dan
diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat
keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan
lebat berdaun, melebar dan membulat.</div>
<div class="MsoNormal">
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak
berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan.
Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5
cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai
sedikit berlekuk.Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di
ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah
dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan
urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok
atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua
biji, kulit buah mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan
urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah putih kehijauan
ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak,
asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak
persegi.</div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam jawa termasuk tumbuhan tropis. Asal-usulnya
diperkirakan dari savana benua Afrika timur di mana jenis liarnya ditemukan,
salah satunya di Sudan. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah tersebar
sampai ke benua Asia tropis, dan kemudian juga tersebar ke Karibia dan Amerika
Latin. Di banyak tempat yang iklim dan tanah yang sesuai akan tumbuh subur,
termasuk di Indonesia, tanaman ini banyak tumbuh liar seperti di hutan-hutan
luruh daun dan savana.</div>
<div class="MsoNormal">
Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000
m dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim
keringnya jelas dan cukup panjang.</div>
<div class="MsoNormal">
Hasil dan kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam
aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat
masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran
rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit
dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asem kawak –demikian ia biasa
disebut– inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain
sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis
ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan
jamu.Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer
dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang
belum dikupas.</div>
<div class="MsoNormal">
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau
setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat
kue atau roti.</div>
<div class="MsoNormal">
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat
dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya digunakan dengan kunyit dan
bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk
minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air
susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan dipermukaan kulit
atau ditempelkan dipermukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di
persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk
mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk
menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan
sebagai obat kuat. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras
dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan,
ukir-ukiran dan patung. Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu
pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan
congklak atau dakon.Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh,
terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga
Panarukan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon
asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka
beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon
asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang
luar sebelum kedatangan orang Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam Kandis</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis adalah pohon hijau abadi berukuran maksimum 15m
yang berasal dari India. Ia masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.Tajuknya
berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabang tumbuh
mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya lanset memanjang, sempit, panjang
12-24cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9cm,
berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan
suasana lembab. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang
(minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.</div>
<div class="MsoNormal">
Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasanya masam dan
dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, serta dibuat acar. Asam kandis
banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera. Asam kandis serta asam gelugur
dapat diganti dengan kokum, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat.
Pemanfaatan lain adalah sebagai sumber bahan pewarna.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bawang putih adalah bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia
yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.ManfaatBawang
putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan
masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan
dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis
di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan
dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai
obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu
tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai
30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan
menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.Bawang putih mempunyai khasiat
sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bunga Lawang</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah
yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di
dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu
tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama
Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti
“delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga
Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai
diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih
popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga
Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis
pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang
cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih.
Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Kegunaan
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama
seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai
dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand,
Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan.
Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas
masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa,
dan Bali.Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat
kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki
fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga
untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang
juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran
minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan
campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa
dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu
yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat dalam bunga lawang membuat
rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung,
tamiflu. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari
pasaran dan harganya melambung.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cengkih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cengkih adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga
pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan
sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama
rokok kretek khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan
Banda) dan Madagaskar; selain itu juga dibudidayakan di Zanzibar, India, dan
Sri Lanka. Tumbuhan ini adalah flora identitas Provinsi Maluku Utara.PemerianPohon
cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi 10-20 m, mempunyai
daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Tangkai buah pada
awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika bunga sudah mekar. Cengkih akan
dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
PenggunaanCengkih dapat digunakan sebagai bumbu, baik dalam
bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di Eropa dan Asia.
Terutama di Indonesia, cengkih digunakan sebagai bahan rokok kretek. Cengkih
juga digunakan sebagai bahan dupa di Republik Rakyat Cina dan Jepang. Minyak
cengkih digunakan di aromaterapi dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun
cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai pestisida nabati dan
efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang Fusarium dengan memberikan
50-100 gram daun cengkih kering per tanaman[1].Sejarah cengkihPada abad yang
keempat, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang
mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya.
Cengkih, pala dan merica sangatlah mahal di zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan
tukar menukar oleh bangsa Arab di abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15,
orang Portugis mengambil alih jalan tukar menukar di Laut India. Bersama itu
diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan
Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis
membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada
saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas.Perdagangan cengkih
akhirnya didominasi oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah
orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770.
Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar.Pada abad ke-17
dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama dengan harga emas karena tingginya biaya
impor. Sebab cengkih disana dijadikan salah satu bahan makanan yang sangat
berkhasiat bagi warga dan sekitarnya yang mengonsumsi tanaman cengkih tersebut.
Sampai sekarang cengkih menjadi salah satu bahan yang diekspor ke luar negeri.Pohon
cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole,
Kecamatan Ternate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kota Ternate. Poho yang
disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter
198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan
sekitar 400 kg bunga cengkih.Kandungan bahan aktif dalam bunga dan buah cengkihMinyak
esensial dari cengkih mempunyai fungsi anestetik dan antimikrobial. Minyak
cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan
sakit gigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan
dokter gigi untuk menenangkan saraf gigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam
campuran tradisional chōjiyu (1% minyak cengkih dalam minyak mineral; “chōji” berarti
cengkih; “yu” berarti minyak) dan digunakan oleh orang Jepang uahe.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai
rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.Sejarah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang
mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe
dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,
hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa
memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang
populer di Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis,
penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara,
Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar
di dunia.Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30
hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning
hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga
23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh
dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar
1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga
berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik
berjumlah dua.Pengolahan dan pemasaran </div>
<div class="MsoNormal">
Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih
muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk itu diperlukan pengolahan
secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di
pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe segar</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jahe bubuk</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minyak jahe</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jahe kering</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini
sangat populer di pasar tradisional.</div>
<div class="MsoNormal">
Awetan jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pngolahan tradisional dari jahe segar,
terutama jahe muda. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah acar, asinan,
sirup, dan kristal jahe. Jenis ini disukai konsumen dari daerah Asia dan
Australia.</div>
<div class="MsoNormal">
Bubuk jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan
teknologi industri. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi, minuman,
alkohol dan jamu. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.</div>
<div class="MsoNormal">
Oleoresin jahe</div>
<div class="MsoNormal">
Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe.
Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%.</div>
<div class="MsoNormal">
Habitat</div>
<div class="MsoNormal">
Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas
permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500
hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga
7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak
boleh tergenang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe gajah/jahe badak<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang paling disukai di
pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.
Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe kuning<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></b>Merupakan jahe yang banyak dipakai
sebagai bumbu masakan, terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup
tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe merah </b>Jahe
jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas,
sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Produk jahe </b>Di
masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang
dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat
Tiongkok, Eropa dan Jepang.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan
minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari,
terutama di daerah pegunungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk nipis</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang
menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang
biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya
mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.</div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah
sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan,
seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional,
perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jeruk purut</b></div>
<div class="MsoNormal">
Jeruk purut atau limau jeruk sambal atau jeruk pecel
merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai
bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir
lime, sementara nama lainnya ma kruut (Thailand), krauch soeuch (Kamboja), ‘khi
‘hout (Laos), shouk-pote (Burma), kabuyau, kulubut, kolobot (Filipina), dan
truc (Vietnam). Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan.
Jeruk rempah ini berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga
penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk pohon kecil (perdu).
Rantingnya berduri. Daun berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun
vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin,
agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil,
biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan
tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan
dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Dalam dunia boga Asia Tenggara
penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan
sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti
pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya
untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya
dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian
pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung
yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam
masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer,
menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau
Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum
masakan. Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari
penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat
dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari
setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 104.25pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Buah jeruk purut<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></b>Beberapa
wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit
buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi
oleh minyak atsiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%),
nerol dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya
yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan
pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah
jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.</div>
<div class="MsoNormal">
Nama ilmiah yang dipakai (Citrus hystrix) berarti “jeruk
landak”, mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan </b>Jintan
merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah
dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan
India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya
lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Jintan hitamHabbatussauda atau Jintan hitam adalah
rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai tanaman obat. Rempah ini berbentuk
butiran biji berwarna hitam yang telah dikenal ribuan tahun yang lalu dan
digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan Timur Tengah untuk
mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-sebut sebagai
tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam. Habbatussauda dalam sejarah
pengobatan Habbatussauda banyak dikenal dengan berbagai nama, diantaranya black
seed, black caraway, black seed, natura seed, jintan hitam, black cumin,
nigella sativa, kaluduru, dll. Digunakan sebagai herbal pengobatan sejak
2000-3000 tahun sebelum Masehi dan tercatat dalam banyak literatur kuno
mengenai ahli pengobatan terdahulu seperti Ibnu Sina (980 – 1037 M), dan
Al-Biruni (973-1048 M), Al-Antiki, Ibnu Qayyim dan Al-Baghdadi. Ibnu Sina
adalah peneliti jenius dari Timur Tengah di bidang pengobatan yang namanya
tercatat di semua buku sejarah pengobatan timur maupun barat, hidup antara 980
– 1037 M, telah meneliti berbagai manfaat Habbatussauda untuk kesehatan dan
pengobatan. Ahli pengobatan Yunani kuno, Dioscoredes, pada abad pertama Masehi
juga telah mencatat manfaat habbatussauda untuk mengobati sakit kepala dan
saluran pernafasan.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jintan putih</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih merupakan tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian
timur.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan
batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm,
berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang.
Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan
bunga. Buahnya merupakan longkah menggelendong lateral atau oval dengan panjang
4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas,
tetapi lebih kecil dan gelap.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada
sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya
kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi
gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris
disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk
memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.</div>
<div class="MsoNormal">
Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari
Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika.
Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan
putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai
rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Ada dua
macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa dan
kapulaga sabrang atau kapulaga India. Kedua-duanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kapulaga, dengan labellum berhias warna kuning dan
merah-ungu Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan. Batang-batang semu muncul
agak terpisah-pisah, tumbuh tegak 1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5
cm, hijau gelap. Daun-daun terletak berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm
× 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan menyempit, ujungnya meruncing dengan
runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap dengan banyak bintik yang awalnya
putih namun akhirnya merah darah.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Perbungaan
muncul langsung dari rimpang, terpisah dari batang semu, adakalanya sebagian
terbenam tanah; tandan bertangkai panjang hingga 10 cm, ditutupi oleh
sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti genting dan tidak rontok. Kelopak
seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm, berambut. Mahkota berupa tuba,
bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong memita, putih atau kekuningan.
Labellum[3] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15 mm, menyempit di pangkalnya,
berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita tengah ungu gelap atau putih
(kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit garis ungu. Buah kapsul bulat
agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm, bergaris-garis rapat dan berambut pendek
halus, bermahkota sisa perhiasan bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung
dalam salut biji berwarna keputihan. </div>
<div class="MsoNormal">
Terna yang kuat, menahun, dan berbau aromatis pada pelbagai
bagiannya. Tumbuh mencapai tinggi 2 m, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di
bawah tanah, agak bulat gilig, gemang 1-2 cm, putih kekuningan, tertutupi
sisik-kelopak tak berambut berwarna coklat kemerahan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu muncul agak terpisah-pisah, tumbuh tegak
1,5-2 m, bulat gilig berdiameter hingga 2,5 cm, hijau gelap. Daun-daun terletak
berseling, duduk, bentuk lanset, 7,5-50 cm × 3-10 cm, pangkalnya perlahan-lahan
menyempit, ujungnya meruncing dengan runcingan sepanjang 3 cm, hijau mengkilap
dengan banyak bintik yang awalnya putih namun akhirnya merah darah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan muncul langsung dari rimpang, terpisah dari
batang semu, adakalanya sebagian terbenam tanah; tandan bertangkai panjang
hingga 10 cm, ditutupi oleh sisik-sisik yang rapat, yang tersusun seperti
genting dan tidak rontok. Kelopak seperti tabung seperti seludang, 1,3 cm,
berambut. Mahkota berupa tuba, bertaju-3, taju 8 mm panjangnya bentuk jorong
memita, putih atau kekuningan. Labellum[4] bundar telur lebar, 15-18 mm × 10-15
mm, menyempit di pangkalnya, berambut halus di sisi dalam, kuning dengan pita
tengah ungu gelap atau putih (kekuningan) dengan pita tengah kuning diapit
garis ungu. Buah kapsul bulat agak tertekan, berdiameter 1-1,5 cm,
bergaris-garis rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan
bunga. Biji banyak, kecil-kecil, terlindung dalam salut biji (arilus) berwarna
keputihan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A. compactum adalah tumbuhan asli dan endemik di wilayah
perbukitan di Jawa bagian barat. Kini ditanam dan mungkin meliar di berbagai
tempat, A. compactum terutama dihasilkan secara komersial dari Jawa Barat dan
Sumatra bagian selatan.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini terutama menyenangi wilayah dengan kelembaban
yang tinggi, curah hujan antara 2.500-4.000 mm pertahun, suhu tahunan yang
kurang lebih hangat dan stabil (23-28 °C), dan banyak hari hujan (sekurangnya
136 hari dalam setahun). Kapulaga juga menghendaki tempat yang setengah
ternaungi, pada tanah-tanah yang terdrainase dengan baik, pH 5-6,8, dan
memiliki kandungan bahan organik yang cukup tinggi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Catatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam konteks perdagangan, aneka jenis cardamom (= kapulaga)
dihasilkan dari sekurang-kurangnya 4 genera, yakni Aframomum K. Schumann,
Alpinia Roxb., Amomum Roxb., dan Elettaria Maton; dengan jenis E. cardamomum
yang dianggap sebagai true cardamom.</div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga seberang atau kapulaga sabrang adalah sejenis
rempah yang penting untuk pelbagai jenis masakan di Asia dan juga banyak
digunakan untuk bahan obat tradisional (jamu). Berasal dari Asia Selatan, jenis
kapulaga ini diduga menyebar secara liar hingga ke wilayah Malesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa).
Orang Yunani menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang
Romawi menjadi cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa
Thai disebut krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa
Tamil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada umur dua tahun kapulaga seberang sudah menghasilkan
banyak buah.</div>
<div class="MsoNormal">
Semula ditemukan tumbuh alamiah di daerah Pegunungan
Malabar, pantai barat India. Karena laku di pasar dunia, kapulaga sabrang
kemudian banyak ditanam di Sri Lanka, Thailand, dan Guatemala. Di Indonesia
diketahui telah ditanam semenjak tahun 1920-an meskipun belum bernilai
komersial, dan mulai dibudidayakan secara serius sejak 1986.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas lain
kapulaga sabrang dari pegunungan tinggi Mysore (India) yang buah lonjongnya
lebih membulat, dan lebih disukai karena lebih sedap. Berbeda dengan kapulaga
Malabar yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuh
tegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagai Ceylon
cardamom. Buahnya lebih lebar dan pipih daripada kapulaga Malabar, E.
cardamomum var. minor. Dari Thailand, kemudian juga ditawarkan Siamese cardamom
yang masih sejenis dengan kapulaga Jawa, Amomum cardamomum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bentuk fisik</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan kapulaga tergolong dalam herba dan membentuk
rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter
dan tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga hidup subur di ketinggian
200-1.000 meter di atas permukaan laut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Awalnya memang hidup liar, namun kini kapulaga sabrang
dibudidayakan sebagai tanaman rempah. Tumbuhan berbatang basah ini memiliki
batang berpelepah daun yang membalut batangnya. Letak daunnya berseling-seling.
Bunga tumbuhan ini tersusun dalam tandan yang keluar dari rimpangnya. Buahnya
berbentuk bula telur, berbulu, dan berwarna kuning kelabu. Buahnya berkumpul
dalam tandan kecil dan pendek. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah
berdasarkan ruang-ruangnya. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk bulat
telur memanjang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga berbuah pada umur 3 tahun. Buah kapulaga muncul
dari batang semu dekat tanah, dan merayap bersama tandannya yang sepanjang 1 m,
ke tanah sekitarnya. Supaya tidak kotor kecipratan tanah kalau hujan, petani
pemiliknya menyelipkan lembaran plastik sebagai alas di bawah tandan buah itu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah lonjong sepanjang 1 cm yang bersisi tiga itu dipetik
kalau sudah montok, padat berisi, setengah matang. Warna hijaunya sudah berubah
hijau muda. Tadinya hijau tua. Ketika berubah warna itulah baunya sedap
sesedap-sedapnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di India, buah yang sudah dikeringkan, disortir menurut
ukuran dan warnanya. Yang sudah kuning jerami cantik, dikemas sebagai buah siap
jual, sedangkan yang belum dipucatkan dulu dengan uap belerang. Penjagaan mutu
inilah yang membuat India menjadi pengekspor kapulaga yang digemari orang.</div>
<div class="MsoNormal">
Buah yang sudah kering menjadi keriput, bergaris-garis,
berisi 4 – 7 butir biji kecil coklat kemerah-merahan. Rasanya agak pedas
seperti jahe, tetapi baunya tidak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kapulaga sabrang memiliki aroma bau sedap. Aroma sedap ini
berasal dari kandungan minyak atsiri pada kapulaga. Minyak atsiri ini
mengandung lima zat utama, yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol (suatu
terpena) yang berbau kamper seperti yang tercium dalam getah pohon kamper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>limonen yang juga
harum seperti bau jeruk keprok</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alfa terpinen
yang harum seperti jeruk sitrun</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cineol yang sedap
agak pedas menghangatkan seperti minyak kayu putih.</div>
<div class="MsoNormal">
Kombinasi inilah yang membentuk aroma khas kapulaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Khasiat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar,
dapat dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah
dikeringkan dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk
obat adalah bagian akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak
atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer,
sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari
kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga
memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa pabrik bumbu juga mengekstrakkan minyak asiri dari
biji kapulaga menjadi oil of cardamom yang kemudian dikemas dalam botol. Dalam
bentuk minyak ini pula, kapulaga dipakai untuk menyedapkan soft drink dan es
krim Amerika di pabriknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Kayu putih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gelam atau Kayu putih merupakan pohon anggota suku
jambu-jambuan (Myrtaceae) yang dimanfaatkan sebagai sumber minyak kayu putih
(cajuput oil). Minyak diekstrak (biasanya disuling dengan uap) terutama dari
daun dan rantingnya. Namanya diambil dari warna batangnya yang memang putih.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini terutama tumbuh baik di Indonesia bagian timur
dan Australia bagian utara, namun demikian dapat pula diusahakan di
daerah-daerah lain yang memiliki musim kemarau yang jelas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kayu putih mudah menguap. Pada hari yang panas orang
yang berdekatan dengan pohon ini akan dapat membauinya dari jarak yang cukup
jauh.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai tumbuhan industri, kayu putih dapat diusahakan dalam
bentuk hutan usaha (agroforestri). Perhutani memiliki beberapa hutan kayu putih
untuk memproduksinya. Minyak kayu putih yang diambil dari penyulingan biasa
dipakai sebagai minyak balur atau campuran minyak pengobatan lain (seperti
minyak telon) atau campuran parfum serta produk rumah tangga lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) adalah
sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang
bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya
adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau) serta siantan
(Malaya). Orang Thai menyebutnya kaalaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rumpun honje</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan atau mirip sekali dengan tanaman lengkuas / laos. Jika batang
sudah tua, bentuk tanamannya mirip jahe, dengan tinggi mencapai 5 m.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batang-batang semu bulat gilig, membesar di pangkalnya;
tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun jarang, keluar dari
rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal, berwarna krem,
kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun dalam dua baris,
berseling, di batang semu; helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm × 10-20 cm,
dengan pangkal membulat atau bentuk jantung, tepi bergelombang, dan ujung
meruncing pendek, gundul namun dengan bintik-bintik halus dan rapat, hijau
mengkilap, sering dengan sisi bawah yang keunguan ketika muda.[2]</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang baru mekar</div>
<div class="MsoNormal">
Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang
0,5-2,5 m × 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm × 1-7 cm,
merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.
Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk
tabung, merah jambu, hingga 4 cm. Labellum[3] serupa sudip, sekitar 4 cm
panjangnya, merah terang dengan tepian putih atau kuning.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah berjejalan dalam bongkol hampir bulat berdiameter 10-20
cm; masing-masing butir 2-2,5 cm besarnya, berambut halus pendek di luarnya,
hijau dan menjadi merah ketika masak. Berbiji banyak, coklat kehitaman,
diselubungi salut biji putih bening atau kemerahan yang berasa masam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manfaat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan
campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga
ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa
Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah
Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran
pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda. Di Malaysia dan
Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Tanah Karo, buah honje muda disebut asam cekala. Kuncup
bunga serta “polong”nya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo; juga menjadi
peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan mas,
juga menggunakan asam cekala ini. Di Palabuhanratu, buah dan bagian dalam pucuk
honje sering digunakan sebagai campuran sambal untuk menikmati ikan laut bakar.</div>
<div class="MsoNormal">
Honje juga dapat dimanfaatkan sebagai sabun dengan dua cara:
menggosokkan langsung batang semu honje ke tubuh dan wajah atau dengan
mememarkan pelepah daun honje hingga keluar busa yang harum yang dapat langsung
digunakan sebagai sabun. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk
penyakit yang berhubungan dengan kulit, termasuk campak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilai nurtrisi per 100 g (3.5 oz)</div>
<div class="MsoNormal">
Energi</div>
<div class="MsoNormal">
0 kJ (0 kcal)</div>
<div class="MsoNormal">
Karbohidrat</div>
<div class="MsoNormal">
4.4 g</div>
<div class="MsoNormal">
- Serat pangan</div>
<div class="MsoNormal">
1.2 g</div>
<div class="MsoNormal">
Lemak</div>
<div class="MsoNormal">
1.0 g</div>
<div class="MsoNormal">
Protein</div>
<div class="MsoNormal">
1.3 g</div>
<div class="MsoNormal">
Air</div>
<div class="MsoNormal">
91 g</div>
<div class="MsoNormal">
Calcium</div>
<div class="MsoNormal">
32 mg (3%)</div>
<div class="MsoNormal">
Iron</div>
<div class="MsoNormal">
4 mg (32%)</div>
<div class="MsoNormal">
Magnesium</div>
<div class="MsoNormal">
27 mg (7%)</div>
<div class="MsoNormal">
Phosphorus</div>
<div class="MsoNormal">
30 mg (4%)</div>
<div class="MsoNormal">
Potassium</div>
<div class="MsoNormal">
541 mg (12%)</div>
<div class="MsoNormal">
Zinc</div>
<div class="MsoNormal">
0.1 mg (1%)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk
dewasa.</div>
<div class="MsoNormal">
Dari rimpangnya, orang-orang Sunda memperoleh bahan pewarna
kuning. Pelepah daun yang menyatu menjadi batang semu, pada masa lalu juga
dimanfaatkan sebagai bahan anyam-anyaman; yaitu setelah diolah melalui
pengeringan dan perendaman beberapa kali selama beberapa hari. Batang semu juga
merupakan bahan dasar kertas yang cukup baik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis yang serupa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Honje hutan memiliki rasa dan kegunaan yang serupa. Jenis
ini sering tampak lebih kasar, dapat tumbuh hingga setinggi 7 m, dengan
butir-butir buah yang lebih besar, 5 cm × 2,5 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat
namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu
bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama
daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di
Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan
setempat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kemangi adalah
hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O.
americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma
khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Morfologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Terna, tinggi
60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda,
bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya
berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga,
maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Peringatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sebagai bagian
dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang
diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada
manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal
sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai
varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna
dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini
menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara,
hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak
nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling
(Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang
(Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis.
Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga kemiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon besar; dengan tinggi mencapai 40 m dan gemang hingga
1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dan
karangan bunga dihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna
perak mentega; seolah bertabur tepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini nampak
keputihan atau keperakan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang
hingga 30 cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar,
bundar telur, bundar telur lonjong atau menyegitiga, berdiameter hingga 30 cm,
dengan pangkal bentuk jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya,
bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perbungaan dalam malai thyrsoid yang terletak terminal atau
di ketiak ujung, panjang 10–20 cm. Bunga-bunga berkelamin tunggal, putih,
bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan;
bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di
sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk
lanset, bertaju-5, panjang 6–7 mm pada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga
betina. Buah batu agak bulat telur gepeng, 5-6 cm × 4-7 cm, hijau zaitun di
luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau
1. Biji bertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan
keping biji keputihan, kaya akan minyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah
sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa,
kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.
Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga
memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur
dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut
inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional
Hawaii.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak[2]. Di Hawaii,
pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan
cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan
salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau
lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa
meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar.
Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamai tuitui) dijadikan
pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh
minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan
sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut
merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan
secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak
yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis
atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi,
pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri ini berkualitas lebih rendah
daripada tung oil, minyak serupa yang dihasilkan oleh Vernicia fordii (sin.
Aleurites fordii) dari Cina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
-Kayu</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu
kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan. Kayu ini
berwarna keputihan dan amat ringan (BJ 0.35), serta amat mudah diserang jamur
atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhi jamur kuping (Auricularia).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur,
peralatan kecil, korek api, dan juga untuk pulp. Di Jakarta, dulu, kayu kemiri
sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga[2]. Di Hawaii, kayu
kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuat sampan sederhana; atau
paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah. Di Lombok, kayu kemiri juga
diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalam
obat-obatan tradisional di daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). Bijinya dapat
digunakan sebagai pencahar. Di Jepang, kulit kayunya telah digunakan untuk
tumor. Di Sumatera, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitar
pusar untuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk
mengobati diare atau disentri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk
menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon
hias[4]. Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk
diadu kekerasan tempurungnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Isu kesehatan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan
ringan[6]. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara
mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa
minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikan toksin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mitologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Hawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan,
perlindungan, dan perdamaian. Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua’a,
dewa babi. Salah satu legenda menceritakan tentang seorang wanita yang meskipun
telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya,
sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya
di bawah pohon kukui. Karena sang istri adalah wanita yang baik dan adil, ia
pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.</div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebutan “bintang kemukus” ditujukan untuk benda langit yang
biasa disebut komet.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kemukus adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper,
yang ditanam untuk diambil buah dan minyak atsirinya. Tanaman ini berasal dan
banyak ditanam di Jawa dan Sumatera, sehingga disebut juga sebagai lada jawa
atau cabe jawa (“Java pepper”), meskipun cabe jawa adalah nama bagi rempah lain
(P. retrofractum dan P. longum) yang masih serupa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan. Kemukus sering dijual dalam bentuk buah kering yang masih memiliki
tangkai, sehingga sering disebut sebagai merica berekor (tailed pepper). Biji
kemukus berwarna putih, keras dan berminyak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam
masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa
pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan
farmakope dan sumber minyak atsiri.</div>
<div class="MsoNormal">
Kencur</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang
tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan.
Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka
internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur
sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang
sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat
pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman
obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.), namun mudah dibedakan dari daunnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, <span style="font-family: Mangal;">कचोर</span>, yang berarti temu putih (Curcuma
zedoaria).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah
dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak
air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan
susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk
tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah,
bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat
ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah
dan setengah ternaungi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penyebaran dan etnobotani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara,
Cina selatan, Nusantara hingga Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke
Australia utara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di
berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko
(bahasa Aceh); kaciwer (bahasa Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali);
kencur, sukung (bahasa Melayu Manado); asauli, sauleh, soul, umpa
(bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).</div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai bagian resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan
khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu
beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat
dengan menggunakan daun kencur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ungkapan “masih bau kencur” berarti “masih belum
berpengalaman”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Komposisi kimia rimpang[3]:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pati (4,14 %),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mineral (13,73
%),</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minyak-minyak
atsiri (0,02 %), berupa</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sineol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam metil kanil
dan penta dekaan,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam sinamat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>etil ester,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>borneol,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kamphene,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>paraeumarin,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>asam anisat,</div>
<div class="MsoNormal">
o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ketumbar adalah
tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan
diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip
dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan
obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai
coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari
Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Berbagai jenis
masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk
butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut,
aroma masakan akan lebih nyata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tak hanya bijinya
saja yang sering digunakan dalam masakan. Daunnya yang majemuk seperti seledri
itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan
salad khas Thailand. Di negara itu, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan
bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Biasanya,
tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan.
Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari
tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Daunnya hijau
dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung
bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat
berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu,
buahnya dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Di sana, biji
yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang
berbeda-beda.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat ketumbar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat dari
tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai negara. Ketumbar biasanya
digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI
(lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica). Namanya berbeda-beda di
berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Manfaat yang
diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu
terdapat kandungan berupa sabinene, myrcene, a-terpinene, ocimene, linalool,
geraniol, dekanal, desilaldehida, trantridecen, asam petroselinat, asam
oktadasenat, d-mannite, skopoletin, p-simena, kamfena, dan felandren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Khasiatnya tak
sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing,
muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak,
masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penggunaan
ketumbar bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti ditumbuk halus dan
direbus, baik untuk pengobatan luar, maupun dalam.</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Untuk pengobatan
luar biasanya dihaluskan dan dijadikan adonan dengan dicampur air dan bahan
lainnya. Lalu adonan itu ditempelkan pada bagian yang sakit. Cara ini dilakukan
untuk perut kembung (ditambah katuk, bawang merah, dan buah pinang), sakit kepala
(ditambah buah pinang, daun sirih, mangle, dan pacar jawa), serta radang
payudara.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sementara, untuk
pengobatan dalam biasanya ketumbar direbus. Setelah direbus dan ditambah
beberapa bahan lain, air rebusannya disaring lalu diminum secara rutin. Cara
ini digunakan untuk pengobatan tekanan darah tinggi (ditambah seledri),
influenza (ditambah jahe, daun bawang putih, dan madu), batuk (ditambah kayu
manis, kumis kucing, dan gula aren), memperbanyak ASI, muntah-muntah, radang
lambung, keracunan jamur, dan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cara lainnya adalah dengan menyangrai biji ketumbar,
ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air (wasir). Ada pula dengan menghaluskan
ketumbar dan bahan lainnya, ditambah air, disaring lalu diminum (lemah
syahwat). Untuk mengatasi batuk, ketumbar, jahe, dan buah pir di tim, lalu
dimakan.</div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ketumbar bolivia, atau dalam bahasa Inggris disebut Bolivian
coriander<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>adalah sejenis tumbuhan
anggota suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae. Di Meksiko dan Amerika Selatan
daunnya yang harum aromatis dimanfaatkan sebagai rempah-rempah penyedap salsa.
Akan tetapi di Indonesia terna ini kebanyakan ditemukan liar sebagai gulma.
Orang Sunda menyebutnya seungit mangga ngora.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botani</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terna tegak, hijau kebiruan, bercabang-cabang, hingga 2 m
tingginya. Batang sebagian atau seluruhnya sering ungu kemerahan. Daun-daun
tersebar dalam spiral, bertangkai 0,5–3 cm. Helaian daun gundul, agak-agak
berdaging, jorong hingga jorong bundar-telur-sungsang, 1–7 × 0,5–2,5 cm, dengan
pangkal menyempit sepanjang tangkai.[1] Sering nampak jelas beberapa lubang
kelenjar serupa pori, terutama di bagian tepi daun (porophyllum, dari bahasa
Yunani: poros, berlubang; phyllon atau phyllum, daun).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Perawakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bunga majemuk dalam bongkol panjang seperti tabung, 2–2,5 ×
6–10 mm; terminal atau di ketiak, berisi sekitar 30 bunga; bertangkai panjang
yang membengkak di ujung, 2–5 cm. Mahkota bentuk tabung sempit, 1–1,5 cm, hijau
kekuningan dengan ujung ungu kecoklatan, bertaju-5 pendek. Buah keras (achene)
sempit memanjang, 6–8 mm, bergaris-garis dan berbulu sangat halus, dengan rambut
sikat (pappus) panjang hingga 1 cm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi dan penyebaran</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal-usul tumbuhan ini adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Pada tahun 1945 terna ini ditemukan dekat Bogor, dan sejak itu meluas dengan
cepat.[1]</div>
<div class="MsoNormal">
Gulma ini menyukai tanah yang subur. Di lahan gembalaan yang
bertanah lembab, kaya sinar matahari atau yang sedikit terlindung; sawah-sawah
di pegunungan; dan tanah-tanah terlantar di dataran rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Meskipun disebut ketumbar bolivia, tumbuhan ini bukan
kerabat dekat ketumbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Kopal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kopal adalah hasil olahan getah (resin) yang disadap dari
batang damar (Agathis dammara dan beberapa Agathis lainnya) serta batang dari
batang pohon anggota suku Burseraceae (Bursera, Protium). Kopal merupakan bahan
dasar bagi cairan pelapis kertas supaya tinta tidak menyebar. Bahan ini juga
dipakai sebagai campuran lak dan vernis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Agathis dammara
menghasilkan kopal yang dikenal sebagai “Manila copal”. A. australis
menghasilkan “Kauri copal”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kopal telah lama
dikenal dalam kebudayaan Amerika Tengah, seperti Aztek dan Maya. Asal-usul nama
“kopal” berasal dari bahasa setempat yang berarti “dupa” atau “setanggi”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kandungan kopal
adalah asam-asam resinol, resin, dan minyak atsiri. Penggunaannya adalah
sebagai bahan perekat pada penambal gigi dan plester, campuran lak dan vernis.
Minyak kopal diperoleh dari penyulingan dan digunakan sebagai campuran parfum.
Kopal sering dianggap sebagai atau dijadikan pengganti batu damar, dan
dijadikan mata cincin.</div>
<div class="MsoNormal">
Kucai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai
sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. Kucai tidak terlalu
sering dipakai dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang,
kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi (Gyōza).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai
berbeda dengan lokio (“bawang batak”, A. chinense), A. schoenoprasum L
(chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat
ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut
garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma
daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A.
ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai rempah penyedap.</div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kulit manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat
kayu manis ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis
rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan
rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang
lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai
suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk
pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.</div>
<div class="MsoNormal">
Kunir</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma
domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia,
Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India
serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai
pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric
(Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa),
Koneng (Sunda), Konyet (Madura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam
masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada
masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu
bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen
makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah
berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan
tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat,
Nepagin dan Kolidon 90.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebagai obat</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai
obat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, memengaruhi bagian perut
Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti
gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit
dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai
ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit
juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan
membakar kunyit dan menghirupnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang
berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa
kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak
tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan
meminum segelas juice kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu
berturut-turut.</div>
<div class="MsoNormal">
Cara sederhana adalah: 1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau juice dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya) 3.
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian) 4. Tambahkan garam sedikit
(seujung sendok) 5. Saring/Peras 6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 – 3 biji,
sesuai selera) 7. Tambahkan gula atau madu 8. Minum (lebih baik dalam keadaan
hangat)</div>
<div class="MsoNormal">
Sebaiknya tidak minum selepas jam 5 sore.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ini juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada
ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari; biasanya 1-2 hari sudah
bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa
berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu
hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali
menempel/menutupi seluruh badan bayi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk
pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain
yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri
yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan,
anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis),
menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor
pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes
melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut
mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang
(Waterproken).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri
hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman,
kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan kimia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan
bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti
minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%,
Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga
mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.</div>
<div class="MsoNormal">
Lada</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang
dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen
masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia
Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu
pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya
dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada
disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu
Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu
rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica
dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah
bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di
lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama
menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster
adalah biji tanaman sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra),
atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih memberikan rasa yang
paling “lembut”, sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat
yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini
sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam
sehingga jarang dipakai.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster dari Dijon dan Meaux di Perancis sangat terkenal di
seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster
biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube.
Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman’s, French’s
dan Gulden’s. Merek moster Amora dan Maille populer di Perancis, sedangkan
merek Colman’s lebih populer di Inggris. Di Jerman moster juga populer sebagai
teman sosis bakar. Merek yang dominan adalah Tom’s.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau
saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji
moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah
bahan-bahan lain seperti tepung.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila
dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata,
membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernafasan.
Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa
menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi
yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah
dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau “must
pedas”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang
disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi
di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan
moster juga terdapat di Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster coklat
(Brassica juncea). Rempah-rempah lain seperti cengkeh juga sering ditambahkan
ke dalam mustar. Di tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan
moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi karena moster sering
ditambahkan bahan pengisi yang merugikan konsumen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan pada masakan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung
daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Perancis suka memakan bistik
dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus
seperti mayones, vinaigrette dan saus barbekyu. Saus untuk selada (dressing)
yang menggunakan cuka dan minyak zaitun sering menggunakan moster sebagai
perasa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya “saus
moster” dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan
tambahan pewarna kuning dari kunyit. “Honey Dijon” sangat digemari di Amerika
karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan madu pada moster
Dijon.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salah satu jenis moster yang disebut honey moster dipakai
untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga
merupakan penyedap yang tidak boleh ketinggalan sewaktu membuat hot dog.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai
koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia.</div>
<div class="MsoNormal">
Nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nilam adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak
atsiri yang dinamakan sama (minyak nilam). Dalam perdagangan internasional,
minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli (dari bahasa Tamil patchai
(hijau) dan ellai (daun), karena minyaknya disuling dari daun). Aroma minyak
nilam dikenal ‘berat’ dan ‘kuat’ dan telah berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian
(parfum) dan bahan dupa atau setanggi pada tradisi timur. Harga jual minyak
nilam termasuk yang tertinggi apabila dibandingkan dengan minyak atsiri
lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan nilam berupa semak yang bisa mencapai satu meter.
Tumbuhan ini menyukai suasana teduh, hangat, dan lembab. Mudah layu jika
terkena sinar matahari langsung atau kekurangan air. Bunganya menyebarkan bau
wangi yang kuat. Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya dilakukan secara
vegetatif.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam tergolong dalam minyak atsiri dengan komponen
utamanya adalah patchoulol. Daun dan bunga nilam mengandung minyak ini, tetapi
orang biasanya mendapatkan minyak nilam dari penyulingan uap terhadap daun
keringnya (seperti pada minyak cengkeh). Di Indonesia minyak nilam juga
disuling dari kerabat dekat nilam yang asli dari Indonesia, nilam Jawa
(Pogostemon heyneani), yang memiliki kualitas lebih rendah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak nilam yang baik umumnya memiliki kadar PA di atas
30%, berwarna kuning jernih, dan memiliki wangi yang khas dan sulit
dihilangkan. Minyak nilam jenis ini didapat dengan menggunakan teknik
penyulingan uap kering yang dihasilkan mesin penghasil uap (boiler) yang
diteruskan ke dalam tangki reaksi (autoklaf) selanjutnya uap akan menembus
bahan baku nilam kering dan uap yang ditimbulkan diteruskan ke bagian pemisahan
untuk dilakukan pemisahan uap air dengan uap minyak nilam dengan sistem
penyulingan. Minyak nilam yang baik dihasilkan dari tabung reaksi dan peralatan
penyulingan yang terbuat dari baja tahan karat (stainless steel) dan peralatan
tersebut hanya digunakan untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti
dengan bahan baku lain).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karena sifat aromanya yang kuat, minyak ini banyak digunakan
dalam industri parfum. Sepertiga dari produk parfum dunia memakai minyak ini,
termasuk lebih dari separuh parfum untuk pria. Minyak ini juga digunakan
sebagai pewangi kertas tisu, campuran deterjen pencuci pakaian, dan pewangi
ruangan. Fungsi yang lebih tradisional adalah sebagai bahan utama setanggi dan
pengusir serangga perusak pakaian.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma minyak nilam dianggap ‘mewah’ menurut persepsi orang
Eropa, tetapi orang sepakat bahwa aromanya bersifat menenangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
Pala</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari
kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah,
buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa
Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius “Si Tua”. Semenjak
zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti
Mauritius dan Karibia (Pulau Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji
pala yang diperdagangkan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon
jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk
lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena
mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan satu biji berwarna coklat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pala dipanen biji, salut bijinya (arillus), dan daging
buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa
Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau
macis). Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama
dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan
produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya
bisa mencapai ratusan tahun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sebelum dipasarkan, biji dijemur hingga kering setelah
dipisah dari fulinya. Pengeringan ini memakan waktu enam sampai delapan minggu.
Bagian dalam biji akan menyusut dalam proses ini dan akan terdengar bila biji
digoyangkan. Cangkang biji akan pecah dan bagian dalam biji dijual sebagai
pala.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai
sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman
penyegar (seperti eggnog). Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau
sabun.</div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis
tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia
dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar
di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang yang
menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti daun
palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Beberapa varietas memiliki tepi daun yang bergerigi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi
boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan
karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dilibatkan dalam pembuatan
kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak
nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud nasi
menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih
cukup segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun pandan juga
dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai
komponen hiasan penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian
bunga di pesta perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan. Daun pandan
biasa dilibatkan dalam pembuatan kue-kue atau masakan lain seperti kolak dan
bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan
kadang-kadang disebut sebagai “screwpine leaf”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalau anda pengen tidak ketombean maka gunakanlah pandan
sebagai solisinya.</div>
<div class="MsoNormal">
Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suku Sirih-sirihan atau Piperaceae adalah salah satu suku
anggota tumbuhan berbunga. Suku ini diakui keberadaannya oleh banyak sistem
klasifikasi tumbuhan.</div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi APG II memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales dan klad magnoliids.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sistem klasifikasi Cronquist memasukkannya ke dalam bangsa
Piperales, anak kelas Magnoliidae, dan kelas Magnoliopsida.</div>
<div class="MsoNormal">
Bunganya majemuk, tersusun dalam untaian (bunga untai).
Buahnya kecil, kering, dan keras, tergolong buah batu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dari anggotanya yang mencapai 1.300 jenis (dengan sekitar
selusin genera), banyak di antaranya yang bermanfaatan sebagai bahan pengobatan
maupun bumbu. Marga yang paling populer adalah Piper. Merica, baik putih maupun
hitam, merupakan bumbu masak populer yang diperoleh dari buah lada (P. nigrum).
Sesudah garam, boleh dikatakan merica adalah rempah-rempah yang paling umum
dipakai di penjuru dunia. Dari akar Piper methyscum, penduduk kawasan Pasifik
membuat kava, yaitu sejenis minuman memabukkan yang dipergunakan untuk
keperluan upacara.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan
dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian
bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium
polyanthum.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemerian botanis</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60
cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12
mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x
2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun
intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang
sangat halus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8
cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil,
duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar
4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm,
terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga
kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping
kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama Lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam memiliki banyak nama yaitu:</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Melayu: ubar
serai</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sunda, Jawa dan
Madura: Salam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kangean: kastolam</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jawa: manting</div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sumatera:
meselengan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara, baik untuk masakan daging, ikan,
sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering atau
pun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang. [4] Rempah ini
memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur,
salam kerap dipasangkan dengan laos alias lengkuas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kayunya berwarna coklat jingga kemerahan dan berkualitas
menengah. Kayu yang tergolong ke dalam kayu kelat (nama perdagangan) ini dapat
dipergunakan sebagai bahan bangunan dan perabot rumah tangga. Kulit batang
salam mengandung tanin, kerap dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mewarnai dan
mengawetkan) jala, bahan anyaman dari bambu dan lain-lain. Kulit batang dan
daun salam biasa digunakan sebagai bahan ramuan tradisional untuk menyembuhkan
sakit perut. Buah salam dimakan orang juga, meski hanya anak-anak yang
menyukainya.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan Obat Tradisional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Secara tradisional, daun salam digunakan sebagai obat sakit
perut. [1] Daun salam juga dapat digunakan untuk menghentikan buang air besar
yang berlebihan. [5] Pohon salam bisa juga dimanfaatkan untuk mengatasi asam
urat, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran darah, radang lambung,
diare, gatal-gatal, kencing manis, dan lain-lain.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan daun salam sebagai obat diatas disebabkan oleh
kandungannya yakni pada daun salam kering terdapat sekitar 0,17% minyak
esensial, dengan komponen penting eugenol dan metil kavikol (methyl chavicol)
di dalamnya. Ekstrak etanol dari daun menunjukkan efek antijamur dan
antibakteri, sedangkan ekstrak metanolnya merupakan anticacing, khususnya pada
nematoda kayu pinus Bursaphelenchus xylophilus. [4] Kandungan kimia yang
dikandung tumbuhan ini adalah minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagian
pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah daun, kulit batang, akar, dan
buah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun salam 3×250 mg/hari menunjukkan kecenderungan
dapat menurunkan kadar gula darah puasa dan 2 jam setelah makan terutama pada
kadar gula darah di bawah 200 mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya
tidak signifikan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekologi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina,
Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatra, Kalimantan dan Jawa. Pohon ini ditemukan
tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga
ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah) dan 1.300 m dpl (di Thailand);
kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. [4] Di samping itu salam
ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama
untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam
masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga
menimbulkan rasa agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Budidaya</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450
meter di atas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm/tahun pada jenis
latosol kehitaman.[8]. Pemupukan dilakukan dengan menambah pupuk kandang
secukupnya pada saat penanaman.[8] Untuk menambah daun, dilakukan penambahan
pupuk NPK.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pemanenen salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah
berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada
ranting-rantingnya. [2]. Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan
dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27 °C dengan pembalikan intensif
selama tiga hari.[2] Untuk mendapatkan minyak atsiri selanjutnya simplisia
salam disuling dengan alat penyuling air dan uap selama 10 jam.</div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Salam koja atau daun kari adalah tumbuhan yang daunnya
(dinamakan sama) dipakai sebagai penyedap kari. Dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai curry leaves. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini
agak sama dengan daun salam, cuma ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam
dari daun salam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk
bulir berwarna ungu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asal tumbuhan ini adalah India dan Srilanka. Tumbuhan ini
tidak ditanam secara massal, tapi merupakan tumbuhan yang biasa terdapat pada
kebun di bagian selatan India dan Malaysia. Salam koja berkerabat dekat dengan
kemuning (M. paniculata).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan Kimiawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ekstrak daun koja dilaporkan memiliki kandungan sebagai
berikut:air(66.3%), protein (1%), lemak (1%), karbohidrat (16%), serat (6.4%)
dan mineral (4.2%). Kandungan mineral utama per 100 gram daun adalah kalsium
(810 mg), fospor (600 mg) dan besi (2.1 mg). Kandungan vitaminnya adalah
karoten (12,600 i.u.), asam nikotinat (2.3 mg) dan vitamin C (4 mg).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan minyak atsiri pada daun koja dilaporkan ada 34
jenis, diantaranya α-pinene (51.7%), β-phellandrene (24.4%), sabinene (10.5%),
β-pinene (9.8%), β-caryophyllene (5.5%), limonene (5.4%), bornyl acetate
(1.8%), terpinen-4-ol(1.3%), γ-terpinene (1.2%) dan α-humulene.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alkaloid</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan alkaloid yang ditemukan pada daun koja diantaranya
mahanimbine, girinimbine dan dua karbazol alkaloid baru isomahanimbine and
koenimbidine dari daun dan akar.</div>
<div class="MsoNormal">
Selasih</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, tlasih, basil, atau basilikum adalah segolongan
terna yang dimanfaatkan daun, bunga, dan bijinya sebagai rempah-rempah serta
penyegar (tonikum). Berbagai bagian tumbuhan ini berbau dan berasa khas,
kadang-kadang langu, harum, atau manis, tergantung kultivarnya. Beberapa di
antaranya bahkan dapat membuat mabuk. Beberapa jenis selasih, misalnya kemangi,
berasal dari Asia Tenggara, namun sebagian besar dianggap berasal dari anak benua
India.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Keanekaragaman</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Orang Eropa secara tradisional mengenal O. basilicum
(“basil” atau “sweet basil”) sebagai rempah yang diwariskan dari tradisi Yunani
Kuno. Di India, selasih yang paling dikenal adalah “tlasi” atau “tulasi” (“holy
basil”, O. tenuiflorum syn. O. sanctum). Nama Melayu selasih diambil dari nama
ini melalui bahasa Sanskerta. Warga Indocina dikenal menggunakan berbagai
kultivar selasih. Di Thailand dan negara-negara lain setempat dikenal “horapa”
(“Thai basil”, O. basilicum convar. Thyrsiflorum) dan “manglak” (“Thai lemon
basil”, O. ×citriodorum). Horapa populer sebagai bagian dari menu Vietnam,
misalnya pada sup sapi ph<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ở</span>.
Manglak dikenal di Indonesia sebagai kemangi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penggunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Berbagai tradisi boga dunia, seperti Italia, Cina, India, dan
Thai banyak menggunakan selasih sebagai bagian dari penyedap utama. Di Italia,
daun selasih yang dikeringkan merupakan salah satu komponen saus pesto yang
khas Genoa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, selasih baru dikenal dari bijinya yang
digunakan sebagai campuran minuman penyegar dan daunnya sebagai lalap segar
(kemangi).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ibadah di gereja-gereja Kristen Ortodoks melibatkan selasih
(basil) sebagai bagian dari kebaktian. Tanaman basil biasa diletakkan pada
sejumlah tempat di gereja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Efek negatif</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Selasih, seperti juga adas, mengandung estragol yang dapat
merangsang kanker pada tikus dan mencit. Meskipun efeknya terhadap manusia
belum dipelajari saat ini, percobaan terhadap kedua hewan tersebut menunjukkan
bahwa 100 hingga 1000 kali pemaparan diperlukan untuk menjadikannya berisiko
kanker.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lain-lain</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nama “Selasih” dipakai pula sebagai sebutan bagi ayam yang
bulu, daging, dan tulangnya berwarna hitam (ayam kedu cemani).[2]. Pengarang
wanita pertama Indonesia[3] angkatan Pujangga Baru yaitu Sariamin Ismail dengan
karya novel pertamanya di tahun 1933 yang berjudul Kalau Tak Untung juga
memakai nama samaran “Selasih”.</div>
<div class="MsoNormal">
Serai</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku
rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan
makanan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan
jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa
minyaknya.</div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sesawi (mosterd dalam bahasa Belanda atau mustard dalam
bahasa Inggris) menunjuk pada sekelompok tumbuhan yang biasa dibudidayakan
sejak ribuan tahun lalu untuk dimanfaatkan bijinya sebagai penghasil minyak
nabati dan, terutama, sebagai bahan baku rempah-rempah mustar. Beberapa jenis
tumbuhan dapat disebut sesawi:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Brassica juncea
(sesawi coklat, sesawi India, atau sesawi sayur, tergantung pemanfaatannya).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesawi hitam,
black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan “daya sengat” yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek “sengatan” ini
berasal dari kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin,
sinigrin, dan sinapin.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar
hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari
dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan
minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh. Di
Eropa Timur dan Kanada biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai
penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA)
sebelum digunakannya obat-obatan modern. Caranya adalah dengan membuat semacam
balur yang diletakkan di dada atau punggung hingga si sakit merasakan
“sengatan”.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai
kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena
tersedia kultivar sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Tumbuhan ini
dapat tumbuh setinggi 50 hingga 250cm dengan mahkota bunga berwarna kuning.
Daunnya ditutupi dengan rambut-rambut kecil. Di alam, sesawi hitam bersifat
oportunis dan dapat tumbuh di sembarang tempat sehingga sering menjadi gulma.
Bijinya kecil, dengan diameter kurang dari 1mm.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dalam tradisi Kristen,
biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam “Perumpamaan
biji sesawi” yang disampaikan Jesus dalam beberapa kitab Injil.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mustar putih atau
sesawi putih (Sinapis alba L. syn. Brassica alba syn. S. hirta syn. B. hirta)
merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah
penyedap dalam masakan Eropa. Tumbuhan ini berasal dari daerah Laut Tengah
bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya
digunakan pula sebagai pakan ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai
pupuk hijau untuk menjaga kondisi tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Rasa pedas dan
menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Bijinya
bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1mm. Biji dipanen lalu
dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan
mustar coklat atau mustar hitam. Biji ini mengandung sinalbin (3%), protein,
dan lemak (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan
oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak
disukai orang daripada biji mustar hitam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
•<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Selain sebagai
sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak
dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti minyak rapa.</div>
<div class="MsoNormal">
Wijen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili
Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang
dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika
tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke
India dan Tiongkok. Di Afrika Barat ditemukan pula kerabatnya, S. ratiatum
Schumach. dan S. alabum Thom., yang di sana dimanfaatkan daunnya sebagai lalap.
S. ratiatum juga mengandung minyak, tetapi mengandung rasa pahit karena
tercampur dengan saponin yang juga beracun.</div>
<div class="MsoNormal">
Saat ini, wijen ditanam terutama di India, Tiongkok, Mesir,
Turki, Sudan, serta Meksiko dan Venezuela.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biologi dan Agronomi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Akar tanaman ini bertipe akar tunggang dengan banyak akar
cabang yang sering bersimbiosis dengan mikoriza VA (vesikular-arbuskular).
Tanaman mendapat keuntungan dari simbiosis ini dalam memperoleh air dan hara
dari tanah.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Penampilan morfologinya mudah dipengaruhi lingkungan. Tinggi
bervariasi dari 60 hingga 120cm, bahkan dapat mencapai 2-3m. Batangnya berkayu
pada tanaman yang telah dewasa. Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang. Bunga
tumbuh dari ketiak daun, biasanya tiga namun hanya satu yang biasanya
berkembang baik. Bunga sempurna, kelopak bunga berwarna putih, kuning, merah
muda, atau biru violet, tergantung varietas. Dari bunga tumbuh 4-5 kepala sari.
Bakal buah terbagi dua ruang, yang lalu terbagi lagi menjadi dua, membentuk
polong. Biji terbentuk di dalam ruang-ruang tersebut. Apabila buah masak dan
mengering, biji mudah terlepas ke luar, yang menyebabkan penurunan hasil.
Melalui pemuliaan, sifat ini telah diperbaiki, sehingga buah tidak mudah pecah
ketika mengering. Banyaknya polong per tanaman, sebagai faktor penentu hasil
yang penting, berkisar dari 40 hingga 400 per tanaman. Bijinya berbentuk
seperti buah apokat, kecil, berwarna putih, kuning, coklat, merah muda, atau
hitam. Bobot 1000 biji 2-6g.</div>
<div class="MsoNormal">
Tanaman wijen memerlukan suhu yang cukup tinggi untuk tumbuh
(asalnya dari daerah tropik). Tanaman ini cukup tahan terhadap kondisi kering,
meskipun hasilnya akan turun jika kurang mendapat pengairan.</div>
<div class="MsoNormal">
Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di
daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak
terlalu luas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kandungan gizi biji</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein,
7-8% serat kasar, 15% residu bebas nitrogen, dan 4,5-6,5% abu. Minyak biji
wijen kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya asam oleat (C18:1) dan asam
linoleat (C18:2, Omega-6), 8-10% asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak
mengandung asam linolenat. Minyak biji wijen juga kaya akan Vitamin E. Ampas
biji wijen (setelah diekstrak minyaknya) menjadi sumber protein dalam pakan
ternak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kegunaan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan
bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban.
Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih
digunakan sebagai penghias pada penganan, misalnya onde-onde, dengan
menaburkannya di permukaan penganan tersebut. Biji wijen dapat dibuat pasta.
Berbagai tradisi memasak yang memanfaatkan kedelai tersebar mulai dari kawasan
Laut Tengah, seperti Yunani dan Turki, hingga Jepang dan semenanjung Korea.</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-5589079526976040632013-03-16T20:33:00.000-07:002013-03-16T20:33:04.077-07:00Rempah bumbu dari daun, bunga, rimpang <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<b>Angkak</b><br />
<br />
Tidak banyak masakan Indonesia yang memakai bumbu ini. Angkak banyak
digunakan untuk masakan Cina. Bumbu ini berasal dari beras ketan yang
difermentasikan kemudian dikeringkan. Berwarna kemerahan dan sedikit kusam,
karenanya dapat digunakan untuk memberi warna merah alami pada masakan.
Haluskan angkak bersama bumbu yang lain.<br />
c.Bumbu ngohiong<br />
Bumbu ngohiong disebut juga dengan nama five spice powder. karena bumbu ini
merupakan campuran rempah-rempah yang dihaluskan. Diantaranya adalah pekak,
merica szechuan, kayu manis, adas dan cengkih. Bubuk ini berwarna kecokelatan
dan dijual siap pakai. Sangat cocok untuk bumbu rendaman ayam, bebek atau
daging yang akan dipanggang.<br />
<br />
<br />
<br />
<b> Pekak<br />
</b><br />
Bentuk pekak sangat cantik menyerupai bintang. Pekak dikenal
dengan istilah bunga lawang atau star anise. Beraroma harum menyerupai adas.
Tanaman yang menghasilkan bunga pekak ini banyak dijumpai di daratan Cina.
Tinggi pohon mencapai 8 meter dan baru berbuah pada usia 6 tahun.Sebaiknya
pekak disimpan di tempat yang tertutup rapat. Pekak dapat memberikan aroma
harum yang khas. Pekak banyak digunakan untuk masakan Cina dan Vietnam. Cara
penggunaannya dapat dihaluskan atau dibiarkan utuh dan dimasukkan dalam masakan.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/adas-pimpinella-anisum/"><b>Adas Manis</b></a><br />
<br />
Adas berasal dari dataran mediterania, merupakan biji pohon fennel
(fennel seed). Berbentuk sangat kecil dan pipih, berwarna kecokelatan. Aromanya
sangat harum dan sedikit pedas. Orang Indonesia banyak memanfaatkan adas
sebagai bumbu dapur dan obat tradisional. Sangat cocok untuk memberikan aroma
harum dan segar pada masakan seperti sup , gulai atau kari . Untuk mendapatkan
aroma yang harum, sangrai biji adas kemudian haluskan bersama bumbu yang lain.<br />
<a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/adas-pimpinella-anisum/"><b>BELI ADAS</b></a> <----- KLIK <br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Angkak</b><br />
Angkak<br />
Tidak banyak masakan Indonesia yang memakai bumbu ini. Angkak banyak
digunakan untuk masakan Cina. Bumbu ini berasal dari beras ketan yang
difermentasikan kemudian dikeringkan. Berwarna kemerahan dan sedikit kusam,
karenanya dapat digunakan untuk memberi warna merah alami pada masakan.
Haluskan angkak bersama bumbu yang lain.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Keluak</b><br />
Keluak mempunyai tekstur kulit yang keras, berwarna abu-abu. Daging
buahnya berwarna cokelat tua kehitaman dan bertekstur lunak. Daging buah itulah
yang dipakai sebagai bumbu.<br />
Pilihlah keluak yang sudah tua, karena keluak muda mempunyai rasa sangat pahit.
Keluak yang sudah tua akan mengeluarkan bunyi jika digoyang-goyangkan. Jika
masih ragu cicipilah keluak untuk memastikan keluak tersebut tidak pahit.
Keluak yang masih muda disebut picung. Rasanya gurih seperti kemiri dan biasa
digunakan untuk pepes.Keluak tua pada umumnya digunakan untuk hidangan yang
membutuhkan warna hitam seperti rawon atau brongkos, rasanya menjadi legit dan
gurih. Jika akan digunakan pecahkan kulit keluak, kemudian ambil bagian isinya
yang lunak dan haluskan bersama bumbu yang lain.<br />
<br />
<br />
<b>Kelapa</b><br />
Buah kelapa sering digunakan dalam masakan Indonesia,
baik daging buahnya ataupun dibuat terlebih dulu menjadi santan. Santan
digunakan sebagai kuah dalam masakan Indonesia atau berbagai macam kue-kue
tradisional. Daging buah yang dijadikan kelapa parut biasa digunakan untuk
bumbu seperti sambal urapan atau campuranpada kue. Selain kelapa parut dan
santan, olahan kelapa yang lain adalah areh dan poyah. Areh merupakan santan yang
direbus hingga mengental dan membentuk gumpalan pada bagian atasnya, dipakai
untuk saus kue atau lauk. Poyah adalah kelapa parut kering yang sudah ditumbuk
halus.<br />
Kelapa dapat memberikan rasa gurih pada makanan. Kelapa setengah tua lebih
cocok bila digunakan untuk kelapa parut pada taburan kue atau urapan. Membuat
santan lebih tepat jika menggunakan kelapa yang tua. Agar menghasilkan santan
yang pekat dan kental gunakan air hangat untuk memerasnya dan jika menginginkan
santan tidak pecah, gunakan api kecil saat memasaknya.<br />
<br />
<br />
<a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jinten-hitam-rempah/"><b>Jintan</b></a><br />
Jintan (Trachyspermum roxburghianum syn .
Carum roxburghianum) merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan
untuk rempah-rempah dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai
bumbu dapur untuk masakan India.Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan
Asia Tenggara.<br />
Aromanya sangat harum, agak manis dan menjadi campuran bumbu hidangan
tradisional di berbagai daerah Nusantara. Masakan yang sering menggunakan
jintan adalah opor, gulai atau kari. Penggunaannya sebaiknya disangrai atau
dihaluskan bersama bumbu lain saat akan diolah. Jintan juga tersedia dalam
bentuk bubuk, yang dikemas dengan botol.<br />
<a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/jinten-hitam-rempah/">BELI JINTAN</a> <----- KLIK <br />
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Wijen</b><br />
Wijen (Sesamum indicum L. syn. Sesamum orientalis L.)
adalah semak semusim yang termasuk dalam famili Pedaliaceae. Tanaman ini
dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang dikenal sebagai minyak wijen,
yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika tropik merupakan daerah asalnya,
kemudian tersebar ke timur hingga ke India dan Tiongkok. Di Indonesia, tanaman
wijen tidak terlalu luas ditanam. Di daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat
area penanaman wijen yang tidak terlalu luas.<br />
Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk
dimanfaatkan bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal
peradaban. Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang
berwarna putih digunakan sebagai penghias pada makanan , misalnya onde -onde ,
dengan menaburkan di permukaannya. Biji wijen dapat dibuat pasta.</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<br />
<a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kapulaga/"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kapulaga</b></a><br />
Kapulaga (Amomum cardamomum) selama ini dikenal sebagai rempah untuk masakan
dan juga lebih banyak digunakan untuk campuran jamu. Di beberapa daerah
kapulaga dikenal dengan nama kapol, palago, karkolaka, dan lain-lain.<br />
Nama asing kapulaga adalah pai thou kou (bahasa Tionghoa). Orang Yunani
menyebut buah itu cardamomom yang kemudian dilatinkan oleh orang Romawi menjadi
cardamomum. Dalam bahasa Inggris disebut cardamom. Dalam bahasa Thai disebut
krava, elaichi dalam bahasa Hindi, dan elakkaai dalam bahasa Tamil. Rasa kapulaga
agak pedas seperti jahe, tetapi baunya tidak. Kapulaga memiliki aroma sedap
sehingga orang Inggris menyanjungnya sebagai grains of paradise.Oleh karena
itu, dimanfaatkan untuk menambah aroma pada masakan, kue dan minuman. Ada dua
jenis kapulaga, yaitu kapulaga putih yang banyak digunakan untuk masakan dan
kapulaga hijau untuk kue dan minuman.<br />
Saat akan digunakan kapulaga dimemarkan atau dihaluskan dan disangrai hingga
harum agar aroma khas dapat tercipta. Kapulaga sebaiknya disimpan dalan stoples
yang tertutup rapat.</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kapulaga/">Beli KAPULAGA</a> <---- KLIK </div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kemiri/">Kemiri</a><br />
Kemiri (Aleurites moluccana), adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong
dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae.<br />
Dalam perdagangan antarnegara dikenal sebagai candleberry, indian walnut, serta
candlenut. Kemiri adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.Manfaat kemiri
antara lain:<br />
• Kemiri sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia dan
berfungsi sebagai bumbu penambah rasa gurih. Di Pulau Jawa, kemiri juga
dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi.<br />
Ketumbar<br />
• Kemiri juga dibakar dan dicampur dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu
masak khas Hawaii yang disebut inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk
membuatpoke tradisional Hawai.</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<a href="http://ijemherbal.com/category/rempah/kemiri/">BELI KEMIRI</a> < ---- KLIK </div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<br />
<b> Ketumbar </b></div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
(Coriandrum sativum), konon berasal dari
Eropa selatan. Bentuk berupa biji kecil-kecil sebesar 1-2 milimeter. Mirip
dengan biji lada tetapi lebih kecil dan lebih gelap. Selain itu, terasa tidak
berisi dan lebih ringan dari lada.Berbagai jenis masakan tradisional Indonesia
kerap menggunakan bumbu ini. Dengan tambahan bumbu tersebut, aroma masakan akan
lebih nyata.Pilih biji ketumbar yang utuh dan berbutir besar. Sebaiknya
disangrai terlebih dahulu sebelum digunakan dan simpan dalam toples yang
tertutup rapat. Haluskan ketumbar bersama bumbu lainnya sebelum digunakan.</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> Pala</b><br />
Pala (Myristica fragrans) merupakan tumbuhan berupa
pohon yang berasal dari Kepulauan Banda, Maluku. Tumbuhnya dapat mencapai 20m
dan usianya bisa mencapai ratusan tahun.Tumbuhan ini berumah dua (dioecious)
sehingga dikenal pohon jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing.
Buahnya<br />
berbentuk lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas
karena mengandung minyak atsiri pada daging buahnya.<br />
Daging buahnya diolah menjadi manisan. Aromanya sangat harum, tajam, bernuansa
hangat dan manis. Pilihlah biji pala yang kering, baru dan beraroma segar.<br />
Biji pala menambah cita rasa pada bumbu perendam daging, ikan atau ayam serta
menjadikan kaldu atau sup semakin sedap. Bubuk pala dipakai sebagai penyedap
untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman penyegar (seperti
eggnog).</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
BELI PALA < ----- KLIK <br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Serai,</b> <br />
sejenis tumbuhan rumput-rumputan yang daunnya panjang seperti ilalang, dipakai
sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan. Minyak serai merupakan minyak
atsiri yang diperoleh dengan jalan menyuling tanaman tersebut.<br />
Salah satu guna lain dari serai adalah baunya dapat digunakan untuk mengusir
nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa minyaknya.Sebelum digunakan, serai
dapat dipotong 10-15 cm dari ujung akarnya, bersihkan kemudian memarkan. Bagian
ujung inilah yang memberikan aroma khas. Masukkan bersama bumbu lain dan angkat
serai saat hidangan akan disajikan. Untuk membuat minuman, serai dapat direbus
dengan air atau di campur dengan air teh atau air jeruk nipis. Minuman ini
dikenal<br />
dengan teh serai.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Temu kunci</b><br />
Temu kunci (Boesenbergia rotunda (L.) Ma nsf. syn. Curcuma
rotunda L., B. pandurata (Roxb.) Schlechter, Kaempferia pandurata Roxb.) adalah
sejenis rempah-rempah yang dipakai sebagai bumbu dalam masakan Asia Tenggara.
Salah satu keluarga jahe ini merupakan rempah asli Jawa dan Sumatra. Temu kunci
atau chinese key ini berbentuk sekelompok umbi akar yang mirip jari telunjuk,
memanjang, langsing dan lurus. Kulit luarnya berwarna cokelat muda dan sangat
tipis. Bagian dalamnya berwarna kuning muda dengan aroma segar yang khas. Bisa
digunakan dalam membuat sayur bening, hidangan ikan, selada dan urapan.
Pilihlah umbi akar yang tua, kupas lalu memarkan agar aromanya keluar atau iris
halus lalu tumis dengan<br />
bumbu lain.</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kunyit</b><br />
Masakan tradisional Indonesia tidak terlepas dari
bumbu ini. bumbu yang masih tergolong dalam keluarga rempah-rempah ini
mempunyai ciri-ciri seperti jari tangan, kulitnya bergaris-garis dengan warna
cokelat kekuningan dan tipis. Aroma kunyit sangat khas dan sedikit pahit.
Kunyit mempunyai warna kuning dan jika sudah berumur tua hampir mendekati
orange, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami.<br />
Biasa dipakai untuk mewarnai nasi kuning, bumbu opor, kari dan gulai. untuk
memperoleh warna yang tajam, pilihlah kunyit yang tua, berumbi besar dan mulus.
kunyit dapat disimpan di tempat yang sejuk dan dingin. Biasanya sebelum kunyit
digunakan dan dihaluskan dengan bumbu yang lain, kunyit dibakar terlebih
dahulu.<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jahe <br />
</b>Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer
sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Berbentuk jemari yang menggembung di
ruas-ruas tengah.Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.
Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sanskerta, singaberi.<br />
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang mempercayai jahe
berasal dari Tiongkok Selatan. Terdapat dua jenis jahe yaitu jahe putih dan
jahe merah. Jahe putih digunakan sebagai bumbu dan jahe merah digunakan untuk
obat. Aroma jahe sangat tajam segar dan rasanya pedas atau panas.<br />
Jahe putih muda berkulit tipis dan berujung kemerahan, tangkai kehijauan dengan
kandungan air cukup banyak. Ada pula jahe dalam bentuk manisan berbentuk
potongan dadu kecil dan bersalut gula. Acar jahe terbuat dari jahe utuh atau
irisan tipis yang dibumbui dengan sedikit garam dan gula.<br />
Jahe tua yang segar biasaanya dipakai untuk hidangan tumis, hidangan berkuah
terutama seafood dan minuman, karena beraroma tajam, dan menghilangkan bau
anyir. Jahe bubuk dapat digunakan untuk menambah aroma pada kue-kue dan
biskuit,sirup, serta campuran bubuk rempah. Manisan jahe dipakai untuk campuran
cake dan taburan es krim karena rasanya lebih manis.<br />
Acar jahe dipakai untuk pelengkap hidangan bakar atau pang-gang.<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> Kencur</b><br />
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di berbagai tempat
dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda), ceuko (bahasa Aceh),
kencor (Madura), cekuh (bahasa Bali), kencur, sukung (bahasa Melayu Manado),
asauli, sauleh, soul, umpa (bahasa-bahasa di Maluku), serta cekir
(Sumba).Berbagai resep masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan
kencur sebagai komponennya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan khasiat
menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu beras
kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula.<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Lengkuas/laos</b> <br />
Lengkuas atau laos (Alpinia galanga) adalah rempah rempah populer
dalam tradisi boga dan pengobatan tradisional Indonesia maupun daerah Asia
Tenggara lainnya. Bagian yang dimanfaatkan adalah rimpangnya yang beraroma
khas.Lengkuas dapat memberikan aroma segar pada hidangan tumis, pindang, dan
hidangan berkuah santan. Pemanfaatan lengkuas biasanya dengan mememarkan atau
memotong tipis kemudian dimasukkan ke dalam masakan.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Daun kari</b></div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Disebut
juga daun temurui atau daun salam koja. Tekstur daunnya hampir mirip daun salam
tetapi ukurannya lebih kecil. Daun ini dapat membuat masakan menjadi lebih
gurih.<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> Daun kemangi</b><br />
Daun ini mempunyai aroma yang sangat segar dan khas, sangat mudah diperoleh.
Ada yang menyebutnya dengan istilah daun selasih atau daun ruku-ruku. Daun
kemangi bisa dikonsumsi mentah atau dimasak terlebih dahulu. Manfaat daun
kemangi adalah memberi rasa khas dan aroma yang harum serta tajam.<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> Daun ketumbar</b><br />
Bentuk daunnya mirip dengan daun selederi, tetapi warna daunnya lebih muda dan
aroma tajam menyengat. Kegunaan daun ketumbar untuk memberi aroma pada hidangan
berkuah, tumis atau untuk taburan, terutama pada hidangan seafood.<br />
<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Daun kunyit</b> </div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
Selain umbi, daun kunyit juga dapat digunakan
sebagai bumbu untuk meberikan rasa gurih dengan aroma kunyit yang lembut.
Masakan yang banyak menggunakan daun kunyit adalah masakan daerah Sumatra,
gulai, kari, kalio atau rendang.<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
Daun mangkokan</b><br />
Nama daun ini diambil karena bentuknya mirip dengan mangkok. Di Sumatra sering
dikenal dengan istilah tapak leman/tapak liman. Manfaatnya dapat dipakai untuk
menyegarkan aroma masakan, untuk menghilangkan aroma anyir pada ikan dan otak
sapi. Juga dapat digunakan sebagai pembungkus makanan.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
<br />
Daun mint</b></div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
Daun mint berasal dari daerah mediterania dan
Asia Barat. Daun mint berwarna hijau, berbentuk bulat dengan bulu- bulu halus.
Manfaat daun mint dengan daunnya yang pedas dan aroma mentol banyak dipakai
untuk minuman, kue atau saus puding. Bisa juga digunakan sebagai lalapan.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> Daun suji</b><br />
Daun suji disebut juga pandan betawi, tidak terlalu harum jika dibandingkan
dengan daun pandan. Daun suji dapat dijadikan pewarna hijau alami. <br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Bawang putih (garlic)</b></div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
Memarkan bawang putih beserta kulitnya untuk
wangi khasnya. Atau bisa juga membeli dalam bentu segar maupun bubuk kering
dalam botol. Bawang putih ada yang berumbi tunggal (bawang tunggal atau laki)
dan digunakan untuk acar juga berkhasiat menurunkan kolesterol.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang merah (shallot)</b><br />
Bawang ini merupakan penyedap rasa tertenar di Asia. Selain masakan, mentahnya
dapat dibuah menjadi acar atau sambal kecap. Bawang goreng juga sering dibuat
dari bawang merah, sehingga masakan makin istimewa dan sedap.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang bombai (onion)</b><br />
Selain sebagai hiasan, dagingnya yang besar dan tebal sering digunakan untuk
bumbu masakan. Ada 3 jenis dari bawang bombai, yaitu yellow onion(kuning
kecokelatan dan paling banyak di pasaran), lalu white onion, red Italian onion
(warnaya merah dan manis) yang hanya ada di pasar swalayan tertentu.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
Daun bawang (spring onion, green onion, scallion)</b><br />
Daun bawang bisa ditemukan dalam olahan martabak telur, sup, atau bumbu tabur.
Meski banyak spesiesnya, jenis yang paling umum adalah bawang daun (allium
fistulosum).<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang prei (leek)</b><br />
Mirip dengan daun bawang, namun lebih pipih (gepeng) dan membentuk lipatan.
Pembeda lainnya adalah aroma lembut dan agak manis.<br />
<br />
Yang dipakai hanya bagian putihnya dan untuk masakan asing seperti sup, quiche,
pai, atau dalam kondisi mentah sebagai campuran salad.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Lokio</b><br />
Nama lainnya adalah bawang batak dan banyak digunakan di dapur Melayu atau Meda
untuk seafood atau asinan Bogor dalam keadaan mentah. Pada makanan China, umbi
lokio dipakai ditumis dengan tahu dan disajikan seperti sayuran.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
Bunga bawang</b><br />
Batangnya panjang berwarna hijau yang lunak dan berongga dengan putik bunga di
ujungnya. Belilah yang bunganya masih menguncup, karena rasanya enak jika ditumis
bahkan dengan bumbu sederhana saja.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bawang cung (chive) dan kucai</b><br />
Bawang cung adalah tanaman bawang merah yang dipanen ketika masih mudah dan
biasa dipakai sebagai penyedap kaldu rawon. Nah, bedanya dengan kucai adalah
lebih gepeng, tidak berumbi, seperti rumput juga aromanya kurang tajam. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Daun salam</b> <br />
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan dalam masakan
Nusantara. Tumbuhan ini juga dikenal dengan nama-nama lain seperti ubar serai,
meselangan (Sumatra), samak, kelat samak, serah (Maluku), dan manting (Jawa).
Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian bay-leaf atau Indone-sian
laurel , sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium<br />
polyanthum. Kegunaan daun salam adalah memberi aroma harum yang khas pada
hidangan tumis, gulai, kari, dan sayur asam.</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Daun bawang</b> <br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Daun pandan</b><br />
Pandan wangi (atau biasa disebut pandan saja) adalah jenis tumbuhan monokotil
dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi yang khas. Daunnya
merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia dan negara- negara
Asia Tenggara lainnya. Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh
liar di tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar tunjang
yang menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar. Daunnya memanjang seperti
daun palem dan tersusun secara roset yang rapat, panjangnya dapat mencapai
60cm.<br />
Manfaat daun pandan antara lain:<br />
• Digunakan sebagai pewangi makanan karena aroma yang dihasilkannya. Daun
pandan biasa digunakan dalam pembuatan kue atau masakan lain seperti kolak atau
bubur kacang hijau.Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga kerap diletakkan di
sela-sela nasi dengan maksud nasi menjadi beraroma harum.<br />
• Sumber warna hijau bagi makanan (selain daun suji), sebagai komponen hiasan
penyajian makanan, dan juga sebagai bagian dalam rangkaian bunga di pesta
perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan.<br />
<br />
•Dalam sejumlah resep masakan berbahasa Inggris, daun pandan kadang-kadang
disebut sebagai "screwpine leaf". <br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
Kayu manis</b> <br />
Kayu manis (Cinnamomum verum, synonym C. zeylanicum) ialah sejenis pohon.
Termasuk ke dalam jenis rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas.
Biasanya orang menggunakan rempah-rempah ke dalam makanan.<br />
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang digunakan manusia. Bumbu
ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang lalu. Diambil dari kulit
batang pohon kayu manis. Beraroma manis segar. Tersedia dalam bentuk kering
batangan dan bubuk. Cara memilih kayu manis yang baik adalah kering dan
beraroma segar. Kayu manis dapat digunakan untuk memperkaya cita rasa pada
masakan, kue atau minuman.</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kayu secang</b><br />
Banyak terdapat di Jawa Tengah terutama di lingkungan Keraton Yogyakarta. Kayu
secang berasal dari batang pohon secang yang diserut halus hingga bergelombang.
Rasanya manis dan legit. Kayu secang dapat memberikan warna merah yang alami
dan rasa khas yang legit dalam hidangan. <br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> Cengkeh</b> <br />
(Syzygium aromaticum, syn. Eugenia aromaticum), dalam bahasa Inggris disebut
cloves, adalah tangkai bunga kering beraroma dari keluarga pohon Myrtaceae.
Cengkih adalah tanaman asli Indonesia. Banyak digunakan sebagai bumbu masakan
pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama rokok kretek khas
Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia (Kepulauan Banda) dan Madagaskar,
juga tumbuh subur di Zanzibar, India, dan Sri Lanka.Cengkih dapat digunakan
sebagai bumbu, baik dalam bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini
digunakan dapat memberikan aroma yang kuat sekaligus hangat. Juga dapat
digunakan sebagai obat-obatan. Minyak esensial dari cengkih mempunyai fungsi
anestetik dan antimikrobial. Minyak cengkih sering digunakan untuk
menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan sakit gigi. Zat yang terkandung
dalam cengkih yang bernama eugenol, digunakan dokter gigi untuk menenangkan
saraf gigi. <br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
Kecombrang</b><br />
Tumbuhan ini merupakan tumbuhan asli Jawa kalau di sumatra dinamai kincong yang
mempunyai tinggi mencapai 5 meter. Aroma kecombrang sangat harum. Di daerah
Sumatra kecombrang dipakai sebagai bumbu kari dan gulai. Dipetik saat bunganya
masih kuncup dan berwarna merah muda. Batangnya yang muda dapat diiris halus,
ditumis atau sebagai campuran sayuran berkuah.Di bagian dalam batangnya yang
tua terdapat batang berwarna putih yang sering disebut dengan rias. Bagian
inilah yang digunakan untuk campuran pada sambal atau hidangan ikan/seafood.
Buah kecombrang disebut honje. Buahnya mirip<br />
nanas, berujung runcing dan keras. Bagian dalamnya bening,berair, dan bijinya
hitam kecil. Rasanya asam segar. Manfaat kecombrang mengurangi aroma anyir pada
ikan/seafood, serta<br />
memberi rasa asam segar pada sambal, tumisan, dan hidangan berkuah. <br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
Merica</b><br />
Lada atau merica (Piper nigrum L.) adalah tumbuhan penghasil rempah-rempah yang
diambil bijinya. Lada sangat penting dalam komponen masakan dunia. Di
Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada bisa dikatakan
sebagai raja dapur karena dipakai seluruh dapur di dunia. Terdapat tiga jenis
lada yang dapat kita jumpai, yaitu lada putih, lada hitam, dan lada hijau. Lada
hijau jarang dan susah kita temukan. Lada hitam beraroma lebih tajam dan
bercita rasa lebih pedas. Pada dasarnya lada digunakan dalam masakan untuk
memberikan rasa pedas yang menghangatkan tubuh. Sebaiknya sebelum dipakai lada
disangrai terlebih dahulu untuk mengasilkan aroma<br />
yang lebih tajam. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Petai<br />
</b><br />
Petai<br />
Pohon dan buah petai banyak kita temukan di daerah pedesaan khususnya di Pulau
jawa dan sumatra. Masakan yang banyak menggunakan petai adalah masakan dari
daerah Jawa Barat dan Sumatra. Petai dapat memberikan aroma khas yang sangat
tajam. Bisa dimakan mentah atau dicampurkan ke dalam masakan dengan cara diiris
tipis-tipis.<br />
<br />
<br />
<br />
Beberapa jenis asam yang dapat dijadikan bumbu antara lain sebagai berikut.</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 5.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asam gelugur</b><br />
Asam gelugur memberikan rasa asam dengan aroma asam yang segar dan tidak
membuat warna masakan menjadi keruh. Berasal dari buah yang berbentuk seperti
jeruk keprok dengan kulit buah bergelombang berwarna hijau. Dapat dikonsumsi
dengan cara diiris melintang tipis kemudian dijemur hingga kering. Jika masih
baru akan berwarna cokelat muda dan semakin lama akan berubah <br />
menjadi hitam. Pilih asam gelugur dengan aroma khas dan bentuk yang bagus.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">2. Asam jawa</b><br />
<br />
<br />
<br />
Asam jawa dapat digunakan pada masakan atau minuman yang membutuhkan rasa asam.
Asam jawa diambil dari daging buah asam yang sudah tua dan matang, berwarna
kecokelatan.<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">3. Asam kandis</b><br />
Asam kandis berasal dari kulit buah yang bentuknyamenyerupai jeruk limau. Kulit
buah tersebut dikeringkan<br />
hingga berwarna kehitaman. Asam kandis mempunyai rasa asam yang sedikit pahit,
bisa digunakan sebagai pengganti asam jawa.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">4. Asam sunti</b><br />
<br />
Asam sunti banyak digunakan di daerah Aceh, untuk memberikan rasa asam yang
tidak terlalu tajam. Berasal dari belimbing sayur yang dikeringkan lalu
digepengkan sehingga berwarna cokelat kehitaman.<br />
<br />
<br />
Jeruk</div>
<div style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 5.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></b><br />
Buah jeruk banyak kita jumpai di lingkungan sekitar kita dan tidak asing lagi.
Beberapa jenis jeruk yang dapat dimanfaatkan sebagai bumbu antara lain sebagai
berikut.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">1. Jeruk purut</b><br />
Jeruk purut, jeruk sambal, atau jeruk pecel (Citrus × hystrix DC.) merupakan
tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai bumbu
penyedap masakan . Dalam dunia kuliner di Asia Tenggara penggunaannya cukup
sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan sebagai penetral bau
amis.<br />
Potongan daun jeruk purut dicampurkan pada bumbu pecel atau lotek untuk
mengharumkannya. Demikian pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya
dicampurkan pada adonan tepung yang kemudian digoreng.Dalam perdagangan
internasional dikenal sebagai kaffir lime.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
2. Jeruk nipis</b><br />
Buahnya biasanya berbentuk bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter
3-6 cm, umumnya mengandung daging buah dengan rasa yang masam, hampir mirip
dengan rasa jeruk lemon. Bagian yang digunakan adalah air hasil perasannya yang
digunakan untuk memasamkan makanan, seperti pada soto. Fungsinya sama dengan
cuka, dapat mengurangi aroma anyir pada seafood.<br />
Jeruk ini juga berfungsi sebagai pengempuk daging sapi atau ayam . Aroma dan
rasa asamnya dapat menyegarkan buah-buahan yang lain seperti pepaya dan pisang.
Air jeruk nipis juga bisa mencegah apel dan pisang berwarna kecokelatan. Kulit
jeruk nipis yang diiris tipis menambah segar saus atau rasa es krim/es puter.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">3.Jeruk limau</b><br />
Aroma jeruk limau sangat khas dan harum. Berbentuk bundar dengan diameter 3-4
cm, berwarna hijau tua dan kulit yang berkeriput. Jeruk limau dapat memberikan
aroma harum dan rasa asam sekaligus menghilangkan aroma anyir.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />
5. Jeruk lemon</b><br />
Berbentuk oval dengan warna kuning terang dan berkulit licin. Aroma harum dan
segar kulit buahnya, banyak digunakan sebagai bahan penambah aroma pada kue dan
minuman. Asam sitrat yang terkandung di dalam air jeruk berguna untuk
menghilangkan aroma anyir pada seafood<br />
dan mengempukkan daging sapi serta ayam. Air jeruk ini juga dapat mencegah
warna kecokelatan pada apel dan pisang.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">4). Belimbing wuluh<br />
</b><br />
Buah ini sering dikenal dengan sebutan belimbing sayur. Manfaat belimbing wuluh
adalah memberikan rasa asam yang segar pada masakan. Untuk menghasilkan rasa
asam yang maksimal, pilihlah belimbing yang tua. Cukup dibelah menjadi dua dan
diiris tipis kemudian masukan bersama masakan.<br />
<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">CABAI </b><br />
<br />
Cabai adalah buah dan tumbuhan anggota genus Capsicum. Bumbu ini berasal
dari Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Buahnya dapat digolongkan sebagai
sayuran maupun bumbu. Sebagai bumbu, buah cabai yang pedas sangat populer di
Asia Tenggara sebagai penguat rasa makanan.<br />
Cabai atau lombok termasuk dalam suku terong-terongan (Solanaceae) dan
merupakan tanaman yang mudah ditanam di dataran rendah ataupun dataran tinggi.
Tanaman cabai banyak mengandung vitamin A dan C serta mengandung minyak atsiri
capsaicin, yang menyebabkan rasa pedas dan memberikan kehangatan panas bila
digunakan untuk rempah-rempah (bumbu dapur).<br />
<br />
Beberapa jenis cabai antara lain: <br />
1. Cabai hijau<br />
Cabai hijau adalah cabai merah yang masih muda, beraroma khas, tidak terlalu pedas
dan cocok untuk hidangan tumis. Cabai hijau digunakan untuk masakan ayam masak
hijau, sambal hijau dan sayur tauco. <br />
2. Cabai merah besar<br />
Kandungan air banyak dan sedikit biji. Dapat digunakan untuk menghasilkan
hidangan berwarna merah dengan rasa tidak terlalu pedas. <br />
3. Cabai merah keriting<br />
Kandungan air sedikit dan berbiji banyak dengan cita rasa sangat pedas. Cocok
untuk membuat sambal dan hidangan yang membutuhkan rasa pedas. <br />
4. Cabai rawit<br />
Cabai rawit mempunyai rasa yang sangat pedas. Pada mulanya cabai rawit berwarna
hijau, kuning dan pada akhirnya berwarna merah. <br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-49527161863691738412010-12-19T05:58:00.000-08:002010-12-19T05:58:27.198-08:00bawang bombay( A lli u m sepa) yang bertujuan untuk mendapatkan senyawa flavonoidAbstrak<br />
Penelitian ini menggunakan bahan baku bawang bombay( A lli u m<br />
sepa) yang bertujuan untuk mendapatkan senyawa flavonoid<br />
<br />
melalui metode isolasi dan analisis melalui uji teknik kromatografi dan spektroskopi. Hasil analisis KLT etape pertama<br />
menunjukkan<br />
keseimbangan<br />
teknik<br />
<br />
dengan menggunakan eluen etil asetat : petroleum benzena dengan rasion (1:1), 5 spot independensif. Analisis spektrofotometer UV menunjukkan standar relatif serapan maksimum pada 368 nm. Ekstraksi kasar dengan etil asetat sebanyak 4,2519 g dalam 200 g bahan utama bawang bombay menghasilkan kadar air 14,64% b/b,rendemen 2,49 %b/b. Eluen terbaik dengan KLT episode terakhir adalah etil asetat:petroleum benzena (5:5) dengan 5 noda independemental. Analisis spektrofotometer FTIR dan UV- VIS menghasilkan spektrum yang menunjukkan adanya senyawa kuersetin pada fraksi bahan uji.<br />
PENDAHULUAN<br />
<br />
Flavonoid merupakan salah satu kelompok senyawa metabolit sekunder tumbuhan yang bernama polifenol, golongan lain adalah antosianidin, biflavon, katekin, flavanon, flavon, dan flavonol (Cuebas 2007). Flavonoid dapat melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas yang timbul dari proses kimia normal dalam tubuh dan pengaruh lingkungan seperti asap rokok dan polusi.<br />
<br />
Salah satu jenis flavonoid yang memiliki aktivitas farmakologi yang cukup tinggi adalah kuersetin. Kuersetin merupakan senyawa dari golongan flavonol dan banyak terdapat pada buah apel, umbi bawang, anggur merah, dan beberapa jenis buah lainnya. Senyawa ini mempunyai efek farmakologi yang relatif kuat apabila dibandingkan dengan asam askorbat, apabila asam askorbat mempunyai kemampuan antioksidan relatif 1, maka kuersetin mempunyai kemampuan antioksidan relatif 4,7 (Cuebas 2007).<br />
<br />
Beberapa turunan flavonoid senyawa kuersetin dari beberapa jenis tumbuhan dapat ditemukan pada sumber tanaman :(i ) Bawang merah, ceri, apel, brokoli, tomat, beri, teh; yang mengandung Kaemferol, myricetin, kuersetin, rutin yang tergolong dalam kelompok Flavonol.(ii ) Parsley yang mengandung senyawa Apigenin, chrysin, luteolin dari kelompok Flavon(iii ) Apel dan teh dengan kandungan<br />
senyawa<br />
Catechin,<br />
gallocatechin,<br />
digolongkan ke dalam senyawa Flavanol(iv ) Jeruk<br />
dengan<br />
kandungan<br />
Eriodictyol,<br />
hesperitin,<br />
naringenin yang dikelopokkan ke dalam Flavanon<br />
(v) serta jeruk lemon yang mengandung Taxifolin<br />
dikategorikan ke dalam kelompok Flavanonol.<br />
<br />
Aspek farmakologi flavonoid yang begitu besar menarik minat banyak peneliti untuk mengembangkan<br />
berbagai<br />
metode<br />
<br />
untuk mendapatkan dan mengidentifikasi senyawa ini dari berbagai jenis tumbuhan. Metode ekstraksi banyak dilakukan untuk isolasi senyawa ini dengan berbagai teknik analisis instrumental untuk mengidentifikasi senyawa flavonoid dari jenis tumbuhan tersebut.<br />
<br />
Senyawa ini merupakan bagian dari kelompok besar senyawa polifenol. Flavonoid dicirikan oleh struktur C6-C3-C6. Struktur flavonoid dalam tumbuhan akan berikatan dengan senyawa lain seperti gula membentuk suatu glikosida atau dalam bentuk aglikon (Kaufman 1999).<br />
Kuersetin<br />
termasuk<br />
dalam<br />
<br />
golongan flavonol, senyawaan flavonol berbeda dengan struktur umum flavonoid dengan keberadaan substituen karbonil dan hidroksil pada cincin C<br />
<br />
Bawang Bombay merupakan salah satu jenis bahan yang sering digunakan untuk bumbu masak dan diduga mengandung senyawa kuersetin. Bagian bawang yang dimanfaatkan untuk proses ini adalah bagian umbi. Bawang bombay (Allium cepa) termasuk ke dalam Kindom Plantae, Divisi Magnoliphyta, Kelas Liliopsida, Ordo Asparagales, Famili Alliaceae, genus Allium, dan dengan Spesies<br />
A. cepa.<br />
<br />
Khasiat yang terdapat di dalam bawang bombay ini<br />
tidak lepas dari kandungan senyawa aktif<br />
didalamnya. Kandungan kimia yang terdapat dalam<br />
setiap 100 g umbi bawang bombay menurut Food<br />
and Nutrition Research Center (1964) bahwa<br />
kandungan kimia bawang bombay per 100 gram<br />
sebgai berikut : kalori (zat besi) 0,70 mg, protein<br />
(Natrium) 11 mg, lemak (Kalium) 102 mg,<br />
karbohidrat (Niasin) 0,40 mg, serat (Vitamin B1)<br />
<br />
2<br />
0,03 mg, kadar abu (Vitamin B2) 0,02 mg, Kalsium<br />
(Vitamin C) 5,0 mg dan Fosfor 63 mg.<br />
Tujuan penelitian<br />
<br />
ini adalah untuk mengisolasi senyawa flavonoid dari bawang bombay (A. cepa) dan menganalisis senyawa kuersetin dengan menggunakan teknik kromatografi dan spektroskopi.<br />
<br />
<br />
<br />
BAHAN DAN METODE<br />
A. Bahan dan Alat<br />
<br />
Bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah bawang bombay, etil asetat, petroleum benzena, metanol, standar kuersetin, dan kertas saring. Alat-alat yang digunakan adalah oven, radas ekstraksi, seperangkat alat gelas, rotary evaporator, flash kromatografi tipe Flash Buchi Pump Manager 632 dengan menggunakan kolom silika, plat KLT, Spektrofotometer FTIR Bruker jenis Tensor 37, dan Spektrofotometer UV-VIS Shimadzu Pharmaspec 1700 Double Beam.<br />
B. Metode (Modifikasi dari Amico et al.<br />
2004 dan Yuldashev et al. 1999)<br />
HASIL DAN PEMBAHASAN<br />
<br />
Bawang bombay segar sebanyak 3 kg dipotong tipis dengan ukuran seragam. Potongan- potongan bawang ini kemudian dikeringkan dalam oven bahan pada suhu ± 40°C selama 5×24 jam sehingga didapatkan bahan kering sekitar 580 g. Bahan hasil pengeringan tersaji pada Gambar 4.<br />
Gambar 4. Bawang bombay kering.<br />
<br />
Bahan kering ini kemudian dihancurkan untuk memperkecil ukuran. Bahan ini kemudian digunakan untuk penentuan kadar air dan ekstraksi dengan metode maserasi. Metode maserasi dilakukan dengan menggunakan sampel seberat 200 g dan direndam dengan etil asetat 500 ml. Proses maserasi dilakukan dengan tiga kali pengulangan. Hasil maserasi ini kemudian dipekatkan dengan menggunakan rotary evaporator dan akan didapatkan ekstrak kasar. Ekstrak kasar dari hasil maserasi diperoleh sebanyak 4,2519 g. Ekstrak ini kemudian yang dipisahkan lebih lanjut (Gambar 5).<br />
Gambar 5. Proses ekstraksi dengan metode maserasi sampel<br />
bawang bombay.<br />
Kadar Air, Rendemen, dan Uji Fitokimia<br />
<br />
Penentuan kadar air dilakukan dengan mengukur sejumlah air yang ada di dalam bahan. Penentuan<br />
kadar<br />
air<br />
dilakukan<br />
<br />
dengan mengeringkan bawang bombay hasil pengeringan oven pada suhu 105°C. Hasil penentuan kadar air menunjukkan sampel mempunyai kadar air sebesar 14,64% b/b. Kadar air sampel yang relatif tinggi ini menandakan pengeringan yang kurang sempurna walaupun telah berlangsung dalam waktu yang relatif lama. Pengaruh dari kadar air ini adalahPasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-37518385655248033992010-12-19T05:43:00.000-08:002010-12-19T05:43:32.389-08:00Khasiat Tanaman / Herbal Indonesia<span style="font-size: small;"><b><br />
Lempuyang Emprit</b> = Zingiber Amaricans<br />
<br />
Kandungan senyawa :<br />
Minyak Atsiri = Sekuiterpenketon (u/ turunkan panas)<br />
<br />
umumnya yg digunakan adl : rimpangnya (warnanya putih kekuningan, rasanya pahit)<br />
<br />
<b><br />
Kunyit = Curcuma Longa</b><br />
<br />
Kandungan senyawa :<br />
Minyak Atsiri, Curcumin, turmeron & Zingiberen yg berfgs sbg anti-bakteri, anti-oksidan & anti-inflamasi (anti-radang).<br />
<br />
Selain sbg penurun panas, campuran ini jg dpt meningkatkan daya tahan tubuh.<br />
Umumnya yg digunakan adl : rimpangnya, (warnanya pranye)<br />
<br />
<b><br />
Sambiloto = Andrographis Paniculata</b><br />
<br />
Seluruh bagian tanamannya dpt digunakan (daun & batang)<br />
<br />
Kandungan senyawa :<br />
Andrografolid Lactones (zat pahit), diterpene, glucosides & flavonoid yg dpt menurunkan panas, mineral (K, Ca, Na)<br />
Andrografolid : u menurunkan gula darah<br />
<br />
Penelitian di Thailand bhw : 6 gr sambiloto sama efektifnya dgn parasetamol.<br />
<br />
Khasiat :<br />
Atasi kencing-manis, meningkatkan kekebalan tubuh, atasi hepatitis, disentri, flu, demam, radang amandel, radang ginjal, paru, bronchitis, atasi kanker, TBC, hypertensi, kusta, keracunan, kencing nanah, kencing manis.<br />
<br />
<b><br />
Pegagan = Centella Asiatica L. = Daun Kaki Kuda</b><br />
<br />
Tumguh liar dipadang rumput, tepi selokan, sawah atau ditanam sbg penutup tanah, sbg tanaman sayur, merayap menutupi tanah, daun warna hijau berbentuk spt kipas ginjal.<br />
Hidup ditanah yg agak lembab, cukup sinar matahari atau agak terlindung.<br />
Dapat ditemukan didataran rendah sampai daerah dgn ketinggian 2.5 m dpl.<br />
<br />
Kandungan senyawa :<br />
Triterpenoid, saponin, Hydrocotyline & Vellarine.<br />
<br />
Kandungan Kimia :<br />
Asam Asiatat, B-Karioneta, B-Kariofilen, B-Elemena, B-Farnesen, B-Sitosterol, Brahminosida, Asam Brahmat, Brahmosida, Asam Sentelat, Asam Sentolat, Asam Elaiodat, Iso-Tankunisida.<br />
<br />
Manfaat : utk penurun panas, re-vitalisasi tubuh & pembuluh darah, memperkuat struktur jaringan tubuh, radang hati disertai kuning.<br />
Pegagan bersifat menyejukkan/mendinginkan, menambah tenaga & menimbulkan selera makan.<br />
Digunakan u memperlancar aliran darah ke otak (makanan otak), shg tajam berfikir & meningkatkan saraf memory otak.<br />
<br />
Daun :<br />
Re-Vitalisasi sel & pembuluh darah, anti-infeksi, anti-bakteri, menurunkan panas & demam, diuretic, pembengkakan hati, meningkatkan kesuburan wanita, mengurangi gejala asma, mengobati hipotensi.<br />
<br />
Herba :<br />
Radang hati disertai kuning, campak, demam, sakit tenggorokan, asma, bronchitis, radang pleura, radang mata merah, keputihan, infeksi, batu saluran kencing, tekanan darah tinggi/hipertensi, rheumatism, pendarahan (muntah darah, batuk darah, mimisan, kencing darah), wasir, sakit perut, disentri, cacingan, tdk nafsu makan, lepra, TBC, keracunan makanan (jengkol, udang, kepiting), keracunan bhn kimia/obat2an.<br />
<br />
<b><br />
Temulawak = Curcuma Xanthorhiza Roxb</b><br />
Tumguh liar dihutan jati & padang alang2, biasa terdpt ditempat terbuka yg terkena sinar matahari & tumbuh didataran rendah sampai dataran tinggi.<br />
Hasil maximal baiknya ditanam pd ketinggian 200-600 m dpl.<br />
<br />
Penampilan mirip temu putih, hanya warna bunga & rimpangnya berbeda.<br />
Bunga temulawak berwarna putih kuning atau kuning muda, sdgkan temu-putih berwarna putih dgn tepi merah.<br />
Rimpang temulawak berwarna jingga kecoklatan, sdgkan rimpang bagian dalam temu-putih berwarna kuning muda.<br />
<br />
Temulawak memiliki zat aktif : Germacrene, Xanthor-rhizol, Alpha-Betha-Curcumena, dll.<br />
<br />
Manfaat :<br />
Sbg anti-inflamasi (anti-radang), anti-biotik, meningkatkan produksi & sekresi empedu, segarkan badan.<br />
Sejak dulu digunakan sbg : obat penurun panas, merangsang nafsu makan, mengobati sakit kuning, diare, maag, perut kembung & pegal2.<br />
<br />
Kegunaan :<br />
Menurunkan kolesterol, panas badan, sakit kuning, radang ginjal, radang kronis, kandung empedu, mencegah peny. Hati, menghilangkan rasa nyeri, menyegarkan badan, perut kembung, sembelit, diare, mengurangi rasa nyeri sendi, pegal linu, rematik, menambah ASI, memulihkan kesehatan stl melahirkan, haid tdk lancer, wasir, tonikum & anti-bakteri.<br />
<br />
<b><br />
Temu Putih = Curcuma Zedoaria</b><br />
Tumbuh ditanah yg gembur, subur, mengandung bhn organic yg tinggi, drainase yg baik.<br />
Temu putih dpt tumbuh pd ketinggian 250-1000 m dpl.<br />
<br />
Kandungan Kimia :<br />
Ribosome Inacting Protein (RIP), Zat Anti-oksidan.<br />
<br />
Kegunaan :<br />
Nyeri waktu haid, tdk datang haid, pembersih darah stl melahirkan, memulihkan gangguan pencernaan makanan, sakit perut, rasa penuh & sakit didada, limpa, anti-kanker, atasi kista, masalah pada perut.<br />
<br />
<b><br />
Bawang Merah = Allium Cepa L.</b><br />
<br />
Kandungan senyawa :<br />
Minyak Atsiri, Sikloaliin, Metilaliin, Kaemferol, Kuersetin & Floroglusin.<br />
<br />
<br />
Daun Kembang Sepatu = Hibiscus Rosa Sinensis<br />
<br />
Selain daun kembang sepatu, dpt jg digunakan daun sirih atau daun kapuk.<br />
<br />
Kembang sepatu mengandung : Flavonoida, Saponin & Polifenol.<br />
Daun Sirih mengandung : Flavonoida, Saponin, Polifenol & Minyak Atsiri.<br />
Daun Kapuk mengandung : Flavonoida, Saponin & Tanin.<br />
<br />
<b><br />
Bawang Putih = Garlic = Allium Sativum</b><br />
<br />
Terbuat dr suing bwg-pth pilihan mjd serbuk kering bwg-pth.<br />
<br />
Khasiat :<br />
Menurunkan kadar lemak darah shg mengurangi resiko peny jantung, menurunkan hypertensi, meningkatkan daya tahan tubuh, menormalkan sirkulasi & kolesterol darah, menormalkan penglihatan rabun dekat, memperbaiki sys pencernaan, mengurangi gejala rematik, atasi kesemutan, de-toxifikasi racun & efektif sbg anti-biotik, anti-bakteri, anti-jamur & keputihan.<br />
<br />
Kontra :<br />
Tdk dianjurkan untuk darah rendah & pasien alergi terhadap bawang putih & tukak lambung.<br />
<br />
Side efek : gangguan lambung<br />
<br />
Kolesterol : Salah satu jenis lemak yg dibuat di hati & ditemukan pada makanan hewani.<br />
Kolesterol diperlukan oleh fungsi tubuh yg penting untuk : Membangun dinding sel, lindungi jaringan saraf, membuat hormone.<br />
Bila kelebihan kolesterol akan berdampak negative.<br />
<br />
Type kolesterol :<br />
k. Baik = HDL = High Density Lipo-protein : HDL dlm jml tinggi diperlukan u angkut LDL dr darah -> back ke hati u dihancurkan<br />
k. Jahat/Buruk = LDL = Low Density Lipo-protein :Kadar LDL yg tinggi sebabkan : hypertensi, jantung, stroke, gagal ginjal.<br />
<br />
Kolesterol sebabkan terbentuknya plak pd dinding pembuluh darah shg pembuluh drh mjd sempit, sp supply Oksigen u jar tbh macet.<br />
Bila pembuluh drh yg macet pd : jantung -> serangan jantung, pd otak -> Stroke, pd ginjal -> gagal ginjal.<br />
<br />
Dr. Yu-Yan Yeh : “Garlic include seny = Allir-Sulfur u hambat bio-sintesis kolesterol did lm hati.<br />
<br />
Kandungan kimia :<br />
Minyak atsiri, senyawa fosfor, tuberkulodis, dsb.<br />
<br />
<b><br />
Meniran = Phyllanthus Ninuri L.</b><br />
<br />
Tinggi tanaman hingga 1 m, tumbuh liar, daun berbentuk bulat tergolong daun majemuk bersirip genap.<br />
Seluruh bagian tanaman ini dpt digunakan.<br />
<br />
Kandungan senyawa :<br />
Lignan, Flavonoid, Alkaloid, Triterpenoid, Tanin, Vitamin-C, dll.<br />
<br />
Manfaat :<br />
Menurunkan panas & meningkatkan daya tahan tubuh.<br />
<b><br />
<br />
Lidah-Buaya = Aloe-Vera L.</b><br />
<br />
Tumbuh liar ditempat berudara panas tapi sering ditanam di pot & pekarangan rumah sbg tanaman hias.<br />
<br />
Kandungan kimia :<br />
Aloin, Barbaloin, Aloe-Emolin, Aleonin, Aloesin<br />
<br />
Kegunaan :<br />
Anti-biotik, penghilang rasa sakit, merangsang pertumbuhan sel baru pd kulit, cacingan, susah buang air kecil, sembelit, batuk, diabetes, radang tenggorokan, menurunkan kolesterol.<br />
<br />
<b><br />
Bee-Pollen</b><br />
<br />
Bee-pollen adl : Serbuk sari bunga jantan yg diambil oleh lebah & digunakan sbg makanan pokok dari seluruh koloni lebah madu. (tepung sari bunga)<br />
<br />
Kandungan kimia :<br />
Protein (asam amino bebas), Vitamin (B-Complex & Asam Folat, Vit A-C-D-E), Beta-carotene, selenium, Lesitin, karbohidrat, mineral.<br />
Asam Glutamat : zat aktif u sel jar. Otak, nafsu-makan pd anak, atasi epilepsy.<br />
<br />
Kegunaan :<br />
Meningkatkan daya tahan/kekebalan tubuh, memperlambat proses penuaan & menghaluskan muka, menurunkan kolesterol, memperlancar fungsi pencernaan, mengobati asma, meningkatkan kesuburan bagi pria & wanita, lancarkan peredaran darah merah & meningkatkan kadar Oksigen hingga 25% lebih banyak u konsentrasi & daya piker tajam dari anak2 s/d dewasa, tingkatkan stamina & vitalitas tubuh, turunkan kolesterol, atasi asma.<br />
<br />
<b><br />
Bangle = Zingiber Purpureum Roxb. Purple-Ginger.</b><br />
<br />
Tumbuh pd daerah yg cukup kena sinar matahari<br />
Khasiat :<br />
Mengurangi lemak tubuh -> mengurangi berat badan, pelangsing.<br />
Sembuhkan cacingan, demam, masuk-angin, gangguan mata, pusing krn deman, nyeri sendi, perut mulas, sakit kuning, peluruh kentut/Karminatif, peluruh dahak/Expectorant, pembersih darah.<br />
<br />
Dalam rimpang bangle terdpt zat aktif u tingkatkan aktifitasenzim Lipase u hidrolisis lemak tubuh<br />
<br />
Bangle tidak disarankan u ibu hamil.<br />
<br />
Khasiat bangle dgn herbail lain= ok<br />
<br />
Kandungan kimia :<br />
Minyak atsiri (sineol, tinen), dammar, pati, flavonoid & tanin<br />
<br />
<b><br />
Celery = daun Seledri = Apium Graviolen L.</b><br />
<br />
Yang digunakan : daun & batangnya.<br />
Daun & batang seledri paling byk simpan kandungan aktif yg berkhasiat.<br />
Akar seledri dihindari karma terdapat racun.<br />
<br />
Khasiat :<br />
Ringankan gejala hypertensi ringan, normalkan kadar asam urat dlm darah, me(-)i rasa sakit pd sendi akibat asam-urat, lancarkan sirkulasi darah, turunkan tekanan darah, normalkan gula darah, jaga kesehatan jantung, tulang, sendi & atasi infeksi saluran kencing & menetralisir efek degeneratif & radikal bebas.<br />
<br />
Kandungan Kimia :<br />
glikosida, Apiin, Isoquersetin, Umbilliferon, Mannite, Inosite, Asparagin, Glutamin, Cholin, Linamaros, Pro-vitamin A, Vit-B, Vit-C.<br />
pada daun : Minyak Atsiri, protein, Kalsium, garam fosfat.<br />
<br />
Tidak disarankan : Penderita darah rendah<br />
<br />
<br />
<b>Kumis-Kucing = Orthosiphon Aristatus O.</b><br />
<br />
Khasiat daun :<br />
Meluruhkan batu urin/batu-ginjal, menurunkan kadar gula darah, rematik, anti-radang & melancarkan air seni<br />
<br />
Kandungan Kimia :<br />
Senyawa Kalium, glukosida, minyak atsiri, sapotonin, ortosifonida & flavon (sinansetin, cupatorin, scutellarein, tetra-metil eter, salvigenin, rhamnazin)<br />
<br />
Kandungan Saponin & Tannin pd daun bisa jg mengobati keputihan.<br />
<br />
Kandungan ortosifonin & garam Kalium (terutama pd daunnya) adl: komponen utama yg membantu larutnya asam urat, fosfat & oksalat dlm tubuh manusia (terutama dlm kandung kemih, empedu maupun ginjal) shg dpt cegah endapan batu ginjal<br />
<br />
<br />
<b>Mahkota Dewa = Phaleria Macrocarpa</b><br />
<br />
Khasiat buah :<br />
Anti-kanker, anti-tumor, anti-disentri, anti-insekta, hepato-toxic, atasi diabetes, hypertensi, hepatitis, rematik & asam urat<br />
<br />
Buahnya mengandung : :<br />
Saponin, Alkaloid, Polifenol, Plavonoid, Lignan, Minyak Atsiri, Sterol (yg berkhasiat sembuhkan berbagai penyakit kronis spt kanker, diabetes mellitus dsb)<br />
<br />
Kasiat daun :<br />
Atasi TBC, radang mata & tenggorokan.<br />
<br />
Wanita hamil & bayi dilarang konsumsi mahkota-dewa karma kandungan kimianya sangat aktif.<br />
Kelebihan dosis : pusing & mual<br />
<br />
<br />
<b>Paria = Momordica Charantia L.</b><br />
<br />
Khasiat :<br />
Atasi batuk, radang tenggorokan, demam, malaria, nafsu-makan, sariawan. Diabetess, cacingan, disentri.<br />
<br />
<br />
<b>Sambung-Nyawa = Gynura Procumbens L.</b><br />
<br />
Kasiat :<br />
Anti-bakteri, obati jantung, radang tenggorokan, batuk, sinusitis, polip, amandel.<br />
<br />
<br />
<b>Daun Sendok = Plantago Mayor</b><br />
<br />
Khasiat :<br />
Atasi gangguan pd saluran kencing, batu-empedu & prostate (Sembuhkan radang saluran kencing, radang prostate)<br />
<br />
<b>Mengkudu = Noni</b><br />
<br />
Khasiat buah :<br />
Meningkatkan vitalitas tubuh, menurunkan gula darah & tekanan darah, anti-septic, anti-radang, penyembuhan liver, stroke.<br />
<br />
<b><br />
Keladi Tikus = Rodent-Tuber = Typhonium Flagelliforme</b><br />
<br />
Khasiat :<br />
Hentikan &mengatasi kanker serta penyakit berat lain seperti hepatitis.<br />
Tidak dianjurkan untuk direbus, hanya akan mengurangi khasiatnya saja. </span>Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-23415861917873404792010-12-19T05:33:00.000-08:002010-12-19T05:33:52.325-08:00Laporan Penelitian Pinang Abstrak<br />
<br />
<br />
Biji pinang dikenal mengandung senyawa antioksidan sehingga<br />
berpotensi sebagai antikanker. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari<br />
efek penghambatan ekstrak etanolik biji pinang (EP) terhadap pertumbuhan<br />
sel kanker payudara, MCF-7. Standardisasi ekstrak etanolik biji buah Areca<br />
catechu (EP) dilakukan sesuai standar BPOM. Ekstraksi serbuk biji buah<br />
Areca catechu dilakukan dengan menggunakan etanol 96%. Pengamatan<br />
sitotoksik untuk mendapatkan nilai IC50 dan penghambatan proliferasi sel<br />
(menggunakan uji doubling time) dilakukan dengan menggunakan metode<br />
MTT. Pengamatan dan pemeriksaan apoptosis dilakukan dengan pengecatan<br />
akridin oranye-etidium bromida (double staining). Hasilnya menunjukkan<br />
bahwa perlakuan ekstrak etanolik biji buah Areca catechu (25-100 µg/mL)<br />
selama 48 jam menghambat pertumbuhan sel sebesar 13-84% (IC50 77<br />
µg/mL), sedangkan perlakuan arekolin (10-500 µg/mL) menghasilkan<br />
penghambatan pertumbuhan sel sebesar 8-73% (IC50 180 µg/mL). Ekstrak<br />
tersebut juga mampu menurunkan proliferasi sel serta memacu apoptosis.<br />
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak etanolik biji buah Areca<br />
catechu (EP) memiliki efek antiproliferatif dengan menghambat pertumbuhan<br />
dan memacu apoptosis.<br />
Kata kunci: MCF-7, Areca catechu, antiproliferatif<br />
<a name='more'></a><br />
Abstract<br />
Areca catechu seed contains antioxydant substances, supposed to<br />
have anticancer property. This research therefore addressed to examine the<br />
inhibitory effect of Areca catechu seed ethanolic extract (EP) on proliferating<br />
breast cancer cells, MCF-7. Areca catechu seed ethanolic extract (EP)<br />
standardization was done according to the standard of BPOM. Areca catechu<br />
seed powder extraction was done using ethanol 96%. Cytotoxic assay – to<br />
get the value of IC50 and to prevent the cell proliferation (using doubling time<br />
assay) – was carried out by using MTT assay. Apoptosis observation was<br />
done by acrydine orange- etidium bromide staining method (double<br />
staining). The result showed that treatment with Areca catechu seed<br />
ethanolic extract (25-100 µg/m) for 48 h caused 13-84% growth inhibition<br />
(IC50 77 µg/mL) of the cells, while arecoline (ARE) treatment (10-500 µg/mL)<br />
showed 8-73% inhibition (IC50 180 µg/mL). The extract also inhibited cell<br />
proliferation and induced apoptosis. These results conclude that Areca<br />
catechu seed ethanolic extract (EP) possesses antiproliferative effect through<br />
growth inhibition and apoptosis induction.<br />
Key words: MCF-7, Areca catechu, antiproliferative<br />
Majalah Farmasi Indonesia, 19(1), 12 – 19, 2008<br />
Page 2<br />
Ekstrak etanolik biji buah pinang............<br />
Majalah Farmasi Indonesia, 19(1), 2008<br />
13<br />
Pendahuluan<br />
Penanganan kanker dengan agen<br />
kemoterapi masih menjadi pilihan dalam<br />
pengobatan kanker. Namun adanya mekanisme<br />
multidrug resistance (MDR) mengakibatkan<br />
berkurangnya efikasi obat kemoterapi (Conze et<br />
al., 2001). Beberapa penelitian mulai diarahkan<br />
pada pengujian potensi bahan alam sebagai<br />
agen kemoprevensi yang berpotensi sebagai<br />
agen pendamping kemoterapi. Tujuannya<br />
adalah untuk meningkatkan sensitifitas sel<br />
kanker serta mengurangi efek samping yang<br />
ditimbulkan oleh agen kemoterapi. Agen<br />
kemoprevensi yang dimaksud disini umumnya<br />
memiliki aktivitas menghambat pertumbuhan<br />
tumor melalui mekanisme cell cycle arrest (Saphiro<br />
and Harper, 1999), pemacuan apoptosis (Fisher,<br />
1994) ataupun menghambat ekspresi protein<br />
yang berperan dalam Multi Drug Resistance<br />
(Kitagawa, 2006).<br />
Areca catechu merupakan tanaman famili<br />
Arecaceae yang berpotensi sebagai antikanker.<br />
Areca catechu memiliki efek antioksidan dan<br />
antimutagenik, astringent, dan obat cacing. Biji<br />
buah pinang mengandung alkaloid, seperti<br />
Arekolin (C8 H13 NO2), arekolidine, arekain,<br />
guvakolin, guvasine dan isoguvasine. Ekstrak<br />
etanolik biji buah pinang mengandung tanin<br />
terkondensasi, tannin terhidrolisis, flavan, dan<br />
senyawa fenolik, asam galat, getah, lignin,<br />
minyak menguap dan tidak menguap, serta<br />
garam (Wang and Lee, 1996). Ekstrak etanolik<br />
buah pinang tersebut memperlihatkan aktivitas<br />
antioksidan dengan IC50 sebesar 45,4 µg/ml<br />
(Lee and Choi, 1999). Aktivitas antioksidan<br />
berkorelasi positif dengan pencegahan kanker.<br />
Ekstrak etanolik tanaman ini tidak menginduksi<br />
perubahan kromosom (Wang and Lee, 1996).<br />
Berdasarkan data-data tersebut, ekstrak etanolik<br />
biji buah pinang diharapkan dapat menjadi<br />
salah satu alternatif pengobatan kemoprevensi<br />
dengan menginduksi cell cycle arrest, pemacuan<br />
apoptosis ataupun menghambat ekspresi<br />
protein yang berperan dalam MDR.<br />
Penelitian ini bertujuan untuk menguji<br />
aktivitas sitotoksik ekstrak etanolik biji buah<br />
Areca catechu (EP) terhadap sel kanker payudara<br />
MCF-7, penghambatan proliferasi sel serta<br />
pengamatan mekanisme apoptosis. Hal ini<br />
memberi makna penting mengenai potensi EP<br />
sebagai agen kemoprevensi secara in vitro pada<br />
sel kanker payudara resisten agen kemoterapi<br />
(MCF-7). Serangkaian pengujian yang akan<br />
dilakukan pada penelitian ini meliputi:<br />
standardisasi ekstrak (BPOM, 2000), uji<br />
sitotoksik (Mosmann, 1983), uji kinetika<br />
proliferasi sel, dan pengamatan apoptosis<br />
(Wickenden et al., 2003).<br />
Metodologi<br />
Pembuatan ekstrak etanolik biji buah Areca<br />
catechu (EP)<br />
Biji buah pinang sebanyak 1 kg dikumpulkan<br />
dari BPTO Tawangmangu, Karanganyar, Surakarta.<br />
Biji buah pinang dicuci bersih, dipotong-potong dan<br />
dikeringkan dalam oven dengan suhu 70°C.<br />
Simplisia yang telah kering diserbuk, kemudian<br />
diekstraksi dengan Soxhlet dengan penyari etanol<br />
96%. Ekstrak etanol cair yang didapat dikentalkan<br />
dengan rotary evaporator dan dikeringkan diatas<br />
waterbath.<br />
Standardisasi<br />
ekstrak<br />
(Sesuai<br />
dengan<br />
protokol BPOM, 2000)<br />
Pengujian dilakukan terhadap parameter non<br />
spesifik yang meliputi penetapan kadar air, penetapan<br />
kadar abu. Pengujian terhadap parameter spesifik<br />
meliputi Identitas Ekstrak, Organoleptik dan Kandungan<br />
kimia ekstrak. Untuk mengetahui profil adanya<br />
senyawa fenolik, flavonoid dan alkaloid dilakukan<br />
dengan menggunakan Kromatografi Lapis Tipis<br />
(KLT) dengan fase diam silika gel GF254 dan fase<br />
gerak Kloroform:Metanol (1:3). Deteksi adanya<br />
senyawa fenolik dilakukan dengan penyemprotan<br />
FeCl3 dan memberikan hasil positif bila bercak<br />
mengalami pemadaman pada 254 nm dan<br />
fluorosensi pada 366. Deteksi flavonoid dilakukan<br />
dengan penyemprotan sitroborat dan memberikan<br />
hasil positif bila bercak berfluorosensi kuning<br />
kehijauan. Deteksi alkaloid dengan penyemprotan<br />
Dragendorf dan memberikan hasil positif apabila<br />
muncul bercak merah bata. Arekolin digunakan<br />
sebagai standar.<br />
Kultur sel epitel payudara<br />
Sel yang digunakan pada penelitian ini adalah<br />
sel MCF-7 koleksi Cancer Chemoprevention Research<br />
Center (CCRC) Fakultas farmasi UGM yang dirawat<br />
dan ditumbuhkan pada medium DMEM (Gibco)<br />
dengan 10% FBS (Gibco) dan 1% Penicillin-<br />
Streptomycin (Gibco).<br />
Uji sitotoksik<br />
Sel MCF-7 ditanam pada microplate 96<br />
sumuran sehingga diperoleh kepadatan 5 x 103<br />
sel/sumuran dan diinkubasi selama 48 jam untuk<br />
mendapatkan pertumbuhan yang baik. Setelah itu<br />
Page 3<br />
Edy Meiyanto<br />
Majalah Farmasi Indonesia, 19(1), 2008<br />
14<br />
medium diganti dengan yang baru kemudian<br />
ditambahkan EP dan Arekolin hidrobromida<br />
(Sigma) pada berbagai konsentrasi dengan co-<br />
solvent DMSO (Sigma) dan diinkubasi pada 37ºC<br />
dalam inkubator CO2 5% selama 48 jam. Pada akhir<br />
inkubasi, media dan ekstrak dibuang kemudian sel<br />
dicuci dengan PBS (Sigma). Pada masing-masing<br />
sumuran, ditambahkan 100μL media kultur dan<br />
10μL MTT (Sigma) 5 mg/mL. Sel diinkubasi<br />
kembali selama 4-6 jam dalam inkubator CO2 5%,<br />
37ºC. Reaksi MTT dihentikan dengan HCl 4N-<br />
isopropanol (1:100), digoyang di atas shaker selama<br />
10 menit. Serapan dibaca dengan ELISA reader<br />
(Bencmark Bio Rad) pada panjang gelombang<br />
595 nm.<br />
Uji kinetika proliferasi sel<br />
Sel MCF-7 ditanam pada microplate 96<br />
sumuran sehingga diperoleh kepadatan 5 x 103<br />
sel/sumuran dan diinkubasi selama 48 jam. Ekstrak<br />
dengan berbagai seri kadar ditambahkan ke dalam<br />
sumuran dan dilakukan sampling pada jam ke-1, 6,<br />
12, 24, 48 dan 72. Proliferasi sel diamati dengan<br />
metode MTT seperti halnya yang dilakukan pada uji<br />
sitotoksik.<br />
Pengamatan apoptosis.<br />
Sel MCF-7 ditanam pada coverslips yang<br />
dimasukan dalam microplate 24 sumuran sehingga<br />
diperoleh kepadatan 3 X 104 sel/sumuran dan<br />
diinkubasi sampai 50-60% konfluen. Setelah itu<br />
diinkubasi dengan senyawa uji selama 48 jam.<br />
Medium diambil, dicuci dengan PBS. Cover slip yang<br />
memuat sel diangkat, diletakan di atas object glass dan<br />
ditambahkan 10 µL 1X Working Solution etidium<br />
bromida-akridin oranye kemudian didiamkan selama<br />
5 menit. Sel segera diamati di bawah mikroskop<br />
flouresens (Zeiss MC 80). Sel hidup berfluoresensi<br />
hijau (dengan akridin oranye) dan sel mati<br />
berfluoresensi oranye (dengan etidium bromida).<br />
Analisis hasil<br />
Data absorbansi yang diperoleh dari uji<br />
sitotoksik dan kinetika proliferasi sel dikonversi ke<br />
dalam persen sel hidup dan dianalisis dengan uji<br />
Anova dilanjutkan uji Tukey menggunakan SPSS<br />
11.5 untuk mengetahui signifikansi perbedaan antara<br />
kelompok kontrol dengan kelompok perlakuan.<br />
Persen sel hidup dihitung menggunakan rumus:<br />
Aktivitas sitotoksik EP dinyatakan dalam<br />
IC50 (konsentrasi yang menyebabkan kematian 50%<br />
populasi sel) yang dianalisis dengan analisis probit<br />
menggunakan SPSS 11.5.<br />
Hasil Dan Pembahasan<br />
Standardisasi ekstrak<br />
Standardisasi EP dilakukan sesuai acuan<br />
Badan POM untuk memastikan ekstrak yang<br />
digunakan dalam penelitian telah memenuhi<br />
standar. Hasil KLT (Tabel II) menunjukan<br />
bahwa EP tidak mengandung alkaloid arekolin,<br />
mengandung senyawa golongan fenolik, dan<br />
dimungkinkan mengandung flavonoid. Profil<br />
kandungan kimia ekstrak sangat penting karena<br />
digunakan sebagai acuan untuk memperkirakan<br />
penelusuran mekanisme kerja ekstrak yang<br />
digunakan dalam penelitian ini.<br />
Uji sitotoksik<br />
Uji sitotoksik dilakukan terhadap sel<br />
MCF-7<br />
untuk<br />
mengetahui<br />
potensi<br />
penghambatan pertumbuhan sel akibat<br />
perlakuan EP dan Arekolin (ARE). Uji ini<br />
dilakukan untuk menentukan kadar sampel uji<br />
yang dapat menghambat pertumbuhan sel<br />
MCF-7 sampai 50% (IC50). Hasil uji<br />
memperlihatkan bahwa kenaikan kadar<br />
perlakuan sampel menyebabkan penurunan<br />
persentase sel hidup. Pada EP kadar 75 µg/mL<br />
dan 100 µg/mL menurunkan persentase sel<br />
hidup secara signifikan (P<0.05). Ekstrak<br />
pinang memiliki aktifitas penghambatan<br />
pertumbuhan sel MCF-7 dengan IC50 sebesar<br />
77 µg/mL (Gambar 1D). Nilai IC50<br />
dibawah<br />
100 µg/mL menunjukkan adanya potensi<br />
ekstrak uji sebagai agen kemoprevensi.<br />
Hasil uji terhadap standar arekolin<br />
(sebagai senyawa terbesar pada tanaman Areca<br />
catechu) juga memperlihatkan penurunan<br />
persentase sel hidup dengan adanya kenaikan<br />
kadar perlakuan sampel. ARE memiliki aktifitas<br />
sitotoksik terhadap sel MCF7 (Gambar 1E)<br />
dengan IC50 sebesar 0,76 nM (180 µg/mL).<br />
Nilai IC50 ARE lebih besar dari EP, artinya<br />
aktivitas ARE lebih rendah dibanding EP.<br />
Absorbansi sel dengan perlakuan – Absorbansi kontrol media<br />
% Hidup =<br />
x 100 %<br />
Absorbansi kontrol media Sel - Absorbansi kontrol media<br />
Page 4<br />
Ekstrak etanolik biji buah pinang............<br />
Majalah Farmasi Indonesia, 19(1), 2008<br />
15<br />
Berdasarkan hasil uji sitotoksisitas yang telah<br />
dilakukan, EP memliki potensi untuk dikem-<br />
bangkan lebih lanjut. Aktivitas sitotoksisitas<br />
digunakan sebagai acuan pengembangan pene-<br />
lusuran mekanisme EP dalam menghambat<br />
pertumbuhan sel kanker. Oleh karena itu, perlu<br />
dilakukan uji kinetika proliferasi sel dan<br />
pengamatan apoptosis untuk mengetahui profil<br />
dan mekanisme penghambatan pertumbuhan<br />
sel oleh adanya perlakuan EP.<br />
Tabel I. Parameter standardisasi EP<br />
No<br />
Parameter<br />
Keterangan<br />
1.<br />
Parameter non spesifik<br />
Kadar air<br />
Kadar abu<br />
12,5%<br />
0,70%<br />
2.<br />
Parameter Spesifik<br />
Nama ekstrak<br />
Nama latin tumbuhan<br />
Bagian yang digunakan<br />
Organoleptik<br />
Kandungan Kimia<br />
Ekstrak etanolik biji buah pinang<br />
Areca catechu L.<br />
Biji buah pinang<br />
berbentuk serbuk kering, berwarna coklat kemerahan,<br />
berbau khas dan berasa pahit pedas.<br />
Alkaloid Arekolin (-)<br />
Fenolik (+)<br />
Flavonoid (+/-)<br />
Keterangan: (-) tidak ada, (+) ada, (+/-) kemungkinan ada.<br />
Gambar 1. Efek penghambatan pertumbuhan sel MCF-7 akibat perlakuan EP<br />
dan ARE. Dilakukan dengan menginkubasi 5x103 sel MCF-7<br />
dengan EP (25-100 µg/mL) dan ARE (0.1-2.1 nM) selama 48 jam.<br />
A adalah kontrol sel, B adalah sel dengan perlakuan EP 75 µg/mL,<br />
C adalah sel dengan perlakuan ARE 150 µg/mL, Grafik D-E secara<br />
berurutan merupakan rata-rata viabilitas sel pada berbagai seri kadar<br />
EP dan ARE. Perbesaran 100x.<br />
sel kanker yang hidup,<br />
sel yang telah berubah morfologi<br />
Page 5<br />
Edy Meiyanto<br />
Majalah Farmasi Indonesia, 19(1), 2008<br />
16<br />
Efek antiproliperatif EP<br />
Untuk melihat aktifitas proliferasi sel<br />
MCF-7 pada perlakuan ekstrak pinang, maka<br />
dilakukan uji doubling time. Hasil uji terhadap sel<br />
MCF-7 memperlihatkan bahwa perlakuan<br />
dengan ekstrak etanolik pinang (50, 75, dan 100<br />
µg/mL) mampu menghambat pertumbuhan sel<br />
MCF-7 (Gambar 2) pada jam ke 24, 48 dan 72<br />
secara signifikan terhadap kontrol (P<0,05).<br />
Berdasarkan profil proliferasi sel, EP<br />
mampu menghambat pertumbuhan sel MCF-7.<br />
Mekanisme penghambatan pertumbuhan sel<br />
kanker bisa melalui cell cycle arrest, cell cycle delay<br />
maupun mekanisme apoptosis. Untuk<br />
mengetahui apakah mekanisme penghambatan<br />
melalui mekanisme apoptosis, maka dilakukan<br />
pengamatan apoptosis.<br />
Pengamatan apoptosis<br />
Pengamatan apoptosis dilakukan dengan<br />
metode doublestainning menggunakan etidium<br />
bromide-acrydine orange<br />
(EB-AO). Hasil<br />
pengamatan menunjukan bahwa pada kontrol<br />
sel hanya terlihat fluorosensi hijau karena hanya<br />
menyerap Acrydine orange. Etidium bromide tidak<br />
dapat masuk pada kontrol sel karena integritas<br />
sel masih baik. Pada sel dengan perlakuan EP<br />
kadar 50 µg/mL sebagian besar sel berfluo-<br />
rosensi hijau dan ada beberapa yang<br />
berfluorosensi oranye. Hal ini menandakan<br />
mulai hilangnya permeabilitas membran pada<br />
beberapa sel karena perlakuan EP. Akibatnya<br />
etidium bromide dapat masuk ke dalam sel dan<br />
menimbulkan fluorosensi oranye sebagai<br />
indikator kematian sel. Pada perlakuan EP<br />
kadar 50 µg/mL dapat dimaklumi bahwa hanya<br />
sebagian kecil sel yang berfluorosensi oranye<br />
karena kadar yang diujikan dibawah konsentrasi<br />
IC50. Selain itu pada sel dengan perlakuan EP<br />
juga terlihat adanya fragmentasi inti sel yang<br />
kemudian menjadi badan-badan apoptosis. Hal<br />
ini menunjukan bahwa perlakuan EP<br />
menyebabkan terjadinya apoptosis (Gambar 3).<br />
Pembahasan<br />
Aktivitas ekstrak etanolik biji buah<br />
pinang dalam menghambat pertumbuhan sel<br />
kanker payudara resisten agen kemoterapi<br />
(MCF-7) merupakan hasil yang sangat menarik.<br />
Nilai IC50 EP kurang dari 100 µg/mL sehingga<br />
potensial untuk dikembangkan. Sedangkan nilai<br />
IC50 ARE sebagai senyawa pembanding lebih<br />
tinggi dari EP dan lebih tinggi dari 100 µg/mL.<br />
Selain itu berdasarkan data KLT tidak terdapat<br />
Gambar 2. Efek variasi kadar ekstrak etanolik biji buah pinang<br />
terhadap kinetika pertumbuhan sel MCF-7. Hasil uji<br />
doubling time ekstrak etanolik Areca catechu dilakukan<br />
dengan menginkubasi sel MCF-7 dengan kepadatan<br />
5x103 di dalam sumuran dengan ekstrak etanolik biji<br />
pinang (dosis 50, 75, 100 µg/mL) dan dilihat<br />
absorbansinya pada jam ke-1, 6, 12, 24, 48 dan 72.<br />
0<br />
20<br />
40<br />
60<br />
80<br />
100<br />
120<br />
140<br />
160<br />
180<br />
0<br />
12<br />
24<br />
36<br />
48<br />
60<br />
72<br />
waktu<br />
jum<br />
lah<br />
sel<br />
(x1<br />
00)<br />
sel<br />
d50<br />
d75<br />
d100<br />
0<br />
20<br />
40<br />
60<br />
80<br />
100<br />
120<br />
140<br />
160<br />
180<br />
0<br />
12<br />
24<br />
36<br />
48<br />
60<br />
72<br />
waktu<br />
jum<br />
lah s<br />
e<br />
l (x<br />
10<br />
0)<br />
sel<br />
d50<br />
d75<br />
d100<br />
Page 6<br />
Ekstrak etanolik biji buah pinang............<br />
Majalah Farmasi Indonesia, 19(1), 2008<br />
17<br />
arekolin dalam EP. Hal ini menunjukan bahwa<br />
senyawa bioaktif dalam EP bukanlah arekolin.<br />
Berdasarkan uji KLT, EP mengandung<br />
senyawa fenolik. Senyawa fenolik yang banyak<br />
terdapat di alam diantaranya polifenol dan asam<br />
fenolat terutama turunan asam 4-hidroksi<br />
benzoat dan asam 4-hidroksisinamat. Asam<br />
fenolat berperan dalam mencegah kanker, dan<br />
antigenotoksik (Kampa et al., 2003). Senyawa<br />
fenolik yang terdapat pada buah blueberry yang<br />
terdiri dari asam fenolat, tannin, flavonol, dan<br />
antocianin memiliki potensi antiproliferasi dan<br />
apoptosis pada sel kanker kolon HT-29 dan<br />
Caco-2 (Yi et al., 2005). Berdasarkan penelitian<br />
Cakraborty et al. (2005) pada mesokarp pinang<br />
banyak mengandung senyawa asam 4-<br />
hidroksibenzoat. Asam fenolat secara langsung<br />
berefek sebagai antiproliferatif karena langsung<br />
berinteraksi dengan reseptor aril hidrokarbon,<br />
menghambat enzim nitric oxide synthase<br />
(NOS) (Kampa et al., 2003). Penghambatan<br />
NOS pada sel MCF-7 menginduksi terjadinya<br />
apoptosis lewat jalur p53 (Mortensen et al.,<br />
1999). Ekstrak etanolik biji buah pinang<br />
mengandung tanin terkondensasi, tannin<br />
terhidrolisis, flavan, dan senyawa fenolik<br />
(Cakraborty et al., 2005; Wang and Lee., 1996),<br />
sehingga dimungkinkan memiliki potensi<br />
antiproliferasi dan apoptosis.<br />
Berdasarkan pengamatan kinetika<br />
proliferasi sel, baik kontrol sel maupun<br />
perlakuan EP menunjukan peningkatan jumlah<br />
sel seiring bertambahnya waktu inkubasi<br />
(Gambar 2). Akan tetapi pada jam ke 24, 48 dan<br />
72 secara signifikan jumlah sel pada perlakuan<br />
EP lebih sedikit dibandingkan kontrol sel<br />
(P<0,05). Hal ini menunjukan bahwa EP<br />
mampu mengurangi kecepatan proliferasi sel<br />
secara time dependent. Hasil double staining<br />
membuktikan bahwa ekstrak pinang mampu<br />
memacu apoptosis sel. MCF-7 merupakan sel<br />
kanker yang resisten terhadap agen kemoterapi,<br />
wild type p53 dan mutasi caspase-3 (Mechetner<br />
et al., 1998; Zhu et al., 2001; Crawford and<br />
Bowen., 2002, Onuki et al., 2003; Prunet et al.,<br />
2005). Hal ini mendasari kemungkinan<br />
mekanisme penghambatan proliferasi sel<br />
setelah adanya perlakuan sampel uji.<br />
Penghambatan<br />
proliferasi<br />
dan<br />
mekanisme apoptosis pada MCF-7 bisa<br />
melewati jalur independent mitokondria, yakni<br />
melalui Fas receptor dengan mengaktifkan<br />
caspase 8, atau melalui jalur dependent<br />
mitokondria dengan didahului oleh aktivasi<br />
tumor supresor p53 sebagai respon adanya sel<br />
stress. Aktivasi p53 akan meningkatkan ekspresi<br />
protein proapoptosis (Bad, Bax, Bid) yang<br />
memacu pelepasan sitokrom C dari<br />
mitokondria. Sitokrom C bersama dengan<br />
Apaf-1 akan mengaktifkan caspase 9.<br />
Selanjutnya baik caspase 8 maupun caspase 9<br />
akan mengaktivasi caspase 3, 6 atau 7 (Hanahan<br />
and Weinberg, 2000; Hakem and Harrington,<br />
2005). Mekanisme apoptosis pada sel MCF-7<br />
tidak melalui aktivasi caspase 3 karena pada<br />
MCF-7 caspase 3 telah termutasi, sehingga<br />
Gambar 3. Efek EP menginduksi apoptosis pada sel MCF-7 setelah 48 jam perlakuan<br />
dengan sampel uji. Pengecatan dilakukan dengan menanam sel MCF-7<br />
sebanyak 5 X 104 sel/sumuran pada coverslips dalam plate 24, dilakukan<br />
pewarnaan mengunakan acrydine orange-ethidium bromide dan dilihat dengan<br />
mikroskop fluorosence. A. kontrol sel, B. EP 50 µg/mL. Perbesaran 100x,<br />
apoptosis,<br />
sel hidup.<br />
Page 7<br />
Edy Meiyanto<br />
Majalah Farmasi Indonesia, 19(1), 2008<br />
18<br />
dimungkin-kan EP menginduksi apoptosis<br />
lewat aktivasi caspase 6 atau caspase 7. Untuk<br />
ini kiranya masih perlu diteliti lebih lanjut.<br />
Hasil penelitian ini menunjukkan potensi<br />
ekstrak biji pinang sebagai agen antikanker yang<br />
dapat menghambat proliferasi sel dan memacu<br />
apoptosis. Meskipun aktivitas sitotoksik EP<br />
relatif rendah jika dibandingkan dengan agen<br />
kemoterapi konvensional seperti doxorubicin,<br />
tetapi nilai IC50 EP tersebut cukup menjanjikan<br />
untuk dikembangkan sebagai agen kemo-<br />
prevensi mengingat pada percobaan ini<br />
digunakan sel MCF-7 yang diketahui memiliki<br />
sifat resistensi yg tinggi terhadap beberapa agen<br />
kemoterapi. Pengembangan aplikasinya dapat<br />
diarahkan pada efek sinergistik kombinasi EP-<br />
Doxorubicin terhadap sel MCF-7. Doxorubicin<br />
adalah Agen kemoterapi yang sering digunakan<br />
dalam pengobatan kanker payudara tetapi<br />
mengalami resistensi pada sel MCF-7.<br />
Doxorubicin memiliki beberapa efek samping<br />
diantaranya menyebabkan resistensi dan<br />
kardiotoksik sehingga akan beresiko tinggi bila<br />
digunakan dalam dosis yang tinggi (Lu and<br />
Waxman, 2005). Penggunaan kombinasi yang<br />
sinergistik diharapkan dapat meningkatkan<br />
sensitifitas sel terhadap doxorubicin.<br />
Kesimpulan<br />
Penelitian ini menyimpulkan bahwa<br />
ekstrak etanolik buah biji pinang (Areca<br />
catechu) memiliki aktifitas antiproliferatif<br />
terhadap sel MCF-7 dengan menghambat<br />
pertumbuhan dan memacu apoptosis.<br />
Ucapan Terima Kasih<br />
Terima kasih kepada DP2M Dirjen<br />
DIKTI Departemen Pendidikan Nasional<br />
(Hibah Bersaing XV.1 2007) yang telah<br />
membiayai penelitian ini.<br />
Daftar Pustaka<br />
BPOM, 2000, Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat, Depkes RI.<br />
Chakraborty, M., Das, K., Dey, G., and Mitra, A., Unusually high quantity of 4-hydroxybenzoic acid<br />
accumulation in cell wall of palm mesocarps, Biochemical Systematics and Ecology, 34, 509-<br />
513.<br />
Conze, D., Weiss, L., Regen, P.S., Bhushan, A., Weaver, D., Johnson, P., and Rincon, M., 2001,<br />
Autocrine Production Of Interleukin 6 Causes Multi Drug Resistance In Breast Cancer<br />
Cells, Cancer Research, 61, 8851–8858.<br />
Crawford, K.W. and Bowen, W.D., 2002, Sigma-2 Receptor Agonists Activate a Novel Apoptotic<br />
Pathway and Potentiate Antineoplastic Drugs in Breast Tumor Cell Lines, Cancer Res.,<br />
62, 313–322.<br />
Fisher, D.E., 1994, Apoptosis in Cancer Therapy: Crossing The Threshold, Cell, 78, 539-542.<br />
Hakem, R., and Harrington, L., 2005, The Basic Science of Oncology, Cell Death, McGrow-Hill Medical<br />
Companies, 4th Edition, New York, 194-204.<br />
Hanahan,D.,and Weinberg, R.A.,2000, The Hallmarks of Cancer, Cell, 100, 57-70.<br />
Kampa, M., Alexaki, V.I., Notas, G., Nifli, A.P., Nistikaki, A., Hatzoglou, A., Bakogeorgou, E.,<br />
Kouimtzoglou, E., Boskou, D., Gravanis, A., and Castanas, E., 2003, Antiproliferative<br />
and apoptotic effects of selective phenolic acids on T47D human breast cancer cells:<br />
potential mechanisms of action, Breast Cancer Res, 6, R63-R74.<br />
Kitagawa, S., 2006, Inhibitory Effect of Polyphenols on P-Glycoprotein-Mediated Transport, Biol.<br />
Pharm. Bull., 29, 1-6.<br />
Lee, K.K., and Choi, J.D., 1999, The Effects of Areca Catechu L Extract on Anti-Inflammation<br />
and Anti-Melanogenesis, International Journal of Cosmetic Science 21, 275–284.<br />
Lu, H., and Waxman, D.J., 2005, Antitumor Activity of Methoxymorpholinyl Doxorubicin:<br />
Potentiation by Cytochrome P450 3A Metabolism, Mol Pharmacol, 67<br />
, 212–219<br />
<br />
http://www.pdfqueen.com/html/aHR0cDovL21maS5mYXJtYXNpLnVnbS5hYy5pZC9maWxlcy9uZXdzLzIuX0VkeS5wZGY=Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-46410056911410820872010-12-19T05:25:00.002-08:002010-12-19T05:25:25.429-08:00Melawan Penyakit dengan Kayu ManisTren kembali ke obat tradisional tampaknya kian memberikan harapan. Selama ini, berbagai tanaman obat tradisional, termasuk kayu manis (Cinnamoman burmani), dianggap manjur untuk mengobati penyakit hanya berdasarkan warisan cerita dari mulut ke mulut.<br />
<br />
Kayu manis merupakan rempah-rempah dalam bentuk kulit kayu yang biasa dimanfaatkan masyarakat Indonesia dalam kehidupan sehari-hari. Selain sebagai penambah cita rasa masakan dan pembuatan kue, sejak dulu ia dikenal punya berbagai khasiat. Tak hanya sampai di situ, kayu manis juga saat ini sudah menjadi bagian dari bahan baku dalam industri jamu dan kecantikan.<br />
<br />
Sifat kimia dari kayu manis ialah hangat, pedas, wangi, dan sedikit manis. Sementara itu, kandungan kimianya antara lain minyak atsiri, safrole, sinamadehide, eugenol, tanin, damar, kalsium oksanat, dan zat penyamak. Tanaman ini sangat cocok diusahakan di daerah beriklim tropis dengan curah hujan 2.000-3.000 mm per tahun dengan kelembahan udara yang tinggi dan musim kering yang pendek.<br />
<br />
Ia dapat tumbuh baik di daerah berketinggian sampai 2.000 meter di atas permukaan laut. Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat yang berlokasi di kebun percobaan Monako Lembang, menunjukkan bahwa jumlah dan mutu kulit kayu manis sangat dipengaruhi faktor-faktor jarak tanam, pemupukan, umur tanaman ketika panen, dan cara memanennya.<br />
<br />
Cara memanen sebaiknya dengan cara pengupas kulitnya saja tanpa menebang pohonnya. Karena dinilai dapat memberi harapan yang baik ditinjau dari segi produksi dan fungsi tanaman sebagai pengawet tanah dan air. Di samping itu, dapat menunjang program penghijauan tanpa mengurangi nilainya sebagai komoditas ekspor.<br />
<br />
Penyedap masakan<br />
<br />
Kayu manis bila dicampurkan pada masakan, akan menambah segar dan nikmatnya masakan. Akan tetapi, pemberian kayu manis dalam masakan sebaiknya sesuai takaran. Misalnya, untuk masakan berkuah, campurkan kayu manis batangan kurang lebih 5 cm ke dalam seliter bahan cair. Untuk roti, kue atau yang lainnya, cukup tambahkan sekurang-kurangnya sesendok teh kayu manis bubuk.<br />
<br />
Biasanya, rasa dan aroma kayu manis bubuk lebih tajam dibandingkan kayu manis batangan. Akan tetapi, kayu manis bubuk tidak dapat bertahan lama karena kayu manis bubuk mudah rusak dan aroma kayu manis akan hambar.<br />
<br />
Khasiat<br />
<br />
Menurut penjelasan pakar obat-obatan herbal, Prof. Hembing Wijayakusuma, kayu manis berkhasiat untuk obat asam urat, tekanan darah tinggi, maag, tidak nafsu makan, <span style="color: red;">sakit kepala (Vertigo), </span>masuk angin, diare, perut kembung, muntah-muntah, gernia, susah buang air besar, asma, sariawan, sakit kencing, dan lain-lain. Selain itu, kayu manis memang memiliki efek farmakologis yang dibutuhkan dalam obat-obatan. Kulit batang, daun, dan akarnya dapat dimanfaatkan sebagai obat antirematik, peluruh keringat (diaphoretik), peluruh kentut (Carminative), meningkatkan nafsu makan (Istomachica), dan menghilangkan sakit.<br />
<br />
Sementara itu bagi yang punya darah tinggi, asam urat, perut kembung, masuk angin, mag, dan diare, manfaatkan resep berikut ini.<br />
<br />
Untuk mengatasi tekanan darah tinggi, ambillah 2 jari kayu manis, 10 gram asam trengguli, 10 gram kencur, 15 gram daun sena, dan 20 gram daun saga. Lalu, rebuslah dengan 500 cc air hingga tersisa 200 cc. Air rebusan tersebut disaring dan diminum selagi hangat.<br />
<br />
Resep lainnya, 1 jari kayu manis, 10 gram asam trengguli, 60 gram rambut jagung, dan 30 gram daun seledri, direbus dengan 600 cc air hingga tersisa 200 cc. Airnya disaring dan dinimum selagi hangat.<br />
<br />
Untuk asam urat, ambillah sebesar ibu jari kayu manis, 5 gram biji pala, 5 butir kapulaga, 5 butir cengkih, 200 gram ubi jalar merah, 10 butir merica, dan 15 gram jahe merah. Ramuan tersebut direbus dengan 1.500 cc air, dan biarkan hingga tersisa 500 cc. Kemudian disaring dan tambahkan 200 cc air susu cair dan diminum.<br />
<br />
Resep lain, seibu jari manis, 15 gram jahe merah, 5 gram biji pala, 5 butir kapulaga, 5 butir cengkih, dan 4 lembar daun sosor bebek. Rebuslah ramuan tersebut dengan 600 cc air hingga airnya tersisa 300 cc. Setelah itu, air rebusan disaring dan diminum.<br />
<br />
Untuk mengatasi perut kembung dan masuk angin, ambillah 5 gram kayu manis, 10 gram jahe, 5 butir cengkih, 5 gram pulasari, 5 gram adas, 5 gram biji pala, dan gula aren secukupnya. Ramuan tersebut direbus dalam 800 cc air dan biarkan hingga tersisa 450 cc. Kemudian disaring dan diminum selagi hangat, 150 cc. Lakukan tiga kali sehari.<br />
<br />
Untuk obat mag, rebuslah 10 gram kayu manis dengan 200 cc air dan biarkan hingga tersisa 100 cc, lalu disaring dan diminum selagi hangat.<br />
<br />
Untuk mengobati diare, ambillah 5 gram kayu manis dan 5 lembar daun jambu biji. Ramuan tersebut direbus dengan 600 cc air dan biarkan hingga tersisa 300 cc. Air ramuan tersebut disaring dan ditambahkan gula secukupnya, kemudian diminum dua kali sehari, 150 cc.<br />
<br />
Memang, jika dibandingkan obat-obat kimia modern, obat tradisional diyakini relatif aman. Setidaknya, Prof. Hembing Wijayakusuma membuktikan kemanjuran kayu manis dapat diandalkan.Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-10102825546293497222010-12-19T05:25:00.000-08:002010-12-19T05:25:08.207-08:005 Jenis Tanaman Obat Indonesia | Tanaman Obat Tradisional Beserta Gambar<div style="text-align: center;"><strong><img alt="" class="aligncenter" height="301" src="http://www.ibujempol.com/wp-content/uploads/2009/08/Tanaman-Obat-Tradisional1.jpg" title="gambar tanaman obat tradisional indonesia" width="482" /><br />
</strong></div><strong> </strong><br />
<strong> </strong><br />
<br />
<strong>Ketepeng Cina </strong>(Cassia alata, Linn.)<br />
Nama Lokal :<br />
Seven golden candlestik (Inggris), Ketepeng kebo (Jawa); Ketepeng cina (Indonesia), Ketepeng badak (Sunda); Acon-aconan (Madura), Sajamera (Halmahera),; Kupang-kupang (Ternate), Tabankun (Tidore); Daun kupang, daun kurap, gelenggang, uru’kap (Sumatera); Daun Sena<br />
Bagian yang dipakai : Daun.<span id="more-1920"></span><br />
<div style="text-align: center;"><img alt="" class="aligncenter" height="300" src="http://www.ibujempol.com/wp-content/uploads/2009/08/ketepeng-cina-ketepeng-kebo.jpg" title="gambar ketepeng china" width="480" /></div><strong>Khasiat / Manfaat Ketepeng Cina / Daun Sena<br />
</strong>1. Panu, kurap<br />
Bahan: 1 genggam daun ketepeng cina segar, sedikit tawas (atau 1 sendok makan kapur sirih)<br />
Cara membuat: semua bahan direbus, dilumatkan sampai menjadi bubur<br />
Cara menggunakan: digosokkan kuat-kuat pada kulit yang sakit, 2 x per hari<br />
2. Sembelit (susah buang air besar)<br />
Bahan: 7 lembar daun muda ketepeng cina segar,<br />
Cara membuat: Bahan direbus dengan 2 gelas air hingga mendidih sampai menjadi 1 gelas<br />
Cara menggunakan: diminum sekaligus<br />
3. Sariawan<br />
Bahan: 4 lembar daun ketepeng cina segar, garam secukupnya.<br />
Cara menggunakan: dicuci bersih, dikunyah dengan garam secukupnya (seperti mengunyah sirih) selama beberapa menit, kemudian airnya ditelan dan ampasnya dibuang.<br />
4. Cacing Keremi pada anak-anak<br />
Bahan: 7 lembar daun ketepeng cina segar, asam secukupnya untuk menghilangkan bau, 2 sendok teh bubuk akar kelembak.<br />
Cara membuat : Semua bahan direbus dengan 2 gelas air hingga mendidih sampai menjadi 1 gelas, disaring.<br />
Cara menggunakan: Sesudah hangat diminum<br />
<br />
<strong>Rumput Mutiara</strong><br />
<em>Hedyotis corymbosa </em>synonim <em>Oldenlandia corymbosa, Linn.</em><br />
Nama Lokal :<br />
Rumput siku-siku, bunga telor belungkas (Indonesia); Daun mutiara, rumput mutiara (Jakarta); Katepan, urek-urek polo (Jawa), Pengka (Makasar); Shui xian cao (China).<br />
<img alt="" class="aligncenter" height="300" src="http://www.ibujempol.com/wp-content/uploads/2009/08/rumput-mutiara.jpg" title="gambar rumput mutiara" width="480" /><br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://www.ibujempol.com/tag/gambar-tanaman-obat/" title="Posts tagged with gambar tanaman obat">Gambar Tanaman Obat</a> Rumput Mutiara – Hedyotis corymbosa</div>Bagian yg dipakai:<br />
Seluruh tanaman, segar atau dikeringkan.<br />
<strong>Khasiat / manfaat Rumput Mutiara:<br />
</strong>- Tonsilitis, pharyngitis, bronchitis, pneumonia, gondongan (Mumps).<br />
- Radang usus buntu (Acute appendicitis).<br />
- Hepatitis, cholecystitis.<br />
- Penyakit radang panggul (Pelvic inflammatory disease), infeksi saluran kemih.<br />
- Bisul (carbuncle), borok,<br />
- Kanker: Lymphosarcoma, Ca lambung, Ca cervix, kanker payudara, rectum, fibrosarcoma, dan Ca nasopharynx.<br />
<br />
<br />
<strong>Mahkota Dewa</strong><strong> </strong>(<em>Phaleria macrocarpa</em> )<br />
Nama Lokal :<br />
Nama daerah :Simalakama (Melayu), makutadewa, makuto mewo, makuto ratu, makuto rojo (Jawa). NAMA ASING – NAMA SIMPLISIA Phaleriae Fructus (buah mahkota dewa).<br />
<img alt="" class="aligncenter" height="300" src="http://www.ibujempol.com/wp-content/uploads/2009/08/gambar-mahkota-dewa.jpg" title="gambar mahkota dewa" width="480" /><br />
<div style="text-align: center;">Gambar Tanaman Obat Mahkota Dewa – Phaleria macrocarpa</div>Bagian yang digunakan :<br />
Bagian tanaman yang digunakan sebagai obat adalah daun; daging dan kulit buahnya. Daun dan kulit buah bisa digunakan segar atau yang telah dikeringkan, sedangkan daging buah digunakan setelah dikeringkan.<br />
INDIKASI<br />
Kulit buah dan daging buah digunakan untuk:<br />
- disentri,<br />
- psoriasis, dan jerawat.<br />
Daun dan biji digunakan untuk pengobatan:<br />
- penyakit kulit, seperti ekzim dan gatal-gatal.<br />
<br />
<br />
<strong>Temu </strong><strong>Putih</strong><br />
<em>Curcuma zedoaria (Berg.) Roscoe.</em>)<br />
Nama asing : Zedoary, Hidden Ginger, Red Leaf Spice Ginger Curcuma zedoaria<br />
<img alt="" class="aligncenter" height="300" src="http://www.ibujempol.com/wp-content/uploads/2009/08/temu-putih-zedoaria.jpg" title="gambar kunyit putih temu putih" width="480" /><br />
<div style="text-align: center;">Gambar Tanaman Obat Temu Putih – Curcuma zedoaria (Berg.) Roscoe.</div>Kegunaan : Sebagai obat kudis, radang kulit, pencuci darah, perut kembung, dan gangguan lain pada saluran pencernaan serta sebagai obat pembersih dan penguat (tonik) sesudah nifas.<br />
<strong> </strong><br />
<br />
<br />
<strong>Tapak Dara </strong><em>(Catharantus roseus (L.) G. Don.)</em><br />
<strong> </strong><br />
<strong>Nama Lokal :</strong><br />
Perwinkle (Inggris), Chang Chun Hua (Cina); Keminting Cina, Rumput Jalang (Malaysia); Tapak Dara (Indonesia), Kembang Sari Cina (Jawa); Kembang Tembaga Beureum (Sunda)<br />
<img alt="" class="aligncenter" height="300" src="http://www.ibujempol.com/wp-content/uploads/2009/08/tapak-dara-catharanthus-roseus.jpg" title="gambar tapak dara" width="480" /><br />
Gambat Tanaman Obat Tapak Dara – (Catharantus roseus (L.) G. Don.)<br />
<strong>Penyakit Yang Dapat Diobati :</strong><br />
Diabetes, Hipertensi, Leukimia, Asma, Bronkhitis, Demam; Radang Perut, Disentri, Kurang darah, Gondong, Bisul, Borok; Luka Bakar, Luka baru, Bengkak.<br />
Sumber teks : iptek.net.idPasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-21489187729135621702010-12-19T05:21:00.001-08:002010-12-19T05:21:23.950-08:00Manfaat kayu manis untuk asam urat<h3 class="post-title"><a href="http://www.petaniindonesia.com/2009/05/06/manfaat-kayu-manis-untuk-asam-urat/" rel="bookmark" title="Permanent Link to Manfaat kayu manis untuk asam urat"><br />
</a></h3><div class="articleinfo"><a href="http://www.petaniindonesia.com/2009/05/06/manfaat-kayu-manis-untuk-asam-urat/#postcomment" title="Leave a comment"><br />
</a></div>Kayu manis adalah salah satu rempah yang biasa dimanfaatkan masyarakat Indonesia dalam kehidupan sehari-hari. Selain sebagai bumbu penyedap masakan dan pembuatan kue, kayu manis sejak dulu dikenal memiliki berbagai khasiat. Bahkan, kayu manis saat ini sudah menjadi bagian dari bahan baku dalam industri jamu dan kosmetika.<br />
<a href="http://www.petaniindonesia.com/wp-content/uploads/2009/05/04-stick.jpg"><img alt="04-stick" class="aligncenter size-full wp-image-428" height="768" src="http://www.petaniindonesia.com/wp-content/uploads/2009/05/04-stick.jpg" title="04-stick" width="1024" /></a><br />
Kayu manis (Cinnamomum burmani) memang memiliki efek farmakologis yang dibutuhkan dalam obat-obatan. Tumbuhan yang kulit batang, daun, dan akarnya bisa dimanfaatkan sebagai obat-obatan ini berkhasiat sebagai peluruh kentut (carminative), peluruh keringat (diaphoretic), antirematik, meningkatkan napsu makan (istomachica), dan menghilangkan sakit (analgesik). Kandungan kimia ada terdapat dalam kayu manis adalah minyak atsiri, eugenol, safrole, sinamaldehide, tanin, kalsium oksalat, damar, dan zat penyamak. Sifat kimia dari kayu manis adalah pedas, sedikit manis, hangat, dan wangi.<br />
Menurut pakar obat-obatan herbal, Prof Hembing Wijayakusuma, kayu manis memiliki banyak khasiat obat. Di antaranya, obat asam urat, tekanan darah tinggi (hipertensi), radang lambung atau maag (gastritis), tidak napsu makan, sakit kepala (vertigo), masuk angin, perut kembung, diare, muntah-muntah, hernia, susah buang air besar, sariwan, asma, sakit kuning, dan lain-lain.<br />
Sebagai obat asam urat, sebanyak 1 ibujari kayu manis, 5 gram biji pala, 5 butir kapulaga, 5 butir cengkeh, 200 gram ubi jalar merah, 10 butir merica, 15 gram jahe merah, direbus dengan 1.500 cc air hingga tersisa 500 cc. Ramuan kemudian disaring lalu ditambahkan 200 cc air susu cair dan diminum. Sementara ubinya yang ikut direbus dimakan.<br />
Resep obat asam urat lainnya, 1 ibu jari kayu manis, 15 gram jahe merah, 5 gram biji pala, 5 butir kapulaga, 5 butir cengkeh, 4 lembar daun sosor bebek, direbus dengan 600 cc air hingga tersisa 300 cc. Air rebusan disaring dan diminum.<br />
Mengatasi tekanan darah tinggi, 2 jari kayu manis, 10 gram asam trengguli, 10 gram kencur, 15 gram daun sena, dan 20 gram daun saga direbus dengan 500 cc air hingga tersisa 200 cc. Rebusan disaring dan diminum selagi hangat. Resep lainnya, 1 jari kulit kayu manis, 10 gram asam trengguli, 60 gram rambut jagung, dan 30 gram seledri, direbus dengan 600 cc air hingga tersisa 300 cc. Airnya kemudian disaring dan diminum hangat-hangat.<br />
Obat maag, 10 gram kayu manis direbus dengan 200 cc air hingga tersisa 100 cc, lalu disaring dan diminum selagi hangat. Obat sakit kepala, 10 gram kayu manis, 3 butir cengkeh, 5 gram biji pala, 5 gram merica, 10 gram jahe, ditumbuk hingga menjadi bubuk. Lalu diseduh dengan air secukupnya, disaring, dan diminum secara teratur.<br />
Mengatasi masuk angin dan perut kembung, 5 gram kayu manis, 10 gram jahe, 5 butir cengkeh, 5 gram pulasari, 5 gram adas, 5 gram biji pala, dan gula aren secukupnya, direbus dengan 800 cc air hingga tersisa 450 cc. Kemudian disaring dan diminum selagi hangat sebanyak 150 cc, lakukan tiga kali sehari.<br />
Obat diare, 5 gram kayu manis, 5 lembar daun jambu biji, direbus dengan 600 cc air hingga tersisa 300 cc. Air disaring dan ditambahkan gula secukupnya, kemudian diminum 150 cc sebanyak dua kali sehari. MagPasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-34404709573632515182010-12-19T05:18:00.001-08:002010-12-19T05:18:27.904-08:00Manfaat Bunga-Bunga<div class="wp-caption alignleft" id="attachment_287" style="width: 210px;"><a href="http://jendelaberita.com/wp-content/uploads/2010/07/manfaat-bunga-bagi-kesehatan-tubuh-manusia.jpg"><img alt="manfaat-bunga-bagi-kesehatan-tubuh-manusia" class="size-full wp-image-287" height="200" src="http://jendelaberita.com/wp-content/uploads/2010/07/manfaat-bunga-bagi-kesehatan-tubuh-manusia.jpg" title="manfaat-bunga-bagi-kesehatan-tubuh-manusia" width="200" /></a><div class="wp-caption-text">Bunga Mawar</div></div>Buka tak sekedar enak dipandang namun juga ternyata berkhasiat untuk kesehatan tubuh manusia. Apa saja manfaat Bunga bagi kesehatan tubuh manusia ? Jakarta, Tak hanya indah dipandang, ternyata bunga juga bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Apa saja manfaat bunga untuk kesehatan?<br />
Kehidupan moderen dengan segala kemudahan dan kemajuan teknologinya, terkadang membuat orang sangat stres sehingga memicu berbagai macam penyakit. Salah satu senjata untuk mengatasi permasalahan ini adalah bunga dan tanaman.<br />
Bunga merupakan bagian dari tanaman. Selain cantik, bunga juga kaya akan hormon tanaman. Karena adanya berbagai senyawa, bunga digunakan di seluruh dunia dalam pengobatan populer dan tradisional.<br />
Kekuatan bunga dapat digunakan sebagai sebagai infus atau penambah cairan (biasanya teh bunga atau buah). Bunga juga dapat digunakan sebagai tapal untuk masalah kulit dan sebagai aroma terapi untuk berbagai penyakit.<br />
Bunga juga berperan sebagai moderator suasana hati yang sehat dan alami dengan cara berikut:<br />
Bunga berdampak langsung pada kebahagiaan<br />
Bunga memiliki efek positif jangka panjang pada suasana hati<br />
Bunga membuat hubungan semakin intim<br />
Dilansir dari LifeMojo, Kamis (8/7/2010), selain manfaat emosional, bunga juga dapat memiliki pengaruh yang jauh lebih nyata pada tubuh manusia, antara lain:<br />
1. Mawar<br />
Rose atau mawar merupakan bunga yang sangat populer sebagai obat alami. Mawar sering digunakan dalam bentuk minuman untuk menyembuhkan hati dan usus, terutama dalam hal buang air besar, kandung empedu dan hati. Hal ini seharusnya sangat baik dalam masalah empedu. Aroma satu buket bunga mawar juga dapat meningkatkan suasana hati.<br />
2. Marigold<br />
Kelopak bunga Marigold digunakan untuk membuat obat cuci mata yang sangat baik. Marigold juga digunakan dalam pengobatan homeopati dan konvensional sebagai salep untuk penyembuhan luka. Marigold memiliki antiseptik, stimulan dan sifat anti-jamur.<br />
3. Dandelion<br />
Cairan dandelion dapat membantu mengobati anemia, penyakit kuning dan gugup. Ini juga dapat memurnikan darah.<br />
4. Krisan<br />
Minuman yang terbuat dari bunga krisan dapat membantu mengobati flu, demam, sakit kepala dan hipertensi. Jus krisan yang dioleskan ke atas kelopak mata juga dapat mengobati pembengkakan dan kemerahan mata yang terjadi karena polusi.<br />
5. Bunga matahari<br />
Cairan bunga matahari dapat mengurangi nyeri haid dan bisul. Berkumur dengan cairan bunga matahari juga dipercaya dapat mengurangi sakit tenggorokan dan tonsilitis.<br />
Sumber:DetikHealthPasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-21608512141408661612010-12-19T05:16:00.001-08:002010-12-19T05:16:32.475-08:00Kulit berkudis<div style="text-align: justify;">Kulit berkudis sikit sebanyak akan mencacatkan penampilan diri anda. Errrrkk, terutamanya pada tempat yang tak dapat nak disorok. Tentu anda nak cepat-cepat hilangkan dengan <span style="font-weight: bold;">mengubati kudis</span> tersebut. Seperti biasa, anda boleh gunakan bahan semulajadi jika masih belum menemui sebarang jalan penyelesaiannya.</div><br />
<div style="text-align: justify;">Ada satu <span style="font-style: italic;">petua kecantikan</span> yang boleh anda cuba. Melalui penggunaan <span style="font-weight: bold;">kulit pisang kapas</span>.</div><br />
<div style="text-align: center;"><img alt="gambar pisang kapas" src="http://i249.photobucket.com/albums/gg234/oktant/807dd768.jpg" /></div><br />
<div style="text-align: justify;">Caranya mudah saja;</div><br />
Anda ambil kulit pisang kapas dan gosokkanlah pada bahagian yang berkudis tu. Amalkan <span style="font-weight: bold;">cara mudah</span> ni 2 kali sehari sehingga sembuh.Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-87605324474142033322010-12-19T05:15:00.003-08:002010-12-19T05:15:35.584-08:00Mondokaki (Ervatamia divaricata (L.) Burk.)<table border="0"><tbody>
<tr><td align="left" valign="middle"><br />
</td> <td align="right" height="20" nowrap="nowrap" style="font-size: smaller;" valign="bottom"> </td> </tr>
</tbody></table><hr class="hrcolor" size="1" width="100%" /> <div class="post"><img alt="" border="0" src="http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/gambar/Mondokaki.jpg" /><br />
<br />
Sinonim :<br />
= E. coronaria, Stapf. = Tabernaemontana coronaria, Willd. = T. divaricata, R.Br.<br />
<br />
Familia :<br />
Apocynaceae<br />
<br />
Uraian :<br />
Mondokaki biasa ditanam sebagai tanaman hias di pekarangan dan di taman-taman. Asalnya dari India, tersebar di kawasan Asia Tenggara serta kawasan tropik lainnya, dan dapat ditemukan dari dataran rendah sampai 400 m dpl. Perdu tegak yang banyak bercabang, tinggi 0,5-3 m, batang bulat berkayu, mengandung getah seperti susu. Daun tunggal, tebal seperti kulit, letak berhadapan, 9 bertangkai pendek. Helaian daun bentuknya bulat telur memanjang atau jorong, ujung dan pangkal runcing, tepi rata, permukaan alas licin mengkilap, tulang daun menyirip, panjang 6-15 cm, lebar 2-4 cm, warnanya hijau. Tangkai bunga keluar dari ketiak daun, 1 atau sepasang, pendek dengan beberapa bunga. Bunga biasanya double, warnanya putih dengan bagian tengah berwarna kuning, diameter 5 cm, wangi. Buahnya buah kotak, bulat panjang, berbulu. Biji berdaging, berselaput, warnanya merah. Tanaman ini mempunyai akar tunggang, bentuknya silindrik, diameter 1-5 cm, warnanya kuning, permukaan luar bergabus tipis dan tidak mudah terkelupas. Perbanyakan dengan stek atau cangkok.<br />
<br />
Nama Lokal :<br />
Mondokaki, bunga wari (Jawa), bunga nyingin (Nusatenggara),; Kembang mantega, kembang susu (sunda), bunga manila,; Bunga susong.;<br />
<br />
<br />
Penyakit Yang Dapat Diobati :<br />
Bisul, Batuk berdahak, Radang Payudara, Digigit anjing gila; Hipertensi, Radang mata,Tulang patah, sakit gigi, Cacing keremi.; Diare, Gigitan binatang berbisa, Tenggorok bengkak, Terkilir.<br />
<br />
BAGIAN YANG DIPAKAI: Akar, daun, bunga dan kulit batang. <br />
<br />
KEGUNAAN: <br />
Daun:<br />
- Bisul. <br />
- Batuk berdahak. <br />
- Radang kelenjar payudara. <br />
- Digigit anjing gila. <br />
- Tekanan darah tinggi (hipertensi) <br />
- Terkilir. <br />
<br />
Getah daun: <br />
- Radang mata, kekerdhan kornea. <br />
- Mencegah timbulnya radang pada luka.<br />
<br />
Akar: <br />
- Tenggorok bengkak dan sakit, batuk. <br />
- Tulang patah (fraktur), sakit gigi. <br />
- Cacing keremi. <br />
- Diare. <br />
- Gigitan binatang berbisa seperti kalajengking. <br />
<br />
PEMAKAIAN: <br />
Untuk minum: 15-25 g, direbus <br />
Pemakaian luar: Daun secukupnya dilumatkan, dipakai untuk menurap radang kulit, radang payudara, luka, dan bisul. <br />
<br />
CARA PEMAKAIAN: <br />
1. Diare: <br />
10-15 g akar,dicuci lalu dipotong tipis-tipis, direbus dengan 3 gelas <br />
air bersih sampai tersisa 1 gelas. Setelah dingin disaring, lalu <br />
diminum sedikit-sedikit. <br />
<br />
2. Sakit gigi: <br />
Akar secukupnya dicuci bersih lalu dikunyah dengan gigi yang sakit. <br />
<br />
3. Sakit mata, radang kulit dan luka: <br />
Daun secukupnya dicuci bersih bilas dengan air matang Ialu <br />
ditumbuk halus. Air perasannya dapat menyejukkan bila diteteskan <br />
pada mata yang sakit atau dioleskan pada radang kulit dan luka.<br />
<br />
4. Cacing keremi: <br />
4 jari akar mondokaki dicuci dan dipotong-potong seperlunya, rebus <br />
dengan 3 gelas air bersih sampai tersisa 1 gelas. Setelah dingin <br />
disaring, dibagi untuk 2 kali minum, habis dalam sehari. <br />
<br />
5. Trachoma (radang mata kronis): <br />
3/4 jari akar mondokaki, 1/3 genggam daun saga, daun sena dan <br />
daun tempuh wiyang masing-masing 1/4 genggam, 1/2 jari kayu <br />
secang, 3/4 jari kulit mesoyi, 3/4 jari kulit kayu seriawan, dicuci <br />
dan dipotong-potong seperlunya. Rebus dengan 3 gelas air bersih <br />
sampai tersisa 1 1/2 gelas. Setelah dingin disaring, airnya untuk <br />
merambang mata yang sakit. Lakukan 3 kali sehari. <br />
<br />
6. Batuk:<br />
15 lembar daun dicuci lalu direbus dengan 3 gelas air bersih sampai <br />
tersisa 2 gelas. Setelah dingin disaring, tambahkan air gula <br />
seperlunya. Bagi untuk 3 kali minum, habis dalam sehari. <br />
<br />
7. Radang payudara: <br />
20 lembar daun dicuci lalu ditumbuk halus, remas dengan 2 sendok <br />
makan air garam. Ramuan ini dipakai untuk menurap payudara yang <br />
sakit, lalu dibebat. Lakukan 2 kali sehari. <br />
<br />
8. Radang kulit bernanah: <br />
Bunga segar secukupnya dicuci bersih lalu ditumbuk halus. <br />
Tambahkan sedikit minyak kelapa, aduk sampai merata. Ramuan ini <br />
dipakai untuk menurap kulit yang meradang. </div><table border="0"><tbody>
<tr> <td align="left" class="smalltext" colspan="2"> </td> </tr>
<tr> <td align="left" class="smalltext" id="modified_14877" valign="bottom"> </td> <td align="right" class="smalltext" valign="bottom"> </td></tr>
</tbody></table>Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-695882549154006429.post-79143638506675292122010-12-19T05:15:00.001-08:002013-03-16T20:42:13.072-07:00FOLIUM<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:DoNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w:DontVertAlignCellWithSp/> <w:DontBreakConstrainedForcedTables/> <w:DontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267"> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" QFormat="true" Name="heading 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" QFormat="true" Name="heading 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" Name="Body Text"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" Name="Body Text Indent"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" Name="Body Text Indent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" Name="Body Text Indent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/> <w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman","serif";}
</style> <![endif]--> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.ijemherbal.com/"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAD3d7cS124KT2dIvlTjZgJCIAMNAi_7Tnvs7ou1zs3tWySKhyphenhyphennmkAo71C0gtOqnTChqKh5ZYcudsByyyeLocWMYvJG8KqLpVExp4eXj9-9mSvX7g7UOXnsn71DTGoESlEKpzhmUina34/s320/rempah-untuk-kesehatan-jamu.jpg" width="320" /></a></div>
<b><br />
<br />
01. ABRI FOLIUM<br />
02. ACHILEAE FOLIUM<br />
03. AGLAIAE FOLIUM<br />
04. ANACARDII FOLIUM<br />
05. APII GRAVEOLENTIS FOLIUM<br />
06. BAECKEAE FOLIUM<br />
07. BASILICI FOLIUM<br />
08. BATATASAE FOLIUM<br />
09. BLUMEAE FOLIUM<br />
10. CARICAE FOLIUM<br />
11. CARYOPHYLLI FOLIUM<br />
12. CASSIAE FOLIUM<br />
13. COCAE FOLIUM<br />
14. COLEI AMBOINICI FOLIUM<br />
15. COLEI SEUTELLA ARIODI FOLIUM<br />
16. CYCLEAE BARBATAE FOLIUM<br />
17. CYMBOPOGONIS FOLIUM<br />
18. DESMODII FOLIUM<br />
19. DIGITALIS FOLIUM<br />
20. DIGITALIS LANATAE FOLIUM</b><br />
<b>21. ECLIPTAE FOLIUM<br />
22. ELEPHANTOPI FOLIUM<br />
23. GUAZUMAE FOLIUM<br />
24. HEMIGRAPHIDIS FOLIUM<br />
25. HIBISCI ROSA – SINENSIS FOLIUM<br />
26. JASMINI FOLIUM<br />
27. MELALEUCAE FOLIUM<br />
28. MURRAYAE FOLIUM<br />
29. ORTHOSIPHONIS FOLIUM<br />
30. PANDANIS FOLIUM<br />
31. PERSEAE FOLIUM<br />
32. PIPERIS FOLIUM<br />
33. POLYANTHI FOLIUM<br />
34. PSIDII FOLIUM<br />
35. SAUROPI FOLIUM<br />
36. SENNAE FOLIUM<br />
37. SERICOCALYCIS FOLIUM<br />
38. SONCHI FOLIUM<br />
39. SYMPLOCI FOLIUM<br />
40. THEAE FOLIUM</b><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>1.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>ABRI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun saga</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Abrus precatorius</i> ( L. )</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Papilionaceae</div>
<div class="MsoBodyTextIndent" style="line-height: normal; margin-left: 18pt;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Glisirizin sampai 15 %, </div>
<div class="MsoBodyTextIndent" style="line-height: normal; margin-left: 18pt;">
Ca-Oksalat</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Obat Sariawan</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau lemah, rasa agak manis, khas</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Anak daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 155.95pt; text-align: justify; text-indent: -150pt;">
Waktu Panen : Panen pertama dapat dilakukan setelah tanaman berumur 6 – 9 bulan. </div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Cara panenan daun yang praktis adalah dengan memangkas tanaman setinggi 25 – 30 cm dari tanah. Dengan cara ini diperoleh kenaikan produksi daun dibanding dengan cara dipetik tanpa dipangkas</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 108pt; text-align: justify; text-indent: -90pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 108pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>2.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>ACHILEAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun seribu</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Achillea millefolium</i> ( L.)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Asteraceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 155.95pt; text-align: justify; text-indent: -150pt;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri yang mengandung khamazulen, azulen</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Antipiretika,diaforetika, </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
karminativa</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 108pt; text-align: justify; text-indent: -108pt;">
Pemerian : Bau agak tajam, khas, rasa mula -</div>
<div class="MsoBodyTextIndent3">
mula tawar lama kelamaan menimbulkan rasa agak gatal / tebal di lidah</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>3.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>AGLAIAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun pacar cina</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Aglaia odorata</i> (Lour)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Meliaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri alkaloida, damar, </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
garam-garam mineral</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Mengurangi haid, obat gonorrhoe</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Anak daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>4.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>ANACARDII FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun jambu mete, daun jambu </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
monyet</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal <i>: Anacardium occidentale</i> (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Anacardiaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Tanin, galat, flavonol, asam </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
anakardol, asam elagat, senyawa </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
fenol, kardol, metil alkohol</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Daun segar untuk pengobatan luka </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
bakar dan lepuh</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau aromatik, rasa kelat</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>5.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>APII GRAVEOLENTIS FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun seledri</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Apium graveolens</i> (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Apiaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Flavo-glukosida (apiin), zat pahit , </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
minyak atsiri, vitamin, kaolin, </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
lipase</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 155.95pt; text-align: justify; text-indent: -132pt;">
Penggunaan : Memacu enzim pencernaan (sto-makik), peluruh air seni (diu-retika)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau aromatik, rasa agak asin, </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
sedikit pedas , menimbulkan rasa </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
tebal di lidah</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>6.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>BAECKEAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun jungrahab</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Baeckeae frutescens</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Myrtaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Diuretika, obat sakit perut, muntah </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
(emetika)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Tidak berbau, rasa pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>7.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>BASILICI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun selasih</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Nama Tanaman Asal : <i>Ocimum basilicum</i> (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Lauraceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak menguap, osimen, pinen, </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
terpen, sineol, metil khavikol</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Peluruh dahak (ekspektoransia), peluruh haid (emenagoga), karminativa, pencegah mual, penambah nafsu makan, pengelat (adstringen), penurun panas (antipiretika), pereda kejang, pengobatan pasca persalinan</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Berbau aromatik khas, rasa sedikit </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Asam.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>8.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>BATATASAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun ubi jalar</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Ipomoea batatas</i> (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Convolvulaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Vitamin A, B ,C, diduga mengan-</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
dung zat menyerupai insulin</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Mempercepat pematangan bisul</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau lemah tidak berasa</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>9.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>BLUMEAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun sembung</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Blumea balsamifera</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Asteraceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri yang mengandung </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
kamfer, zat penyamak ( tanin ) dan </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
damar</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Penggunaan : Karminativa, sudorifika, obat </div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
batuk, adstrigen</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau mirip kamfer, rasa agak pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>10.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>CARICAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun pepaya</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Carica papaya</i> (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Caricaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Enzim papain, alkaloid karpaina </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
pseudo- karpina, glikosid, karposid </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
dan saponin</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Anti demam</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Pemerian : Bau aromatik khas, rasa sangat </div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>11.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>CARYOPHYLLI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun cengkeh</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Syzygium aromaticum</i> (L) Merr & </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Perry disebut juga <i>Eugenia </i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
<i>aromatica </i>(L). Bail atau <i>Eugenia</i> </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
<i>caryophyllata</i> Thumb</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Myrtaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri, tanin galat, kalsium </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
oksalat</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Aromatik, Karminatif, Stimulan</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau aromatik , rasa pedas agak </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
pahit, agak menggigit dan menim-</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
bulkan rasa tebal</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>12.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>CASSIAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun ketepeng</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Cassia alata</i> (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Caesalpiniaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Rein aloe-emodina, rein aloe-</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
emodinadiantron,rein alo-emodina, </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
asam krisofanat</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Penggunaan : Obat kurap, obat kelainan kulit </div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
yang disebabkan oleh parasit kulit, </div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
pencahar ( laksan )</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau khas, lemah , mula-mula tidak </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
berasa, lama-lama agak kelat</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Anak daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>13.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>COCAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun koka</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Erythroxylon coca</i> varietas Spruce-</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
anum ( Bruck )</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Erythroxylaceae</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Alkaloida kokaina (0,7%),sinamil-</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
kokaina,minyak atsiri yang me-</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
ngandung damar dan zat warna</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Diambil kokainanya dipakai untuk </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
membuat minuman coca setelah </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
bebas kokaina</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau lemah rasa pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Jenis-jenis : Koka Bolivia dari <i>Erythroxylon coca</i> varietas coca.Koka Peru dan Koka Jawa dari <i>Erythroxylon coca v</i>arietas spruceanum. Koka Kolumbia dari Erythroxylon coca varietas novogranatense.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Perbedaan Koka Bolivia dengan Koka Jawa adalah alkaloid Koka Bolivia tidak sebanyak Koka Jawa, tetapi kadar cocainnya lebih tingi.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik terlin-</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
dung dari cahaya dalam lemari ter-</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
kunci karena termasuk narkotika.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>14.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>COLEI AMBOINICI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun jinten</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Plectranthus amboinicus</i>, disebut </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
juga Coleus amboinicus lour</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Lamiaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Kalium, minyak atsiri (0,043% </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
bobot segar, 0,2 % bobot kering )</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Persyaratan Kadar : Persyaratan kadar minyak atsiri </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
tidak kurang dari 0,2 % v/b</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Penurun panas ( anti piretik ), sakit </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
kepala (analgetik), obat luka, </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
sariawan</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau sangat aromatik, rasa agak </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
pedas, agak asam, getir dan mem-</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
buat rasa tebal di lidah</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun dan pucuk</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<b>15.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>COLEI SEUTELLAARIODI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun miana</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Plectranthus scutellarioides</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Lamiaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak Atsiri, Tanin</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Persyaratan Kadar : Kadar minyak atsiri tidak kurang </div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
dari 0,3 % v/b</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Obat wasir, peluruh haid (emena-</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
goga), penambah nafsu makan </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
(stomakik)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Tidak berbau, mula-mula tidak be-</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
rasa, lama kelamaan agak pahit.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian yang digunakan : Daun dan Pucuk</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>16. CYCLEAE BARBATAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun cincao</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Cyclea barbata</i> miers</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Menispermaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Alkaloida, lendir</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Antipiretik, stomakikum</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Tidak berbau, tidak berasa, tetapi </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
berlendir</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>17. CYMBOPOGONIS FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun sereh</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Cymbopogon nardus</i> (L) Rendle</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Poaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri yang mengandung </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
geraniol dan sitronelal</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 155.95pt; text-align: justify; text-indent: -132pt;">
Penggunaan : Peluruh angin (karminatif), pereda kejang (antispasmodik), penurun panas (antipiretik), penambah nafsu makan ( stomakik )</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau khas aromatik, rasa agak </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
pedas aromatik</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>18.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>DESMODII FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun duduk</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Desmodium triquetrum</i> ( DC )</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Papilionaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Alkaloida hifaforin dan trigonelin</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Zat penyamak, kalsium silikat, </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
tonikum diuretik</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau lemah rasa agak kelat</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>19.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>DIGITALIS FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun digitalis / Daun jari</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 18pt;">
Nama Tanaman Asal : Digitalis purpurea (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Scrophulariaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Glukosida dan terurai menjadi Glukosa dan Aglukon</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
3 Glukosida terpenting yaitu :</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Purpureaglukosida A : Digitoksina : Digitoksigenina + 3 Digitoksosa + Glukosa</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Purpureaglukosida B : Gitoksina : Gitoksigenina + 3 Digitoksosa + Glukosa</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Purpureaglukosida C : Gitalina : Gitaligenina + 3 Digitoksosa</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Persyaratan Kadar : Potensi tidak kurang dari 10 S.I </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
tiap Gram</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Kardiatonika</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau lemah rasa pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoBodyText">
Sediaan : Digitalis Pulvis (F.I), Digitalis </div>
<div class="MsoBodyText">
Compressi (F.I), Digitoxinum (F.I), DigitoxiniCompressi(F.I), </div>
<div class="MsoBodyText">
Digitoxini Injectio (F.I)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Waktu Panen : Daun Digitalis dipungut dengan tangan dan bukan dengan mesin, agar sedikit mungkin debu pasir yang melekat pada daun dan untuk menghindari terpetiknya daun-daun kering atau yang telah menguning. Daun yang telah dipetik, dikumpulkan dan segera dikeringkan pada suhu ± 60.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>20.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>DIGITALIS LANATAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42pt; text-align: justify; text-indent: -24pt;">
Nama Lain : Daun digitalis lanata</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Nama Tanaman Asal : <i>Digitalis lanata</i> ( Ehrh. )</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Scrophulariaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Glukosida-glukosida terdiri dari 5 golongan :</div>
<ol start="1" style="margin-top: 0cm;" type="a">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Digitoksigenina : Ianatosida A</li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Gitoksigenina : Ianatosida B</li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Digoksigenina : Digoksina</li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Diginatigenina : Diginatika</li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Gitaloksigenina : Gitaloksina</li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Isolasi Glukosa terutama Digoksina</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau Lemah, Rasa Hangat Pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sediaan : 1. Digoxinum (F.I.)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2. Digoxini Compressi (F.I.)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Perbedaan Digitalis Purpurea dan Digitalis Lanata :</div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse;"><tbody>
<tr> <td style="border: 1pt solid windowtext; padding: 0cm 5.4pt; width: 168.4pt;" valign="top" width="225"><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b>Digitalis Purpurea</b></div>
</td> <td style="-moz-border-bottom-colors: none; -moz-border-image: none; -moz-border-left-colors: none; -moz-border-right-colors: none; -moz-border-top-colors: none; border-color: windowtext windowtext windowtext -moz-use-text-color; border-style: solid solid solid none; border-width: 1pt 1pt 1pt medium; padding: 0cm 5.4pt; width: 168.4pt;" valign="top" width="225"><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b>Digitalis Lanata</b></div>
</td> </tr>
<tr> <td style="border-color: -moz-use-text-color windowtext; border-style: none solid; border-width: medium 1pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 168.4pt;" valign="top" width="225"><div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -72pt;">
<span style="font-family: Wingdings;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span>Daun berambut</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: Wingdings;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span>Bentuk daun bulat telur memanjang sampai bulat telur melebar</div>
</td> <td style="-moz-border-bottom-colors: none; -moz-border-image: none; -moz-border-left-colors: none; -moz-border-right-colors: none; -moz-border-top-colors: none; border-color: -moz-use-text-color windowtext -moz-use-text-color -moz-use-text-color; border-style: none solid none none; border-width: medium 1pt medium medium; padding: 0cm 5.4pt; width: 168.4pt;" valign="top" width="225"><div class="MsoNormal" style="margin-left: 24pt; text-align: justify; text-indent: -21.6pt;">
<span style="font-family: Wingdings;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span>Setengah bagian bawah daun berambut</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 24pt; text-align: justify; text-indent: -21.6pt;">
<span style="font-family: Wingdings;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span>Bentuk daun sundip bulat memanjang</div>
</td> </tr>
<tr> <td style="-moz-border-bottom-colors: none; -moz-border-image: none; -moz-border-left-colors: none; -moz-border-right-colors: none; -moz-border-top-colors: none; border-color: -moz-use-text-color windowtext windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-style: none solid solid; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 168.4pt;" valign="top" width="225"><div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: Wingdings;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span>Tepi daun bergerigi atau beringgit tidak beraturan, kadang-kadang bergerigi, pucuk daun agak runcing, pangkal daun dekuren / telinga</div>
</td> <td style="border-color: -moz-use-text-color windowtext windowtext -moz-use-text-color; border-style: none solid solid none; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0cm 5.4pt; width: 168.4pt;" valign="top" width="225"><div class="MsoNormal" style="margin-left: 24pt; text-align: justify; text-indent: -21.6pt;">
<span style="font-family: Wingdings;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span>Bagian bawah rata dan samar-samar berombak bergerigi kearah ujung daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
</td> </tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoBodyTextIndent2" style="margin-left: 17.85pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat berisi </div>
<div class="MsoBodyTextIndent2" style="margin-left: 17.85pt;">
zat pengering</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>21.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>ECLIPTAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun urang - aring</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal <i>: Eclipta protrata</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Keluarga : Asteraceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Alkaloida nikotin, ekliptin</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Penggunaan : Adstringen, perawatan rambut</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Pemerian : Bau lemah, khas, tidak berasa</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>22.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>ELEPHANTOPI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Nama Lain : Daun tapakliman</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Nama Tanaman Asal : <i>Elephantopus scaber</i> (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Asteraceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Flavonoida luteolin-7-glukosida</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Penggunaan : Anti demam, Adstringen</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Pemerian : Tidak berbau, mula-mula tidak </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
berasa, lama kelamaan agak pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>23. GUAZUMAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun jatiblanda</div>
<div class="MsoBodyText" style="margin-left: 155.95pt; text-indent: -150pt;">
Nama Tanaman Asal : Guazuma ulmifolia (Lamarck) Varietas tomantosa (Schumacher).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Sterculiaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Zat penyamak (tanin), lendir, </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
damar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Astringen, obat langsing</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau aromatik lemah, rasa agak </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
kelat</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>24.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>HEMIGRAPHIDIS FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun sambang getih</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Nama Tanaman Asal : <i>Hemigraphis alternata</i> (Burn.F) T. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Anders</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Keluarga : Acanthaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Garam kalium, garam natrium, </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Penggunaan : Diuretika</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Pemerian : Tidak berbau, rasa agak pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 42pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>25. HIBISCI ROSA – SINENSIS FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama lain : Daun kembang sepatu</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 18pt;">
Nama Tanaman Asal : <i>Hibiscus rosa-sinensis</i> (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Malvaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Hibisetin, zat pahit, lendir</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Penggunaan : Kompres, peluruh dahak (Ekspek-</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
toran), Emoliensia</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Tidak berbau, rasa agak asin, </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
berlendir</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 42pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>26.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>JASMINI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun melati</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Jasminum sambac</i> (L) w.Ait</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Oleaceae </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Obat bisul, menghentikan ASI</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau agak keras, rasa agak tawar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>27.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>MELALEUCAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Nama Lain : Daun kayu putih</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Nama Tanaman Asal : <i>Melaleuca leucadendra</i> (L)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Myrtaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri, sineol</div>
<div class="MsoBodyText">
Penggunaan : Perdarahan stomachicum, spasmolika</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Pemerian : Bau aromatik khas, rasa pahit</div>
<div class="MsoBodyText" style="margin-left: 18pt;">
Waktu Panen : Setelah tanaman berumur 3 – 4 tahun atau kurang. Pemangkasan dilakukan setiap kali, setelah dipanen daunnya untuk memperbanyak cabang dan daun serta mempermudah pemetikan. Panen pada tahun berikutnya dilakukan 2 – 3 kali tiap tahun.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 17.85pt; text-align: justify; text-indent: -17.85pt;">
Jenis – Jenis : Di Pulau Buru terdapat 2 varietas kayu putih. Kayu putih merah, kayunya berwarna merah, daunnya agak besar. Kayu putih, kayunya berwarna putih dan daunnya kecil.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 108pt; text-align: justify; text-indent: -66pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>28.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>MURRAYAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42pt; text-align: justify; text-indent: -24pt;">
Nama Lain : Daun kemuning</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 18pt;">
Nama Tanaman Asal : <i>Murraya paniculata</i> ( Jack )</div>
<div class="MsoBodyText">
Keluarga : Rutaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri, damar, zat penya-</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
mak (tanin), glukosida murayin</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Antitiroida, obat gonorrhoe</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau khas aromatik bila diremas </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
rasa agak pedas, agak pahit dan </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
kelat</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>29.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>ORTHOSIPHONIS FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun kumis kucing, daun </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
remujung, Java tea</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 155.95pt; text-align: justify; text-indent: -150pt;">
Nama Tanaman Asal : Orthosiphon aristatus (BL) Miq, disebut juga Orthosiphon grandiflorus (Bold) dan Orthosiphon stamineus ( Benth )</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Lamiaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Garam kalium, glukosida orthosi-</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
phon, minyak atsiri dan saponin</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Diuretika</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau khas aromatik lemah, rasa </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
agak asin, agak pahit dan sepet</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jenis – Jenis : </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1. Berbunga biru</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
2. Berbunga putih dengan batang, tulang daun dan tangkai bunga yang berwarna coklat kemerahan</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3. Berbunga putih</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sediaan : Orthosiphonis infusum ( For.Nas )</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Waktu Panen : Dikumpulkan pada waktu tanaman </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
mulai mengeluarkan kuncup</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik, </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
terlindung dari cahaya</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>30.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>PANDANIS FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun pandan</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Pandanus amarryllifolius</i> roxb</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Pandanaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak menguap</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Bahan pewangi</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau khas aromatik, tidak berasa</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>31.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>PERSEAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun advokat</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Persea americana</i> ( Mill. ) disebut </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
pula <i>persea gratissima</i> ( Gaertn.f )</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Lauraceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Gula alkohol persiit 4,7 %</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Penggunaan : Diuretik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau aromatik lemah, rasa pahit dan </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
kelat</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 17.85pt; text-align: justify; text-indent: -17.85pt;">
Waktu Panen : Jangan dilakukan pemangkasan sebelum mencapai 7 – 10 tahun. Tanaman dapat diperbanyak dengan biji dan dengan cara Okulasi</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 17.85pt; text-align: justify; text-indent: -17.85pt;">
Jenis Dan Perbedaan : Dikenal 3 tipe pohon advokat yang dapat dibedakan berdasarkan bentuk dan aromanya : Advokat Hindia Barat (West Indian), Advokat Guatemala, Advokat Meksiko. Jenis unggul yaitu tipe Hindia Barat dan Tipe Guatemala termasuk <i>Perseae gratissima</i>, digolongkan dalam <i>Perseae</i> <i>gratiissima</i> varietas Drymifolia.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam Wadah Tertutup Baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>32.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>PIPERIS FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun sirih</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Piper betle</i> (L) us</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Piperaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri yang mengandung </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Fenol yang khas disebut betelfenol </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
atau aseptol</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Anti sariawan, anti batuk, anti </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
septik</div>
<div class="MsoBodyText">
Pemerian : Bau aromatik khas, rasa pedas </div>
<div class="MsoBodyText">
khas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<b>33. POLYANTHI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun salam</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Syzygium polyanthum</i> (Wight) </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Walp .Disebut juga <i>Eugenia </i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>polyantha</i> (Wight.)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Myrtaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Minyak atsiri, tanin</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 18pt;">
Penggunaan : Anti diare</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau aromatik lemah, rasa kelat</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik, </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
terlindung dari cahaya</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>34. PSIDII FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun jambu biji</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Psidium guajava</i> ( L. )</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Myrtaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Zat penyamak 9 %, minyak atsiri </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
yang berwarna kehijauan dan </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
berisi Egenol</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Penggunaan : Anti diare, Adstringens</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau aromatik, rasa sepat</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Waktu Panen : Dapat dilakukan setelah tanaman </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
berumur 6 – 9 bulan</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>35.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>SAUROPI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun katuk</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 18pt;">
Nama Tanaman Asal : <i>Sauropus androgynus</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 18pt;">
Keluarga : Euphorbiaceae</div>
<div class="MsoBodyText">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Protein, lemak, kalsium</div>
<div class="MsoBodyText">
Penggunaan : Memperlancar keluar ASI, obat </div>
<div class="MsoBodyText">
bisul</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau aromatik lemah, rasa tawar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>36.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>SENNAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun sena</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 18pt;">
Nama Tanaman Asal <i>: Casssia acutifolia</i> ( Del. )</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
<i> Cassia angustifolia</i> ( Vahl. )</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Rhein, aloe-emodin dan asam krin</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Pencahar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau lemah, rasa khas berlendir dan </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
agak pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Anak daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 17.85pt; text-align: justify; text-indent: -17.85pt;">
Jenis Dan Perbedaan : <i>Cassia acutifolia</i> dalam perda-gangan dikenal dengan nama daun sena Iskandariah, dan daun berambut. Berwarna hijau pucat keabuan, rapuh,tipis, helai daun berombak. <i>Cassia angustifolia</i> disebut daun sena Tinnevelly warna hijau kekuningan, helai daun datar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>37.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>SERICOCALYCIS FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Strobilanthi Folium, daun kecibe-</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ling dan daun ngokilo, daun keji-</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
beling</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Nama Tanaman Asal : <i>Sericocalyx crispus</i> (L.)Bremeck </div>
<div class="MsoBodyTextIndent2" style="margin-left: 144pt;">
disebut juga <i>Strobilanthes crispus</i> L</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Acanthaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Kalium, silikat</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Diuretika</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau lemah, rasa agak sepet dan </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
pahit</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 17.85pt; text-align: justify; text-indent: -17.85pt;">
Cara Memperoleh : Panen dilakukan dengan memang-kas tanaman bagian pucuk sepanjang 20-30 cm. Cabang pucuk dan daun dapat langsung dijemur atau sebelum dijemur daun-daun pada cabang pucuk dipetik lebih dahulu baru kemudian dijemur. Lama penjemuran 2-3 hari, pada hari yang cerah</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik, kering</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>38.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>SONCHI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Lain : Daun tempuyung</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Sonchus arvensis</i> ( L )</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keluarga : Asteraceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Kalium, silikat</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penggunaan : Diuretika</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Bau lemah, rasa agak kelat</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoBodyTextIndent2">
Waktu Panen : Panen yang pertama dilakukan pada umur dua bulan setelah ditanam. Panen selanjutnya dilakukan tiap-tiap 0,5 bulan sampai 1 bulan sekali hingga tanaman berumur 3 sampai 5 bulan setelan tanam. Daun segar harus segera dikeringkan dengan alat pengering.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>39.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>SYMPLOCI FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42pt; text-align: justify; text-indent: -24pt;">
Nama Lain : Daun sariawan</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Nama Tanaman Asal : <i>Symplocos odoratissima</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
<i> </i> (BI. Choisy)</div>
<div class="MsoBodyText">
Keluarga : Symplocaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Garam - garam aluminium, zat </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
penyamak </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Penggunaan : Obat kumur</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Tidak berbau dan tidak berasa</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<b>40.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></b><b>THEAE FOLIUM</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Lain : Daun teh</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nama Tanaman Asal : <i>Camellia sinensis</i> ( L ) O.K. yang </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
disebut juga <i>Thea sinensis</i></div>
<div class="MsoBodyText">
Keluarga : Theaceae</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Coffein, tanin dan sedikit minyak </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
atsiri </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 17.85pt;">
Penggunaan : Anti dotum, keracunan alkaloida </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
& logam-logam berat, Analeptika, </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
stimulansia</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pemerian : Tidak berbau, tidak berasa, lama </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
kelamaan kelat</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian Yang Digunakan : Daun</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik</div>
Pasar Beringharjo Onlinehttp://www.blogger.com/profile/15388851687718443707noreply@blogger.com0